E160d Licopina ili likopen

E160d-LIKOPIN ili LIKOPEN (CI 75125)

Likopen je prehrambeni aditiv formiran samo od vodika i ugljika koji pripadaju skupini karotenoida. To je boja crvene boje prirodnog podrijetla (dobivena od rajčica).

Važno je naglasiti da količina likopena prisutnog u rajčici ovisi o stupnju zrelosti istog. U stvari, izračunato je da u zrelim crvenim rajčicama ima oko 50 mg likopena po kg proizvoda, dok koncentracija pada na 5 mg / kg u manje zrelim žutim sortama.

Osim rajčica, likopen je prisutan iu dinjama, guavi, ružičastom grejpfrutu, crvenim narančama, mrkvi, marelicama itd. Njegove koncentracije u ljudskom serumu, s druge strane, ovise o unosu ovih sirovina.

Apsorpcija likopena, kao lipofilne tvari, povezana je s prisutnošću lipida u prehrani: prehrambene masti, zapravo, daju prednost crijevnoj apsorpciji.

Kuhanje namirnica (poput umaka od rajčice, oguljenih rajčica ...) povećava bioraspoloživost ove tvari, zahvaljujući razdvajanju kompleksa proteina u koje je ugrađeno, te disperziji kristalnih agregata karotenoida. Na taj način potrošnja likopena je moguća čak iu vrijeme kada njezina donosna hrana nije dostupna jer nije u sezoni.

Pripadnost skupini karotenoida, likopen ima vrlo visok antioksidativni kapacitet i zbog toga je vrlo zanimljiv za moguće terapijske primjene: čini se da je zapravo najučinkovitiji gasitelj kisika među karotenoidima (zahvaljujući svojoj strukturi, u prisutnosti, tj. dvije dodatne dvostruke veze s obzirom na strukturu ostalih karotenoida).

Zbog svojih antioksidativnih svojstava, vjerojatno je da unos likopena može igrati važnu ulogu u sprječavanju starenja stanica, kardiovaskularnih bolesti i nastanka nekontroliranih procesa stanične proliferacije (ima aktivnosti prevencije tumora kao i druge karotenoide). ).

Američke studije su pokazale da česta konzumacija proizvoda na bazi rajčice smanjuje rizik od raka prostate, te da visoka razina likopena može smanjiti rizik od raka vrata maternice do pet puta.

Čini se da likopen koji se koristi kao aditiv nije štetan i nema nuspojava.

ADI DOSE: /