Nepodnošljivost kvasca

Pogledajte Video

X Pogledajte videozapis na youtubeu

Kvasci u hrani i crijevna flora

Vrlo popularan među zagovornicima raznih alternativnih lijekova, praktički odsutnih u udžbenicima službene medicine, govorimo o netoleranciji na kvasce, generičkom izrazu koji ukazuje na disbiozu crijevne flore s prekomjernim rastom gljivične komponente, posebice kvasca Candida albicans . Počnimo s tvrdnjom da se izrazi gljive i kvasci često koriste kao sinonimi, jer kvasci predstavljaju jednoćelijske gljive mikroskopske veličine.

Osim roda Candida, u humanoj bakterijskoj flori crijeva nalaze se i gljivice koje pripadaju rodu Saccharomyces, Aspergillus i Penicillium . Budući da ćemo detaljno analizirati metabolizam ovih gljiva, shvaćamo da je idealno okruženje za njihovu proliferaciju općenito posebno bogato šećerima ili složenijim ugljikohidratima, koji dosežu razinu kolona kroz ostatke hrane koji se ne apsorbiraju na razini tankog crijeva.

Crijevna bakterijska flora može se smatrati nekom vrstom genetskog otiska, različitom od osobe do osobe i pod utjecajem prije svega prehrane, koja teži favoriziranju nekih mikrobnih vrsta u usporedbi s drugima. U tom smislu, vrlo je važna funkcionalnost probavnog sustava koji, uz istu prehranu, može diverzificirati količinu neapsorbiranih ili slabo probavljenih hranjivih tvari koje dopiru do debelog crijeva. Također, neki lijekovi, prije svega antibiotici, kortikosteroidi i hormonske terapije (kontracepcijske pilule, oralna nadomjesna terapija), mogu ometati mikrobnu floru koja stvara slike disbioze.

Iako promjene u crijevnoj mikrobnoj flori imaju ograničen prostor u udžbenicima službene medicine, sve više stručnjaka i empirijskih iskustava smatra ih odgovornima za poremećaje koji, na kraju krajeva, nisu nevažeći, već prilično rasprostranjeni u industrijaliziranim zemljama: od nepodnošenja hrane do neravnoteže imunološkog sustava i srodne posljedice (povećana osjetljivost na infekcije, alergije, autoimune bolesti, itd.), od gljivičnih bolesti (osobito candide) do poremećaja u alvu (proljev, konstipacija, meteorizam, nadutost, trbušni grčevi itd.), od infekcija genitalija i urina na nutritivne nedostatke (osobito vitamina i minerala), od predispozicije za kolorektalne tumore do niske fizičke učinkovitosti, s migrenom i osjećajem slabosti.

Vrlo jednostavna pizza bez kvasca

X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeu

Nepodnošenje kvasaca: osobna stvar ...

Suočeni s navedenim poremećajima, često se javljaju intolerancije na hranu, danas vrlo moderne i često precijenjene, ponekad potvrđene i podržane dijagnostičkim testovima sumnjive korisnosti ili potpuno nepouzdanim. Kao što se često događa, polazimo od utvrđenih znanstvenih pretpostavki (koje su navedene u uvodnom dijelu), a zatim se izgubimo u pojednostavljenom rezoniranju do potpuno pogrešnih zaključaka. Zamislimo, primjerice, kvasac, nesumnjivog protagonista krušnog kvasca i pekarskih proizvoda; mikroorganizmi koji ga sačinjavaju ( Saccharomyces cerevisiae ) fermentiraju glukozu kruha koji proizvodi ugljični dioksid potreban da bi se povećao; Ovdje je, dakle, suočeno sa simptomima kao što su otečeni želudac, meteorizam i višak crijevnog plina, lako je kriviti netoleranciju na kvasce. U stvarnosti, uključeni čimbenici su bezbrojni i moraju se pažljivo proučiti kako bi se pronašlo rješenje za ovaj poremećaj (netolerancija na laktozu ili gluten, loša probavna učinkovitost, prejedanje u kontekstu sjedilačkog načina života, prekomjerna potrošnja gaziranih pića, niska ili prekomjerna potrošnja vlakna, probavnu netoleranciju prema određenim kombinacijama hrane, aerofagije i tako dalje). Često, međutim, nastojimo propisati pretiskane dijete koje eliminiraju određene kategorije hrane. Na primjer, ako se dijagnosticira netolerancija na kvasce, često u rukama subjekata koji se hvale vještinama i titulama koji nikada nisu dosegnuti, postoji tendencija da se nametne:

uklanjanje šećera, alkohola i hrane bogate kvascima i mikotoksinima. Iz tog razloga, na vrhu "crne liste" nalazimo saharozu, voće (i slatku i sušenu), većinu žitarica, slatkih i alkoholnih pića (posebno pivo), dimljenu hranu ili hranu bogatu konzervansima. kikiriki, ocat, kruh (dokle god su beskvasni) i tvrdi sirevi. S druge strane, dijeta candida potiče konzumaciju nezaslađenog jogurta (kao hrane bogate korisnim bakterijama za zdravlje crijeva), specifičnih probiotičkih i prebiotičkih formulacija, češnjaka, kurkume i raznih namirnica. fermentirani kao miso ili kefir. Dopuštena je riba, jaja, nemasno meso, maslinovo ulje i ostala sjemenska ulja, smeđa riža, morska trava i povrće (dobro oprano).
Antikantidno hranjenje daje mnogo prostora nekim integratorima, poput već spomenutih probiotika (prije svega bakterija roda Lactobacillus), prebiotika (FOS i inulina), kaprilne kiseline, sorbinske kiseline i sorbata, te dodataka na bazi topivih vlakana (pektin, guma) guar, psyllium i laneno sjeme).
U drugim slučajevima, sva fermentirana hrana se eliminira iz prehrane.

U stvarnosti, radije nego da isporučuje prethodno tiskane dijete ili ukidanje određenih kategorija hrane izvan plave boje, suočeno s navodnom netolerancijom na kvasac, bilo bi mnogo više smisla educirati subjekt o zdravom načinu života i poštivanju niza prehrambenih standarda. opći karakter posebno koristan u slučaju simptoma uslijed disbioze; na primjer, preporučljivo je procijeniti postoji li poboljšanje simptoma:

ozbiljno ograničava potrošnju mlijeka i mliječnih proizvoda na nekoliko dana;
uvelike ograničava potrošnju proizvoda s ukiseljenim pećnicama na nekoliko dana (kruh, krekeri, krupice, keksi, keksi, slatkiši, proizvodi od tijesta ...);
znatno ograničava potrošnju gaziranih i fermentiranih pića (vino, pivo, alkoholna pića općenito, crni čaj);
uvelike smanjiti potrošnju hrane za nekoliko dana (vidi depurativnu prehranu) kako bi probavni sustav - preopterećen prevelikim poslom - dao vrijeme potrebno za obnovu enzimskog bazena; moguće nakon ove faze, početi konzumiranje probiotika (posavjetujte se s liječnikom);
žvakati hranu što je duže moguće prije gutanja, jesti njihove obroke u mirnom i ugodnom okruženju: "spustite pribor za jelo" sa svakim ugrizom;
konzumiranje malih i čestih obroka, umjesto koncentriranja većine unosa hrane na ručak i večeru;
preferirajući jednostavne metode kuhanja (na pari, u ne-ljepljivoj tavi s malo ulja) za one najzahtjevnije (prženje, roštiljanje, razne umake ...);
povećana tjelesna aktivnost, osobito za sedentarne ljude;
usvajanje glavnih pravila disocirane prehrane, osobito korisno u slučaju dispeptičkih simptoma koji se mogu pripisati "nepodnošljivosti hrane" općenito: ne kombinirajte u istoj hrani hranu bogatu proteinima s drugim hranom na bazi ugljikohidrata, osobito ako je bogata šećerom; izbjegavati kombiniranje izvora proteina različite prirode (npr. mesa i ribe ili mahunarki i mliječnih proizvoda); jesti složene ugljikohidrate i šećere u odvojenim obrocima; napustiti klasičnu naviku završavanja obroka voćem i / ili desertom; bolje konzumirati ovu hranu sam i u različito doba dana.