breskve

općenitost

Breskve su plodovi breskve ( Prunus persica L. Batsch.), Biljka stabala koja je usko povezana s drugim voćkama u Italiji, kao što su: šljive, marelice, trešnje, višnje, bademi itd.

Breskve su tipično ljetna hrana, aromatična, slatkog okusa i bogata vodom, vlaknima, mineralnim solima i vitaminima. Postoje različite vrste, koje se razlikuju po veličini, prianjanju jezgre do pulpe, boji paste, boji kože i površinskoj prisutnosti kose.

S botaničkog stajališta, breskve su "pravi plodovi" koji pripadaju "jednostavnoj" skupini; osobito je to morfološki organizirano meso poput koštunica. Breskve su umotane u egzokarp (oguljene) koje mogu biti glatke ili s kosom, crvene ili žute ili bijele, ili potpuno žute. Srednji dio (mesocarp) je mesnat, bijeli, žuti ili crveni, i ima različitu konzistenciju ovisno o sorti ( NB . Exocarp i mesocarp su dva jestiva dijela voća). "Srce" (koje svi nazivamo sjeme) naziva se endokarp; ima drvenastu konzistenciju, nepravilnu površinu i sadrži jedno sjeme (pravi plod).

To, ako se ostavi unutar ljuske može nadmašiti probavni trakt životinja, ima oblik badema i ponekad se koristi kao "gorki badem" (različit od onog kojeg proizvodi Prunus amygdalus, ali još uvijek bogat amigdalinom ); Sjetimo se da amigdalin iz gorkih badema može osloboditi cijanovodoničnu kiselinu, potencijalno otrovnu tvar za tijelo.

Prehrambene značajke

Breskve su namirnice koje spadaju u VI skupinu hrane. Oni su slatki i pružaju uobičajeni umjereni unos energije. Kalorije se uglavnom dobavljaju iz fruktoze, dok su proteini i lipidi gotovo marginalni.

Breskve ne utječu negativno na kolesterolemiju, jer im nedostaje kolesterol i značajne količine zasićenih masnoća. Međutim, to je hrana koja je potencijalno izložena zlouporabi u ljetnoj sezoni, jer je slatka i osvježavajuća jer je bogata tekućinama. Međutim, ribolov srednje veličine teži oko 150-200 g, a konzumiranje na slobodi može imati nepoželjne posljedice na šećer u krvi, trigliceridemiju i tjelesnu težinu.

Breskve sadrže dobru dozu vlakana, sve dok se konzumiraju s kožom; u nedostatku potonjeg, količina je prepolovljena.

Vitaminski dio breskve je diskretan i uglavnom utječe na provitamine A ili ekvivalent retinola. Istovremeno, profil soli koristi od izvrsne koncentracije kalija.

Tablice prehrane

Sastav za: 100g breskve - Referentne vrijednosti tablica INRAN sastava hrane

				Breskve, bez kore	Breskve, s kore
Jestivi dio				91%	-%
voda				90.7g	- g
protein				0, 8 g	0, 7g
	Prevladavaju aminokiseline			-	-
	Ograničavajuća aminokiselina			-	-
Lipidi TOT				0, 1 g	tr
		Zasićene masne kiseline		0.0g	0.0g
		Mononezasićene masne kiseline		0.0g	0.0g
		Polinezasićene masne kiseline		0.0g	0.0g
		holesterol		0.0mg	0.0mg
TOT Ugljikohidrati				6, 1 g	5, 8 g
		škrob		0.0g	0.0g
		Topljivi šećeri		6, 1 g	5, 8 g
Etilni alkohol				0.0g	0.0g
Dijetalna vlakna				1, 6 g	1, 9 g
			Topljiva vlakna	0, 87 g	0.78 g
			Netopiva vlakna	0, 71 g	1, 14 g
energija				27.0kcal	25.0kcal
natrij				3.0mg	- mg
kalij				260.0mg	- mg
željezo				0.4mg	- mg
nogomet				8.0mg	- mg
fosfor				20, 0 mg	- mg
Tiamin				0, 01 mg	- mg
riboflavin				0.03mg	- mg
niacin				0, 5mg	- mg
Vitamin A				27.0μg	- µg
Vitamin C				4.0 mg	- mg
Vitamin E				- mg	- mg

Raznovrsne breskve i znakovi uporabe

Kriteriji koji razlikuju različite vrste breskve su: boja kože, prisutnost ili odsutnost vanjske kose, boja i tekstura tijesta i prianjanje na kamen. Najpoznatije su: žuta breskva (žuta, s kosom i bez lješnjaka), bijela breskva (bijela pulpa, bez kose, s priljepkom od lješnjaka), nektarina ili orahova breskva (žuta ili bijela pulpa, glatka crvena koža, slobodni kamen) ili u prilogu), perkoko (ribolov koji se koristi za industrijsku preradu u sokovima, džemovi, voće u sirupu i sl.), pelud (glatka i bijela koža, u prilogu lješnjaka), breskva saturnina (obično spljoštena), breskva montagnola (bijelo meso i kora s dolje).

Očito, nisu svi breskve podjednako podložni istim procesima. Svaka breskva može se jesti sirova, ali neki su prikladniji za preradu kao što su: džem, suho voće, konzervirano voće, voćni sokovi i kao sastojak drugih pripravaka kao što je jogurt.

Breskve u sirupu - recept za njihovu pripremu u sigurnosti

X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeu

Stablo breskve

Stablo breskve je kineskog podrijetla. Iz zemlje podrijetla uvezena je u Perziju, a preko trgovačkih putova u Europu. Odavde, kolonijalne posljedice Rimskog carstva omogućile su njegovo širenje diljem Mediterana.

Stablo breskve je srednje veličine; doseže 8 metara u visinu i pokazuje prilično površan korijenski sustav. Kora je smeđe boje pepela; grane su rijetke, crveno-smeđe boje. Listovi breskve su kopljasti, uski i s nazubljenim rubom. Cvjetovi cvjetaju prije lišća i hermafroditski su, svijetli ili tamno ružičasti, s pet latica i brojnim prašnicima.