Bijelo meso (piletina, puretina, zec) bogato je plemenitim proteinima (neophodnim za tijelo, na primjer, za obnavljanje tkiva i za stvaranje hormona, enzima, antitijela) i razgranatih aminokiselina (korisno u metabolizmu mišića i promicanje odlaganja toksina koji nastaju kada organizam provodi intenzivan sportski rad).
Pileće meso ima prednost što se lakše može žvakati i probaviti, pogotovo kada se jednostavno kuha (pečeno, na žaru, kuhano). Nježnost kokoši je posljedica strukture mišićnih vlakana koja imaju promjer od oko 45-48 mikrona, što je mjera niža od govedine (73-75 mikrona), ovčjeg mesa (50-54 mikrona) i svinjskog mesa. (90-92 mikrona). Bijelo meso lakše se može žvakati i probaviti i zato što ima manju prisutnost vezivnog tkiva, što znači da se ne pretjeruje u začinima i umacima.
Još jedna karakteristika bijelog mesa je smanjena prisutnost masti: samo 1% u pilećim prsima i 1, 5% u puretini (bez kože). Niska masnoća (koja je između ostalog koncentrirana u koži, lako se eliminira), smanjuje unos kalorija u ta jela, što ih čini idealnim za one koji drže tjelesnu težinu pod kontrolom. Međutim, masnoća piletine i puretine ima karakteristike bliže masnoćama biljnog podrijetla, zapravo u svom sastavu prevladavaju polinezasićene masne kiseline (linolna i linolenska kiselina), a sadrži mnogo manje kolesterola.
Pogrešno je vjerovati da su kokoši u prošlosti bili bolji od onih današnjih jer su jeli ono što su našli na terenu. Zahvaljujući napretku u stočarstvu (izbor uzgojnog fonda, izbalansirana hrana, uzgoj na tlu, klanje u skladu sa sanitarnim propisima), pilići su mnogo više zajamčeni u smislu higijene i prehrane. Jednom je meso bilo čvršće jer su životinje duže živjele i trebalo im je više vremena za rast. U pilića i purana nema uporabe hormona estrogena, jer takva uporaba može pružiti prednosti uzgajivaču samo za velike životinje (piletina i puretina imaju ograničenu tjelesnu masu i ciklus sazrijevanja od nekoliko mjeseci).
sastav nekih vrsta svježeg mesa | voda g | protein g | lipidi g | glicidi g | željezo mg | kalorija | |
piletina | puni | 68, 7 | 19.1 | 11 | 0 | 1.5 | 175 |
grudi | 75.3 | 22.5 | 0, 9 | 0 | 1.6 | 97 | |
bedro | 74.2 | 17.9 | 6.5 | 0 | 2 | 130 | |
puretina | grudi | 70.2 | 22 | 4.9 | 0.4 | 2.5 | 134 |
bedro | 69.2 | 20, 9 | 11.2 | 0.4 | 2.5 | 186 | |
krilo | 68, 2 | 22.3 | 11.5 | 0 | 2.5 | 193 | |
teletina | 76, 9 | 20.7 | 1 | 0 | 2.3 | 92 | |
stoka odrasla osoba | mršav | 72, 1 | 20.7 | 5.1 | 0 | 2.3 | 129 |
sjeme licemjeran | 64, 8 | 18.8 | 15.4 | 0 | 2.1 | 214 | |
licemjeran | 52, 1 | 15.8 | 29.2 | 0 | 2 | 330 | |
svinja tanak | odrezak | 74 | 18.3 | 3 | 0 | 1.5 | 100 |
noga | 75.3 | 18.7 | 3 | 0 | 1.6 | 102 | |
svinja mast | mršav | 72.5 | 19, 9 | 6.8 | 0 | 1.7 | 141 |
sjeme licemjeran | 60 | 17.2 | 22.1 | 0 | 1.4 | 268 | |
licemjeran | 49 | 14.5 | 37.3 | 0 | 1.2 | 394 | |
Limun piletina escalopes
Recept za pripremu ukusnih kapica s limunom, mekana, ukusna i ukusna, bez potrebe pretjerivanja s uljem ili drugim začinima. Alice, tvoj PersonalCooker se emitira na MypersonaltrainerTv.
Pileći escalope s limunom
X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeu
