Proteini i doručak
Proteini su makronutrijenti sa miješanom funkcijom, odnosno plastikom, energijom, bioregulacijom, hormonima itd. Njihov doprinos u prehrani vrlo je važan jer je dio "cigli" (aminokiselina) koje ih čine "esencijalne"; znači da ih tijelo ne može samostalno proizvesti u dovoljnim količinama i da ih stoga mora izvući iz prehrane.
Pogrešno je vjerovati da je rješenje povećanih zahtjeva za proteinima uzimanje što više proteina; u stvari, prekomjerni obroci tih hranjivih tvari (> 30 g) u crijevima se ne apsorbiraju dobro, pa se djelomično uklanjaju s izmetom. Praktično, tajna dobivanja apsorpcije proteina je uzimanje više obroka, ali u manje obilnim dijelovima; u ovom slučaju, pojedine obroke koji se stavljaju na doručak i sekundarne obroke postaju posebno ugodni. Dakle, dajte jasan primjer, DA jogurtu za doručak i NE u cijelom Fiorentina odrezku za večeru.
Doručak: Važnost obroka
Doručak je jedan od 5-6 običnih obroka na dan. Uobičajeno je nazvati "najvažnijom", iako većina ljudi ne može opravdati pravi razlog. Sa "kvantitativne" točke gledišta, doručak donosi (ili bolje rečeno treba donositi) oko 15% ukupnih dnevnih kalorija. Naprotiv, ostala dva glavna obroka (tj. Ručak i večera) trebaju osigurati oko 40 i 35% energije; paralelno, sekundarni obroci (2-3 grickalice) su ograničeni da doprinesu za preostalih 10% (do 25%) kalorija. Dakle, ako matematika nije mišljenje, poštujući kriterij "kalorijske količine", doručak se više čini kao sekundarni obrok nego glavni. Međutim, njegova važnost leži u metaboličkom i ne-matematičkom mehanizmu.
Doručak ima za cilj osvježiti tijelo nakon posta koji traje od kraja prethodne večere. U načelu, pod pretpostavkom da se posljednji obrok u danu konzumira između 7:30 i 8:30, te da se sljedeći doručak odvija između 7:30 i 8:30, ovaj vremenski okvir treba odgovarati oko 11-13 sati. Podrazumijeva se da bi, logično, za doručak bilo prikladno pružiti mnogo više od 15% dnevnih kalorija (sjetite se izreke: " Jedite kraljev doručak, knežev ručak i lošu večeru "?); također zbog toga što su skeniranjem cirkadijanskih ciklusa izlučivanje inzulina i njegov periferni unos veći u ovo doba dana nego u poslijepodnevnim ili noćnim satima. Ipak, ujutro (možda zbog nervoznih ili vremenskih problema), prosječna osoba ne podnosi velike količine hrane i voli ih konzumirati za ručak ili večeru. Nadalje, treba imati na umu da se postanje noću odvija u uvjetima namjerno ograničene potrošnje energije (u suštini odgovara bazalnom metabolizmu); noćna, dakle, svakako nije usporediva s jutarnjom apstinencijom, poslijepodnevnim ili večernjim, periodima u kojima je organizam aktivniji i skuplji. Tada se mora navesti da, budući da je prvi obrok, koji smanjuje njegovu veličinu ili ga potpuno uklanja, postoji rizik od nakupljanja apetita (koji se pretvara u FAME) i prekoračenja porcija u kasnijim obrocima; u praksi, ne uzimajući ovu energiju za doručak, to se zatim dodaje na ručak ili večeru, povećavajući masne naslage zbog viška kalorija.
To su razlozi koji opravdavaju važnost jutarnjeg obroka i koji, paralelno, ograničavaju njegovu veličinu na skromnih 15% ukupnog obroka.
Protein Crisp - Proteini u napuhanim rižinim pahuljicama
Za doručak od proteina
Sa 52% izolata proteina sirutke na suhu masu, 40% složenih ugljikohidrata i sa vrlo malo masnoće (1%) i šećera (1, 2%), bjelančevina je posebno prikladna za proteinski doručak . sportašima ili onima koji slijede dijetu za mršavljenje s visokim sadržajem bjelančevina ( visoko-proteinska dijeta).
Njegova hrskava tekstura, podsjeća na napuhanu rižu, čini je savršenom za miješanje s mlijekom i jogurtom, ali i za pripremu proteinskih deserta i deserta. Kliknite ovdje za više informacija
Doručak Nutritivni sastav i hrana od proteina
Kad jednom shvatimo važnost doručka, pokušajmo bolje razumjeti KAKO treba biti strukturiran.
Već smo spomenuli inzulin; ovaj hormon je glavni anabolički medijator tijela, ali olakšavajući ulazak određenih molekula u tkiva, on također postaje odgovoran za nakupljanje masnog tkiva. Bolja sposobnost metaboliziranja hranjivih tvari ujutro također odgovara manjoj sklonosti deponiranju masti, zbog čega je uobičajeno koncentrirati slatku hranu na doručak, a ne na druge obroke dana (šećeri su glavne hranjive tvari odgovorne za izlučivanje). inzulin); Nadalje, sjetimo se da mozak radi na glukozi (šećeru), stoga ugljikohidrati ne bi smjeli nedostajati u jutarnjem obroku (pogotovo s obzirom na dugi post prije doručka).
Međutim, prehrambene potrebe ljudi NISU iste i, posebno u određenim situacijama (predviđenim u uvodu), doručak postaje temeljni trenutak za postizanje udjela drugih prehrambenih spojeva kao što su proteini, ali i vlakna, vitamini i soli. minerala.
Ukratko, za neke ljude (za koje se sjećamo da su posebno dječaci, starije osobe, sportaši i osobe koje pate od patoloških poremećaja vezanih uz apsorpciju crijeva, ali ne samo ...), razumna konzumacija mlijeka i jogurta ujutro je navika to je najmanje inteligentno. Spominjam te namirnice jer, osim što su statistički najpoželjnije dobrodošle u prvom obroku, one su izvrstan izvor proteina, riboflavina (vit. B2), kalcija i (u jogurtu) probiotika; štoviše, što se tiče jogurta, koji se udobno raspoređuje u dijelovima od 125 i 150 g, može se lako konzumirati i izvan vrata.
Hrana bogata proteinima je različita, ali za neke nije problem konzumirati salame, jaja, konzerviranu tunu ili bijelo meso čim se probude, izazivam svakoga da redovito jede tanjur pečene škampe ili venecijanske jetre ... u 7 sati. : 30 ujutro!
Zatim, ako uzmemo u obzir da je jedina prehrambena slabost u konzumaciji hrane životinjskog podrijetla unos kolesterola i zasićenih masti, mlijeko i jogurt ponovno se pokazao izuzetno korisnim. Zapravo, iako je nemoguće potpuno odmašćiti krišku mesa ili oduzeti kolesterol žumanjka, na industrijskoj razini umjesto toga je moguće (čak i vrlo učinkovito) premazati bilo koju vrstu mlijeka; ovo, lišeno lipidne komponente, postaje hrana gotovo potpuno lišena molekula koje pogoduju povećanju kolesterola u krvi.
Također je potrebno odrediti da se ta hrana ne tolerira globalno; postoji dio populacije koji, ne održavajući intestinalnu laktazu nakon odbića, postaje netolerantan na taj šećer. Za te ljude je praktički nemoguće konzumirati normalno mlijeko, dok (zahvaljujući hidrolizi koju provode mliječne bakterije koje smanjuju sadržaj laktoze) čini se da bolje podnose (uz odgovarajuće razlike povezane s subjektivnošću) sve fermentirane proizvode kao što su jogurt, kefir, Grčki ili zadebljani jogurt, mlaćenica itd.
Ukratko, dva jogurta s cjelovitim žitaricama, medom, svježim voćem i uljaricama predstavljaju ukusan doručak koji može pokriti potrebe proteina (potpuno apsorbirajućih), šećera, vode, mineralnih soli, vitamina i dijetalnih vlakana za veći dio stanovništva.
