agar

Što je Agar

Neodvojiv suputnik u životu mikrobiologa, koji ga koristi za proučavanje gljivica i bakterija, agar je polisaharid, sličan celulozi, dobiven iz crvenih algi.

U vodenoj otopini tvori želatinu bogatu elementima u tragovima i osjetljivim okusom.

Za što se koristi

Prehrambena industrija

Zbog te se osobine naširoko koristi u industrijskom području: dodaje se hrani zbog svoje zgušnjavajuće, konzervacijske i stabilizirajuće snage (naznačene na oznaci sa skraćenicom E406), ali i kozmetičkih proizvoda kao agensa za viskoznost ili farmaceutskih kao pomoćne tvari ili funkcionalnog sastojka (spada u sastav mnogih masenih laksativa). Agar može zapravo doprinijeti normalizaciji prolaska kroz crijeva i konzistenciji stolice, iako su u tom pogledu prikladniji drugi prirodni proizvodi, kao što su guar guma i sjemenke psylliuma.

Prirodni laksativ

U svakom slučaju, pronalazi indikaciju u prisutnosti konstipacije i, zahvaljujući svojoj snažnoj snazi, kao dodatak niskokaloričnoj prehrani.

mikrobiologija

U pripremi medija za kulturu za rast gljivica i bakterija, Agar obavlja jednostavnu funkciju učvršćivanja i stoga nema hranjivih svojstava za mikroorganizme.

U kuhinji

Na tržištu je agar dostupan za kupnju u obliku praha, pahuljica ili šipki koji se otapaju u vodi za pripremu najraznovrsnijih slatkih i ukusnih jela.

Recepti

Puding za kavu s agar agar

Zamijenite isinglass s agar-agar, pripremajući najklasičnije slastice: veganski puding za kavu, kompatibilan s pravilima filozofije veganske hrane.

Veganski puding s kavom

X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeu

Ne propustite druge recepte pripremljene od agar agara: kao što je meso u tipičnom želeu, veganska čokoladna pjena ili vanilin sojin puding s umakom od breskve.