Uravnotežena prehrana

Pogledajte Video

Uravnotežena ili uravnotežena prehrana znači način prehrane koji je ispravan i po količini i po kvaliteti.

Uravnotežena prehrana ima za cilj osigurati odgovarajuću opskrbu energijom i hranjivim tvarima, sprječavajući i nedostatke i prehrambene ekscese (oba štetna).

Važnost raznolike prehrane

Da bi bila uravnotežena, prehrana također mora biti različita. Na taj je način vjerojatnije da su sve hranjive tvari potrebne tijelu uzete u pravim količinama. Nadalje, minimaliziraju se negativne posljedice koje nastaju uslijed unošenja potencijalno štetnih tvari, koje mogu biti prisutne od početka ili se mogu formirati slijedeći procese prerade, konzerviranja i kuhanja hrane.

Stara piramida hrane

Početkom devedesetih godina prošlog stoljeća takozvana prehrambena piramida bila je široko rasprostranjena u Sjedinjenim Državama, s ciljem pružanja jednostavnog vodiča u odabiru hrane i pravih porcija. Namirnice koje su bile prisutne u podnožju poligona bile su one koje se konzumiraju u većim količinama, a kako se jedan uzašao prema vrhu piramide, doprinos različitih namirnica prikazanih na slici morao se smanjiti.

Piramida je stvorena kako bi proširila kratku, ali snažnu poruku američkoj populaciji: masti su loše i složeni ugljikohidrati dobro rade. Prijenos takvog signala bio je bitan za smanjenje prisutnosti masti u američkoj prehrani.

Poziv na smanjenje unosa lipida proizašao je iz zapažanja da je u zapadnim zemljama obilna konzumacija lipida popraćena visokom učestalošću kardiovaskularnih bolesti.

Zbog toga su brojni znanstveni dokazi pokazali da je ova korelacija valjana samo ako se potroši višak zasićenih masti. Nasuprot tome, omega-3 polinezasićene masne kiseline smanjuju razinu triglicerida u krvi i kao takve imaju antitrombotičko djelovanje. Nadalje, mononezasićene masne kiseline (poput oleinske kiseline koje se nalaze uglavnom u maslinovom ulju) snižavaju razine LDL kolesterola, bez utjecaja na one HDL kolesterola.

Također treba imati na umu da nisu svi složeni ugljikohidrati dobri za vas. Na primjer, rafinirana zrna (bijeli kruh, polirana riža) uzrokuju brže povećanje šećera u krvi od onih punih zrna (tj. Imaju viši glikemijski indeks). Osim toga, proces rafiniranja osiromašuje dragocjeno opterećenje vlakana, vitamina i mineralnih soli sadržanih u cjelovitim namirnicama.

U staroj prehrambenoj piramidi također nema razlike između različitih izvora proteina; Umjesto toga danas znamo da je dobro favorizirati konzumaciju bijelog mesa i ribe, jer su siromašniji u nezasićenim mastima, probavljiviji i, što se tiče ribljih specijaliteta, bogatiji omega-tri masne kiseline. S druge strane, potrošnja crvenog mesa, jaja i mliječnih proizvoda mora biti ograničena.

Konačno, sušeno voće mora biti prisutno, iako u ograničenim količinama, u svakodnevnoj prehrani. Ove namirnice su zapravo dragocjene, jer su bogate vitaminom E i "dobrim" mastima. Nažalost, sušeno voće je izuzetno kalorično i stoga ga treba konzumirati s određenom umjerenošću (10-20 g dnevno).

Nova piramida za uravnoteženu prehranu

Na temelju tih kritika, raširena je nova prehrambena piramida koja naglašava izuzetnu važnost svakodnevne tjelesne aktivnosti, pravilne hidratacije i kontrole tjelesne težine.

Smjernice nove piramide za zdravu prehranu potiču potrošnju (umjereno) zdravih masti i cjelovitih žitarica. Naprotiv, obeshrabruje se potrošnja rafiniranih ugljikohidrata i crvenog mesa. Ove preporuke o ishrani su izrađene na temelju epidemioloških studija koje su utvrdile da jedenje na ovaj način smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti. S druge strane, stalno vježbanje i održavanje zdrave tjelesne težine smanjuju učestalost mnogih vrsta raka.