Hranjenje bolesnika s Diabetixo
Namirnice za dijabetičare su iste kao i one koje se očekuje u zdravoj i uravnoteženoj prehrani; suštinska razlika između prehrane dijabetičara i zdrave osobe je manja tolerancija s kojom odstupamo od preporuka sadržanih u smjernicama za:
- Učestalost konzumiranja hrane bogate jednostavnim rafiniranim ugljikohidratima s visokim glikemijskim indeksom
- Dijelovi istog
Dva jednostavna savjeta vezana uz konzumaciju hrane za dijabetičare mogu se činiti nedovoljnima, ali u načelu predstavljaju dva kamena temeljca terapije hranom za kontrolu hiperglikemije.
Koju hranu odabrati?
Kao što je već spomenuto, hrana za dijabetičare je ista kao ona koja se očekuje u zdravoj i uravnoteženoj prehrani. Da budemo precizni, čak i frekvencije potrošnje i dijelovi se ne razlikuju mnogo od smjernica za uravnoteženu prehranu; međutim, zdrav razum nas navodi na razmišljanje o tome kako životni stil dijabetičara može reproducirati ove navike: uopće ne, toliko da izbor terapije za hranu s dijabetesom često odstupa od navika tih subjekata. Zapravo, isključujući genetske čimbenike, često odgovorne za hormonalne ili receptorske promjene, patogenetske komponente dijabetesa melitusa tipa 2 su:
- Prehrana bogata ugljikohidratima, posebno jednostavna rafinirana i / ili kompleksna s visokim glikemijskim indeksom (i potrošnja frekvencija i porcije previsoke)
- Pretjeran unos kalorija u odnosu na razinu tjelesne aktivnosti (LAF)
- Neispravna raspodjela obroka s prednostima u obilju u večernjim satima
- Niska potrošnja povrća, posebno sirovog, i nedovoljan unos HYDRO-SOLUBLE dijetalnih vlakana i antioksidanata
Paralelne bolesti koje često pogađaju dijabetičare:
- Pretilost ili pretilost
- dislipidemija
- hipertenzija
- Metabolički sindrom
- Povezane sekundarne komplikacije
Dijabetska hrana mora osigurati odgovarajuće količine ugljikohidrata, ograničavajući višak u prehrani. Razgradnja ugljikohidrata osigurava jednostavan udio od 10-12% i oko 50% kompleksa; moraju se raspodijeliti u 5 dnevnih obroka, uzimajući u obzir da je periferna osjetljivost na inzulin veća u jutro nego u večernjim satima, te da tijelo tijekom spavanja smanjuje potrošnju energije, čineći post-prandijalni nadzor glikemije manje učinkovitim. U prehrani, značajne količine dijetalnih vlakana moraju biti prisutne u kombinaciji s ugljikohidratnim namirnicama (npr. Povrće u jelima od prvog jela ili prilozima zajedno s kruhom), kako bi se modulirala crijevna apsorpcija i optimizirala kontrola glikemije; do 30 g / dan dijetalnih vlakana preporučljivo je koristiti žitarice ili njihove derivate.
Do danas, neki stručnjaci savjetuju da slobodno konzumiraju voće i povrće jer uglavnom opskrbljuju fruktozom na štetu glukoze; ova navika nije posve točna. Fruktoza je neovisna o inzulinu SAMO unutar određenih koncentracija u krvi, iza kojih izlučivanje inzulina postaje neumoljivo. Stoga, konzumacija voća i povrća posebno bogatog jednostavnim ugljikohidratima, kao što su krumpir, mrkva i crvena i žuta paprika, MORAJU se čuvati unutar određenih porcija. Nadalje, iako je ovaj monosaharid karakteriziran niskim glikemijskim indeksom (zahvaljujući sporoj pretvorbi u glukozu), također doprinosi povećanju ukupnog glikemijskog opterećenja unutar glavnih obroka. Konačno, preporučljivo je drastično smanjiti ili eliminirati svu hranu za proizvodnju konditorskih proizvoda, dopuštajući konzumaciju meda i / ili džemova isključivo u doručku.
Među preporukama za hranu za dijabetičare neophodno je eliminirati sve izvore alkohola zbog toksičnih svojstava koja se taj živac manifestira u svim tkivima, a negativno djelovanje koje ima u kontroli inzulina.
Što se tiče dijabetičke hrane proizvedene na industrijskoj razini, one se odlikuju:
- odsutnost dodanih šećera;
- zamjena tradicionalnih sladila (šećera i meda) umjetnim zaslađivačima (polidekstroza, acesulfam k, sukraloza, tagatoza, aspartam, saharin itd.) ili polialkoholima (manitol, ksilitol, sorbitol itd.);
- dodavanje mekinja ili drugih izvora vlakana (kao što je inulin);
- smanjenje sadržaja masti i kalorija, kompenzirajući pogoršanje organoleptičkih svojstava upotrebom zgušnjivača, kao što je guar guma, arapska guma, brašno od rogača, alginati i ksantano guma;
- moguće utvrđivanje proizvoda za dijabetičare s vitaminima i mineralima (na primjer krom pikolinat).
