tritikale

Pšenica i raž

Tritikale je hibrid "posljednje generacije", namjerno stvoren kombiniranjem genoma pšenice s pšeničnim i raženim: govorimo o inovativnim žitaricama, koje je čovjek krivotvorio nad zakonima koje diktira priroda.

Iako je tritikale nastalo već krajem 19. stoljeća, tek je nedavno u Europi došlo do obrađivanja velikih razmjera.

Ime tritikale sastoji se od spajanja dviju riječi: točno, korijen žitarica odnosi se na botanički rod pšenice ( Triti cum ), dok se na kraju spominje rod rži ( Se cale ).

Križevi između pšenice i raži doveli su do brojnih varijanti tritikale: da bismo dali primjer, stvorena je oktaploidna sorta koja se sastoji od 56 kromosoma koji prelaze heksaploidnu pšenicu s diploidnom ražom.

Na tržištu se prodaju tritikale sorte dobivene križanjem dvaju hibrida: jednostavnim riječima, druga generacija F2 hibrida se prodaje.

Botanička analiza

Kao što se može pogoditi, sorte tritikale mogu pokazati izrazitu morfološku varijabilnost, izravno povezanu s vrstama i sortama pšenice i raži kombinirane za stvaranje hibrida.

U usporedbi s pšenicom, lišće tritikale izgleda šire i punoje puči; snijeg je velik i prazan.

Uši su prilično velike i proizvode različit broj zrna (60-150).

U usporedbi s roditeljima pšenice i raži, kapacitet rasta tritikalea je prilično spor.

Prednosti hibrida

Tritikale, koji je hibrid između raži i pšenice, očito ima karakteristike slične jednoj i drugoj žitarici.

Sorte tritikale se razlikuju prema potrebama tržišta: u Americi, na primjer, tritikale ima tendenciju da bude više sličan pšenici, dok istočnoeuropske zemlje preferiraju tritikale sličnu raži.

Mogućnost stvaranja hibrida je element od iznimne važnosti, jer je na taj način moguće uhvatiti "najbolje" likove nekoliko žitarica (u ovom specifičnom slučaju) i kombinirati ih u jednu vrstu.

Koristeći genetiku biljaka, moguće je proizvesti različite vrste tritikale karakterizirane dobrim postotkom lizina (aminokiselina karakteristična za raži) i visokim sadržajem proteina: samo pomislite da je u lizinu pšenice ograničavajući faktor s prehrambene točke gledišta. Kroz kombinaciju s ražom dobiva se hibrid tritikale koji je, premda je djelomično sastavljen od pšenice, obilan i lizinom [preuzet iz Genetičkih koncepata, William S. Klug, Charlotte A. Spencer]

No, pozitivni aspekti još nisu dovršeni: tritikale sadrži i posebnu sklonost za proizvodnju kruha (karakterističnu karakteristiku pšenice), te otpornost i prilagodljivost surovoj klimi (prepoznatljiv element raži).

Usporedba s drugim žitaricama

Sažimo sada glavne karakteristike koje definiraju profil tritikale, uspoređujući ga s drugim žitaricama:

1. Tritikale se dobro opire hladnim temperaturama, iako je raž mnogo otpornija
2. Triticale je pogodan za tla s niskim stupnjem plodnosti i pješčanim, baš kao i raži
3. Za pšenicu je potrebno mnogo vode: tritikaleu, koji je napola raž, treba manje vode
4. Tritikale je vrlo otporan na salinitet, mnogo bolji od ječma
5. Tritikale manje reagira na dušik nego pšenica: nije slučajno da se posebna pozornost mora posvetiti dozama dušika, s obzirom na to da bi one mogle pogodovati popuštanju.

[preuzeto s www.agraria.org]

Nutritivni sastav

Tritikale daje 336 kcal na 100 grama

Tritikale čini oko 67% ugljikohidrata, 19, 7% proteina, 3, 1% vlakana i 1, 6% masti; preostalih 8, 6% je voda.

Među mineralnim solima nalazimo kalcij (tragove) i fosfor (tragove); među aminokiselinama prisutne su veće količine leucina (1, 23%), valina (0, 93%), fenilalanina (0, 85%) i arginina (0, 80%).

[Vrijednosti su izračunate uzimajući kao referencu 100 grama žitarica, suhe tvari. Navedeni nutritivni sastav preuzet je sa stranice www.hort.purdue.edu]

rezime

Tritikala: popraviti pojmove

tritikale	Hibridna "posljednja generacija" namjerno je stvorena kombiniranjem genoma pšenice s pšenicom raži
Tritikala: etimologija izraza	Ime tritikale sastoji se od spajanja dviju riječi: korijen = botanički rod pšenice ( Triticum ) + kraj = rod rži ( Secale )
Sorta tritikale	Mnogi: križevi između više vrsta pšenice i raži Npr. Oktaploidna varijanta s 56 kromosoma: heksaploidna pšenica + diploidna raž
Tritikale u trgovini	Druga generacija F2 hibrida se prodaje
Tritikale: botanička analiza	Morfološka varijabilnost: u korelaciji s vrstama i sortama pšenice i raži zajedno Listovi: širi i puniji od pšenice Culmo: veliki i prazan Uši: prilično velike; proizvesti varijabilni broj zrna (60-150) Kapacitet rasta: sporiji od pšenice i raži
Tritikale: prednosti hibrida	Hibrid ima karakteristike slične jednoj i drugoj žitarici Različite vrste tritikale prema potrebama tržišta Zarobljeni su najbolji likovi jedne i druge žitarice Tritikale bogata lizinom (ograničavanje aminokiselina u pšenici) Tritikala: sklonost za proizvodnju kruha (tipična za pšenicu) + otpornost na hladnoću (tipično za raž)
Tritikale: usporedba s drugim žitaricama	tritikale: Dobro se opire hladnim temperaturama (kao što je raž) Prilagođava se tlima niske plodnosti i pijeska (poput raži) Potrebno je manje vode (u usporedbi s pšenicom) Vrlo je otporan na salinitet (bolje od ječma) Manje odgovara dušiku (u usporedbi s pšenicom)
Tritikale: nutritivni sastav	336 Kcal / 100 grama 67% ugljikohidrata 19, 7% proteina 3.1% vlakana 1, 6% masti 8, 6% vode Mineralne soli: kalcij, fosfor Aminokiseline u većim količinama: leucin, valin, fenilalanin, arginin