Vezani članci: Anisakiasis
definicija
Anisakiasis je parazitoza uzrokovana slučajnim gutanjem ličinki roda Anisakis ili srodnih rodova ( Pseudoterranova i Contracaecum ). Ugovoreno je nakon konzumacije sirove ili nedovoljno kuhanih morskih riba (mariniranih, hladno dimljenih, pripravaka kao što su carpaccio, sushi i sashimi itd.), Koje nisu podvrgnute preventivnom zamrzavanju.
Ličinke unesenog parazita migriraju u želudac i tanko crijevo, gdje napadaju sluznicu i uzrokuju nelagodu.
Mnogi riblji proizvodi mogu biti pogođeni zarazom anisakisom, a među njima najrizičniji su haringa, bakalar, skuša, riba, srdela, inćun, sabljarka, tuna, oslić i morska riba.
Najčešći simptomi i znakovi *
- anoreksija
- astenija
- konjunktivitis
- proljev
- dispneja
- Bolovi u trbuhu
- edem
- Gastrointestinalno krvarenje
- groznica
- Bol u želucu
- mučnina
- urtikarija
- Perforacija probavnog sustava
- Težina u želucu
- Osjećaj gušenja
- povraćanje
Daljnje indikacije
Nakon prodiranja u sluznicu gastrointestinalnog trakta, larve Anisakisa uzrokuju jake bolove u trbuhu, mučninu i povraćanje. Osim toga, crijevna infestacija može uzrokovati granulomatozne reakcije s gastrointestinalnim simptomima koji podsjećaju na Crohnovu bolest: povremenu bol u trbuhu, mučninu, proljev, vrućicu i ulceracije. Moguće posljedice su crijevna opstrukcija i perforacija. U nekim slučajevima, kronični oblici anisakiasis mogu uključivati i druge organe, kao što su jetra, slezena i gušterača s mogućim granulomima, apscesnim lezijama i okluzivnim vezicama. Ličinke Anisakisa su također odgovorne za alergijske reakcije s akutnim manifestacijama kao što su urtikarija, angioedem, konjunktivitis, napadi astme i anafilaktički šok.
Dijagnoza se vrši pomoću ezofagogastroduodenoskopije.
Farmakološko liječenje albendazolom može biti učinkovito, ali endoskopsko uklanjanje ličinki je rezolucijski pristup za parazitozu.
Za prevenciju anisakiasis, riba treba pažljivo očistiti, eviscerirati je što je prije moguće kako bi se izbjegla migracija ličinki u mišićne mase riba. Radi higijenske sigurnosti, proizvod je potrebno podvrgnuti smrzavanju na -18 ° C najmanje 96 sati; ličinke, vidljive golim okom, odolijevaju konzerviranju, soljenju i pušenju. Konačno, kuhanje mora biti više od 60 ° C oko deset minuta.
