pretpostavka
Od pamtivijeka, smokva je cijenjena zbog svojih (lažnih) istoimenih plodova, vrlo slatkih, mesnatih i finih, koji također privlače znatiželju insekata i ptica. Smokva je kserofilna biljka, stoga se prilagođava u sušnim uvjetima s vrućom i suhom klimom te je stoga tipična za suptropska i umjerena područja.
općenitost
Biljka smokve pripada drvenoj vrsti obitelji Moracee : iz roda Ficus postoji i vrsta F. carica sativa i F. carica caprificus, odnosno domaća smokva (prava smokva ili ženska biljka) i divlja smokva (caprificum ili, jednostavno, muška biljka).
Nakon kratke analize općih karakteristika smokve, detaljnije ćemo analizirati osobitosti ženske biljke i njenu mušku varijantu.
Smokva izgleda kao prilično snažno drvo, koje se obično kreće u visini od 6 do 10 metara; kora koja pokriva vijugavo deblo je gruba i siva, a grane završavaju oštrim draguljima, prekrivenim zelenkastim ljuskama. Grane su maskirane velikim zelenim lišćem, duguljastim, grubim, s ovalnim konturama: opet, listovi imaju 3 režnjeve (trilobate) ili 5 (pentalobate), od kojih je svaki ocrtan prilično nepravilnim i nazubljenim obrisom.
Ono što većina ljudi naziva plodom je zapravo lažni plod: smokva je zapravo siconium, mesnat i vrlo slatki infructescence, prekriven osjetljivu kožu s bojom varira od crvene do zelene, a od plavičast do siva \ t, Unutar smokve nalaze se cvijeće, vrlo male veličine, koje čine otvor (ostilo), koji djeluje kao ulaz za himenoptere. Pravi plodovi su umjesto toga brojni mali acheni, smješteni u šupljini cvatova: svaki achene (tzv. Sjeme ) je postavljen u vrlo slatku i ukusnu pulpu. [preuzeto iz it.wikipedia.org/]
- Domaća smokva (ženska biljka)
Ženska smokva odlikuje se masivnim i snažnim stablom, umotanim u glatku sivu koru; korijenski sustav je prilično proširen, iako površan. Ženska smokvina biljka doseže značajne visine, ponekad i preko 8-10 metara visine. Ženska smokva također se ističe prije svega za tri faktora:
- Prisutnost čisto ženskog cvijeća
- Proizvodnja ranih smokava (ili fiorona) i pravih smokava. Prvi se formiraju u jesen i karakteriziraju ih sterilni ženski cvjetovi, dok prave smokve, rođene u proljeće i sazrele ljeti, nose ženske cvjetove koji mogu biti plodni ili sterilni, ovisno o vrsti koja se razmatra.
- Njegova je funkcija proizvesti sjeme sadržano u plodu
[preuzeto iz //www.agraria.org/]
- Caprifico (muška biljka)
Ako se u ženskom stablu rode samo ženke, u muškom su cvjetovi također muški, osim što su ženski. Proizvedeno voće nije jestivo; muška smokva ima funkciju proizvodnje peludi.
Oplodnja se odvija pomoću određenog insekta.
Zemljište i klima
Kao što smo vidjeli, smokva je tipična kserofitska biljka; stoga, kada temperatura padne ispod 10 ° C ispod nule, po svemu sudeći biljka umire. Iako se stablo smokve vrlo lako prilagođava tlu i područjima u kojima je posađeno, voli glinena i pjeskovita tla, dok smokva pati od zemljišta s visokim stupnjem vlažnosti.
Suha smokva
Sušenje smokava izvrsna je tehnika čuvanja hrane: ovaj običaj je uglavnom raširen u južnoj Italiji, gdje topla klima pogoduje homogenom sušenju. Smokva se mora sakupljati u punoj zrelosti i nakon toga sušiti na suncu uz pomoć fizikalnih ili kemijskih tretmana.
Nutritivna svojstva
Kao što svi znamo, smokve su visoko energetski plodovi: oni pružaju, u stvari, 47 kcal na 100 grama proizvoda. Voda čini 82 mas.%. Smokva sadrži veliki udio ugljikohidrata (11%), oko 2% vlakana, 1% proteina i vrlo malo masti (0, 2%). Smokve su koncentrat mineralnih soli, posebno kalija, magnezija i željeza, ali antioksidativni vitamini također igraju važnu ulogu.
Video recepti - Domaći pekmez od smokve
Jam Jam - Jam bez pektina
X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeuZa ljubitelje smokava preporučujemo da slijedite i naše druge videorikete na bazi smokava, kao što je Crostata Senza Burro sa smokvama, smokve koje su oguljene i Gelato, a smokve punjene Ricottom
Terapijska svojstva
Smokva nije samo ukusno i sočno voće: njezina se upotreba također iskorištava u fitoterapijskom polju zbog brojnih terapijskih vrlina.
Posljednjih godina poboljšana je nutritivna vrijednost smokava za istraživanje kemijskih tvari koje se u njima nalaze:
- Emolijentna i iskašljavajuća svojstva voćnih smokava;
- Re-mineralizirajuća svojstva;
- Bechiche svojstva (ublažava uporni kašalj) i emmenagoge (lišće i plodove);
- Laksativna svojstva (vlakna): za razliku od bodljikavih krušaka (adstrigentnih svojstava), bogatih taninima;
- Dezinfekcijska / protuupalna svojstva usne šupljine i usne šupljine općenito (odljev od lateksa); [preuzeto iz Ragionese Rječnika biljne medicine i fitoterapije, A. Bruni i M. Nicoletti]
- Lateks keratolitička svojstva: primjena lateksa izravno u ujedu insekata smanjuje bol in situ ;
- Kaustična svojstva: lateks koji izlazi iz rezova bogat je proteazama i amilazama: u tom je pogledu dobar prirodni lijek za uklanjanje bradavica. U svakom slučaju, lateks smokve mora se koristiti s oprezom, kako bi se izbjegla teška iritacija kože;
- Protuupalne, probavne vrline, emmenagoge uglavnom se pripisuju listovima koji sadrže kumarine, furocumarine (mogu stvoriti epizode fotosenzibilizacije), bergapten i psoralen. Kod nekih osjetljivih subjekata, jednostavan kontakt s lišćem može izazvati razdražljivost kože, što je naglašeno izlaganjem suncu. Stoga se preporučuje da se nakon kontakta s lišćem smokve odmah ispere slatkom vodom, uz trenutačno uklanjanje sa sunca na nekoliko sati;
- Snažna svojstva: u prošlosti se lateks od smokve koristio za zgrušavanje mlijeka;
- Potencijalna svojstva tamnjenja: široko rasprostranjen običaj nanošenja lateksa na kožu kako bi se olakšalo štavljenje mora se ponovno procijeniti. Primijećeno je da je primjena lateksa smokve na kožu prije izlaganja suncu opasna za kožu, kao i iritantna: u stvari, ova praksa mora biti diskreditirana jer je odgovorna za opekline i ponekad ozbiljne lezije kože;
- Svojstva želučane anitiserecirajuće (macerirana s pupoljcima smokava).
Stablo smokava ukratko, sažetak svojstava smokve »
