Bundeva: svojstva i uporaba bundeve

Bundeva za dijabetičare

Suprotno od onoga što bi se moglo misliti, bundeva, vrlo slatka i ukusna, prijatelj je hrane niskokaloričnih dijeta, čak i prikladnih za dijabetičare zbog nedostatka glukoze. Iako je uporaba bundeve u kuhinji vrlo brojna, ne smijemo zaboraviti da se biljka - zahvaljujući bezbrojnim blagotvornim svojstvima - naširoko koristi iu biljnim, fitoterapijskim i kozmetičkim poljima.

Koristite u kuhinji

Sjemenke, kao što smo vidjeli u prethodnom članku, mogu se jesti nakon soljenja i sušenja (ili pečenja u pećnici); čak su i cvijeće jestivo, a ukusno pržene ili, jednostavno, pečene u tavi kao baza za omlete ili tjesteninu.

Pulpa od bundeve izvrsno se uklapa u tisuću upotreba: zapravo, nakon što je lišena kore - prilično složena procedura jer je vrlo tvrda i masivna - bundeva se može kuhati na pari ili kuhati za pripremu juha i variva, ali se također može urezati na kockice i kuhan u tavi kao klasični pečeni krumpir, zatim dodavanjem ekstra djevičanskog maslinovog ulja, soli, papra i - onima koji ga vole - čak i ružmarina. Alternativni način pripreme bundeve je pečenje: nakon što je bundeve prepolovljene, bez sjemenki i pažljivo oprane, mogu se rezati na klinove i kuhati izravno u pećnici. No, uporaba bundeve u kuhinji još nije dovršena: zapravo, pulpa kuhana ili kuhana u tavi, nakon što je slomljena, može biti osnova za izvorne kolače i slatkiše.

Kako otvoriti i očistiti bundeve

U školi kuhanja naučiti prepoznati dobru bundeve i naučiti ispravnu tehniku ​​za otvaranje i rezanje. Razumijem sve to, uz pomoć naših video recepata, pripremamo jela poput rižota s bundevom i ružmarinom, vrhnje od bundeve i krumpira ili laganu tikvu od bundeve i jabuke.

Kako očistiti i rezati bundeve

X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeu

Nutritivna analiza

Nakon kulinarske digresije, nastavljamo opisivati ​​bundeve u prehrambenim uvjetima. Vidjeli smo da se povrće ubraja među niskokaloričnu hranu koja daje samo 18 kcal na 100 grama proizvoda: to je zbog velike količine vode u njoj, procijenjene čak oko 94, 5%. Ugljikohidrati iznose 3, 5%, dok proteini, vrlo mali, čine samo 1, 1%. Masti, gotovo odsutne, predstavljaju oko 0, 1%.

Budući da je naranča, očito je kako je bundeva rudnik karotena i pro-vitamina A; štoviše, bogat je mineralima, uključujući fosfor, željezo, magnezij i kalij; dobra je i količina vitamina C i vitamina skupine B.

Fitoterapijska svojstva i uporaba

U fitoterapiji lijek "bundeva" odnosi se uglavnom na sjemenke koje sadrže kukurbitin, tokoferole, tocotrienole, steroide (1%), proteine, pektine i masno ulje. Osim toga, u sjemenke bundeve ukljucena je i skromna količina minerala, kao što su selen, bakar, cink i mangan.

Sjemenke nisu toksične, budući da su odsutni glavni gorki steroidi karakteristični za Curcubitacee (curcubitacine): stoga konzumiranje sjemena ne daje popratne učinke (osim onih osjetljivih na jednu ili više tvari koje karakteriziraju fitokompleks).

Marker lijeka predstavlja cucurbitina (različit od curcubitacine): to je pirolozidinska aminokiselina kojoj se pripisuju poznata anthelmintička svojstva, stoga djelotvorna protiv crva općenito i trakavica posebno.

Nadalje, čini se da je ekstrakt sjemenki bundeve posebno aktivan i protiv cestoda i okruglih crva: razmotriti, međutim, da kukurbitin ne ubija parazite, već ih jednostavno imobilizira; zbog toga je dobro primijeniti laksative nakon uzimanja ekstrakta sjemenki bundeve za tu svrhu. Količina ove molekule aminokiselina varira ovisno o vrsti bundeve koja se razmatra: u C. maxima količina kukurbitina procjenjuje se na oko 1, 9%, dok kod vrste C. pepo ona varira između 0, 2 i 0, 7. %.

Ulje dobiveno iz sjemenki bundeve bogato je oleinskom i linoleinskom kiselinom: te masne kiseline obavljaju terapijsku aktivnost u sinergiji s karotenoidima i protochlorophyllsima, kao prirodni lijek za hiperlipoproteinemiju. Terapijska upotreba ulja od bundeve također se preporučuje u profilaksi ateroskleroze.

U svjetlu nedavnih istraživanja, čini se da je ulje bundeve korisno iu slučajevima flogoze mokraćnog mjehura, iritacije želuca i poremećaja prostate, posebno u vezi sa Serenoa repens .

Buča bundeve, s druge strane, bogata karotenoidima, posebno je indicirana za fiksiranje tan i istovremeno je jedna od hipotetskih namirnica korisnih za prevenciju tumora.

Osim onoga što je rečeno, bundeva se također koristi za posvjetljivanje nervoznih problema; na kraju, ali svakako ne manje važno, bundeva ima dobra osvježavajuća, diuretska, laksativna i probavna svojstva.

Bundeva i kozmetika

Upotreba bundeve također se proširuje i na kozmetičku sferu: svojom pulpom, u stvari, moguće je pripremiti neke jednostavne maske za lice, vrlo korisne za hidrataciju kože, za glatku kožu i dubinsko čišćenje. Nadalje, maske na bazi bundeve također su indicirane za umirujuće opekline od sunca.

Primjer maske za lice: nekoliko sjemenki razbijte kriškom pulpne bundeve, pomiješajte kašu dobivenu s malo meda, stavite smjesu na lice i ostavite je da odstoji nekoliko minuta.

Masna koža s crnim točkama, zahvaljujući maski od bundeve, čišća je i hidrirana.