Govoreći o biljnom mlijeku, podsjećamo da su najpoznatije vrste: sojino mlijeko, bademovo mlijeko, žitno mlijeko (zobeno mlijeko i rižino mlijeko) i kokosovo mlijeko. Sojino mlijeko isporučuje oko 7g proteina po šoljici (240ml), u usporedbi s 8g kravljeg mlijeka (za obje namirnice prehrambene vrijednosti mogu se mijenjati na temelju specifične obrade i marke proizvoda). S druge strane, bademovo mlijeko daje manje ugljikohidrata, manje proteina i više lipida.
Što se tiče zdravstvenog aspekta, podsjećamo vas da uobičajeno sojino mlijeko NE treba koristiti kao zamjenu za majčino mlijeko; djeca koja nemaju mogućnost prehrane ljudskim mlijekom trebaju komercijalne umjetne proizvode (zajamčene) ili obogaćene formulacije na bazi kravljeg mlijeka ili (najviše) soje (potonje, poznato kao dječje soje ili SBIF).
Imitacije mliječnih proizvoda mogu se temeljiti na soji ili orasima ili tapioki. Za vegane, ti pseudo-sirevi, kao što su Chreese, Daiya, Sheese, Teese i Tofutti, zamjenjuju i ukus i dosljednost tradicionalnih, iako se čini da se ljubitelji hrane za životinje ne slažu u potpunosti s tu izjavu! Zamjenski proizvodi za veganski sir mogu se proizvesti i kod kuće, na primjer ("Alice Recipes").
Konačno, u veganskoj kuhinji maslac se obično zamjenjuje margarinom, baš kao što se krema za mlijeko uglavnom zamjenjuje biljnom kremom.
