E312 - Dodecil galat

E312 DODECILE GALLATO → vidi E311

Dodecil galat se razgrađuje u crijevima do laurilnog alkohola i galske kiseline. Galska kiselina može izazvati ekcem, želučane probleme i hiperacidnost.

ADI DOZE: 0, 05 mg po kg tjelesne težine.

Potonje tri molekule (propil galat, oktil galat i dodecil galat) nalikuju taninima, ali još uvijek se mnogo raspravlja o njihovoj prihvatljivosti.

Ovi aditivi u hrani mogu biti sadržani u uljima i mastima za prženje (bez ulja od maslinove pulpe), u gotovim umacima i ragu, žvakaćim gumama, margarinu itd.

Čini se da uzrokuju iritaciju usta i sluznice želuca. Konkretno, sve tri, kako je gore navedeno, kontraindicirane su posebno za astmatičare i one koji su alergični na aspirin.