Dobro pitanje ... dijelovi hrane su uvijek glavobolja!
Nemogućnost kvantitativnog standardiziranja porcija posljedica je heterogenosti prehrambenih potreba, koje se razlikuju prema: spolu, starosti, konstituciji, morfološkom tipu, stupnju tjelesne aktivnosti, zdravstvenom stanju ili bolesti, itd.
Međutim, u slučaju "nutritivno neuravnoteženih" pripravaka kao što je karbonara (previše masnoće), preporuka je uvijek "ne pretjerivati", izbjegavati apsolutna ograničenja, već preferiraju "umjerene dijelove". Lako za reći!
Zato ću vam dati primjer "normalnog dijela" ispod, ili procijenjenog na spomenute osobine i koji se odnose na prosječnu talijansku odraslu osobu.
Pretpostavimo, dakle, da je našem subjektu potrebno 2200 kcal dnevno, od čega 40%, tj. 880 kcal, treba konzumirati za ručak (prosječan obrok više obilnog dana). Sigurno je da je ukupno povrće prilog (50g salate s 10g ekstra djevičanskog maslinovog ulja), dvije kriške kruha kao pratnja (50g bijelog kruha), vjerojatno čaša vina (120ml) Sangiovese) i komad voća (100 g bilo koje jabuke, s kore).
Podrazumijeva se da se u slučaju da jedete samo tanjur špageta karbonara ili u slučaju da se dogodi potpuni ručak, dio znatno mijenja!
Pa, u prvom slučaju, znajući da špageti apsorbiraju vodu za oko 140-150% početne težine, dio karbonara tjestenine za ovu temu treba uključivati:
80g tjestenine od krupice (špageti), 60 g svinjskog svinjskog mesa, 1 žumanjak, 1 žlica bjelanjaka, 15g (1 i pol žlice) naribanog pecorina i 10g (1 žlica) ekstra djevičanskog maslinovog ulja; Ukupno 894 kcal, s 62% masnoće, 28% ugljikohidrata i 10% proteina. Prava katastrofa!
Naprotiv, u drugoj hipotezi, budući da je dodavanje druge hrane iz obroka 1190 kcal lako prekoračeno (gotovo 300 kcal više nego što je potrebno!), Težine prvog obroka trebale bi se smanjiti na: 50g tjestenine od griza (špageti), 40g od svinjski obraz, 1/2 žumanjak, 1 čajna žličica bjelanjaka, 5g (1 čajna žličica) naribanog pecorina i 5g (1 čajna žličica) ekstra djevičanskog maslinovog ulja; Ukupno 896 kcal.
Velika razlika!
