Dr. Francesco Casillo
uvod
Kultura, tradicija (religijska, mistična, praznovjerna, folkloristička, itd.) Su prostorno-vremenski slučajevi koji tkaju dobar dio zavjere relacijsko-društvenih aspekata pojedinca, uvjetujući njihovu sudbinu.
Nažalost, u našem sektoru ima mnogo "mitova" ...
"Laž je ispričala dovoljan broj puta postaje istina" - navodi citat pripisan ruskom revolucionarnom Lenjinu. Efikasnost i moć ove afirmacije prepoznali su politički lideri za eonima, jer je takvo da se uvjerenja da se žele asimilirati kao istina uhvaćena u umovima ljudi .
No, kao što je Kennedy rekao 1962. na " Uvodnoj adresi " na Sveučilištu Yale, najveći neprijatelj istine nije laž nego "mit", jer je uporan, uvjerljiv i nerealan . A najozbiljniji problem je kada mit, prožimajući klase znanstvenog ranga, automatski postaje zakon, u odnosu na koji se javno mišljenje odnosi i, prema tome, ponaša se! I ovdje bi se "ekstenzivno" slijedili "mitološki" primjeri.
U ovom "Pseudo-istinitome dosjeu" pokušat ćemo skrenuti pozornost čitateljima na glavne teme o kojima se najviše raspravlja u body-buildingu i sportu općenito, povezano s nutricionističkim aspektima i više, kako bismo istaknuli - kroz odgovarajuća literatura u opsežnim bibliografskim referencama - poput mnogih uvjerenja, ne samo popularnih, nego i medicinskih (medijskih) - znanstvenih, nažalost diktiraju mišljenja, uvjerenja, glasine, hipoteze i sve ostalo što nema veze s znanošću, s konkretnim činjenicama i statističkom značajnošću ... - a ipak predstavljaju najraširenije "znanje" i prožimaju znanje masa i (pseudo) stručnjaka!
Visoka proteinska dijeta i gubitak minerala kostiju
Sada je poznato da proteini velikih razmjera mogu biti štetni za zdravlje kostiju, na temelju povezanosti da je hiperkalciurija - inducirana njihovim unosom - rezultat mobilizacije kalcija u kostima (1, 2).
Kasnije je došlo do znanstvenih spoznaja da je glavni izvor hiperkalciurija crijevo. Naknadne studije otkrile su da smanjeni unos proteina dovodi do smanjene apsorpcije kalcija u crijevu, što je događaj povezan s povećanim razinama parathormona (3, 4). Stoga je preispitana pretpostavka da je hiperkalciurija izazvana visokoproteinskom prehranom povezana s gubitkom minerala u kostima. I pojavilo se suprotno.
Provedene su studije o ženama u menopauzi u dobi od 50 do 75 godina te drugoj studiji o muškarcima i ženama u dobi od 50 i više godina kako bi se procijenio učinak na razinu kalcija i metabolizam kostiju uzrokovan povećanjem proteina (iz mesa) iz 0, 94 do 1, 62 i od 0, 78 do 1, 55 g po kg tjelesne težine nakon 5 i do 9 tjedana. Rezultati dviju studija nisu prijavili hiperkalciuriju, a kamoli smanjenje zadržavanja kalcija (5, 6).
U prvoj studiji, početno izlučivanje kiseline u bubregu, koje je prijavila skupina s visokim proteinima, značajno se smanjilo tijekom vremena i nije bilo promjena u metabolizmu kostiju. U drugom slučaju, međutim, došlo je do smanjenja izlučivanja N-telopeptida ( marker resorpcije kostiju) u mokraći i povećanja IGF-1 (somatomedin koji pogoduje anabolizmu, uključujući i kost u prirodi).
Ako je gubitak tjelesne težine jučer bio povlastica brojanja kalorija, nedavno je to bio glikemijski indeks, u kojem je nedavno to bila vrijednost glikemijskog opterećenja; danas je PRAL ( "potencijalno opterećenje bubrežne kiseline" ili potencijal za punjenje bubrežne kiseline) postao referentna točka za praćenje kvalitativne selekcije hrane, kako bi se izbjeglo opterećenje bubrežnih kiselina odgovornih za gubitak minerala u kostima. Iza nutricionističke mode i nedavnih znanstvenih otkrića - koja umjesto dodavanja poznatog bogatstva znanja čini se gotovo potisnutima da bi se nadmašila, kao da predstavljaju apsolutne i neupitne istine - tip graditelja tijela "ne laže" na ispravnost i zdravo stanje izbor životnog stila, budući da njegova morfološka struktura nije ništa drugo do puka fenotipizacija punog organskog zdravlja u cijelosti .
Nedavna publikacija, koja dovodi do daljnje potvrde i validacije gore spomenutih studija, je u časopisu Journal of Nutrition . Studija je imala za cilj utvrditi učinke visoke proteinske i visokoparalne prehrane na razinu apsorpcije i zadržavanja kalcija, kao i na markere metabolizma kostiju. U tu svrhu je hiperproteinska prehrana s visokim PRAL (HPHP) uspoređena s niskom PRAL dijetom s niskim sadržajem proteina (LPLP). HPHP dijeta je pokazala veće vrijednosti IGF-1 i smanjenje vrijednosti parathormona u usporedbi s LPLP dijetom.
Nadalje, HPHP dijeta je zabilježila više vrijednosti apsorpcije kalcija, a također i izlučivanje nego LPLP dijeta, ali neto razlika između apsorbiranih i izlučenih vrijednosti kalcija nije se razlikovala između ova dva pristupa. Protokol HPHP nije rezultirao promjenama markera metabolizma kostiju. I povećanje apsorpcije kalcija u HPHP kompenzira njegovo izlučivanje. Osim toga, povišene razine IGF-1, smanjene koncentracije parathormona i istovremena stabilnost markera metabolizma kostiju ukazuju na to da hiperproteinski pristup nije odgovoran za negativne učinke na zdravlje kostiju (7).
Druga nedavna studija 8 elitnih bodybuildera poriče apsolutnost uzročnog odnosa "hiperproteinski pristup i metabolička acidoza" (72). Osam sportaša, u dobi od 18 do 25 godina, regrutirani su iz redova onih koji su imali najmanje dvije godine treninga iza njih u pripremi za natjecateljske događaje i koji su također prijavili nekoliko pobjeda u na državnim prvenstvima (dakle nije riječ o ispitanicima početnicima koji su uključeni u studiju, već o sportašima s visokim prometom proteina).
Njihov unos proteina sastojao se od 4, 3 g ± 1, 2 g proteina po kilogramu tjelesne težine na dan, u kalorijskom kontekstu od 5621, 7 kcal +/- 1354, 7 kcal dnevno. Njihov dopunski plan također je uključivao količine dodataka na bazi vitamina i minerala (kalcij i kalij) značajno više od normalno preporučenih doza.
Odnos omjera između makronutrienata unutar dnevne kalorijske ljuske tako je postavljen: 34% ugljikohidrata, 30% proteina, 36% masti. Omjeri omjera makronutrijenata koji potječu samo iz dodataka su sljedeći: 14% ugljikohidrata, 66% proteina, 20% masti; i 28% ukupnog dnevnog unosa proteina dobivenog iz proteinskih dodataka.
Na početku studije pretpostavljeno je da je unos proteina pet puta veći od preporučenog za opću populaciju (0, 8 g tjelesne težine), što može izazvati ozbiljne homeostatske promjene unutar osjetljive kiselinsko-bazne ravnoteže.
Na kraju istraživanja, očiglednost u pronalaženju fenomena metaboličke acidoze kao odgovor na visoka proteinska opterećenja nije uspjela .
Ova studija potvrđuje kako se učinci makronutrijenta (u ovom slučaju proteina) ne mogu dati za apsolutne i u svim okolnostima, nego uvijek moraju biti kontekstualizirani i prije svega provjereni u uzročno-posljedičnoj vezi kao sine qua non uvjet za njihovo poznavanje stvarni metabolički učinak.
Bilo koji drugi način promatranja i shvaćanja je obrisan objektivnom povratnom vezom koja ostaje nekvalificirana, spekulativna i sterilna s obzirom na stvarne učinke potaknute preciznim podražajima, u ovom slučaju biokemijsko-prehrambenim.
Autori pretpostavljaju da je, vrlo vjerojatno, tjelovježba u kombinaciji s "tamponima" kao što su kalij i kalcij pomogla spriječiti pojavu acidoze koja potječe od visoke potrošnje proteina.
Dakle, oni nisu prvenstveno proteini odgovorni za učinke ... ali prehrambeni kontekst i cjelokupni način života u koji su umetnuti predstavlja determinantu krajnjih, pozitivnih ili negativnih učinaka.
