Aspic: što je to?
Žemlja je pripravak koji uključuje upotrebu želatine. Ima slatkih i slanih; prvi se koriste kao deserti, a ukusni jeleni su predjela ili jela.
Temeljna koncepcija njegove proizvodnje je da tekućine prisutne u pastiru (u izobilju, koje se sastoje od vode, mlijeka, bujona, soka itd.) Moraju biti gelirane dodatkom za hranu, hranom ili hidrokoloidnim hranjivim tvarima; Ove komponente za geliranje uključuju:
- riblji mjehur,
- alginska kiselina i alginati,
- guma guar,
- agar-agar, pektini,
- kolagen mesa i ribe,
- bjelanjak jaja
Proces geliranja pektina može se odvijati samo snižavanjem temperature (u hladnjaku, a ne u zamrzivaču).
Poznati zaljubljenici
Neke od najpoznatijih aspika su: žalfija od povrća (mahunarke, gomolji, korijenje i povrće), žućkasto bijelo meso (npr. Piletina, puretina, zec), žitarica od ribe (primjerice tuna), žvakala od narezaka i sireva (sjeckani i miješani sirevi), žitarica voćnog soka (npr. od borovnice ili grožđa), žitarica od cijelog voća (samo jedna ili mješovita voćna salata), žućkasta sa kremama i pjenastim pahuljicama (utopljena, poput onih napunjenih polufredom ili pjene) i žućkasto s mješavinom (na primjer, s biskvitom, vanilijom ili čokoladnom kremom itd.).
Aspic and Diet
Žemljina se može formulirati sa sastojcima s vrlo niskim energetskim učinkom, što ga čini dijetnom, pročišćavajućom i mršavom hranom.
Posebno prikladan primjer je anticelulitni desert - Aspic od kupine i centella asiatica, skovao i ilustrirao Alice.
Anticelulitni desert - Aspic od borovnice i centella asiatica
X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeu
