Pogledajte Video
X Pogledajte videozapis na youtubeuVidi također: kikiriki maslac kolač - kikiriki maslac - kikirikijevo ulje
Kikiriki: Što su oni?
Kikiriki je travnata biljka koja pripada Fabaceae (ili mahunarki) obitelji, porijeklom iz Brazila i kultivirana malo po cijelom svijetu. Jestive sjemenke ove biljke predmet su intenzivne poljoprivredne i industrijske djelatnosti.
U Americi se kikiriki konzumiraju uglavnom u obliku maslaca koji se naziva maslac od kikirikija (maslac od kikirikija). Ova hrana nije rasprostranjena u Europi gdje se uglavnom konzumira pečena sjemenka kikirikija. Na tržištu se nalaze i tostirane drvene mahune i granatirane, soljene i eventualno mljevene preparate.
Nutritivne vrijednosti
| PEAKOVI [100 grama] | kalorije | protein | Grassi | holesterol | ugljikohidrati | natrij |
| kcal | g | g | mg | g | mg | |
| Pečeni kikiriki | 594 | 17 | 51 | 0 | 25 | 12 |
| Pečeni i slani kikiriki | 594 | 17 | 51 | 0 | 25 | 669 |
| Maslac od kikirikija | 612 | 25 | 57 | 0 | 12 | 1 |
Nutritivna svojstva
S prehrambene točke gledišta, kikiriki imaju neke zanimljive značajke. Prije svega oni imaju odličan sadržaj proteina i prilično dobar profil aminokiselina (oni su među hranom najbogatijom u argininu). Sjemenke kikirikija bogate su određenim mineralima kao što su cink, magnezij, kalij, fosfor, mangan i bakar. Sadržaj vlakana (25 g / 100 g hrane) i vitamin E je također posebno visok.
Unatoč tome što su kikiriki bez kolesterola vrlo bogati lipidima i posebno oleinskom kiselinom, isti su prisutni u velikim količinama u maslinovom ulju.
Sadržaj natrija je iznimno smanjen, ali se značajno povećava u grickalicama na bazi oljuštenih, pečenih i slanih kikirikija. Ova predjela su opasna za one koji pate od hipertenzije i za one koji su posebno zainteresirani za njihovu liniju. Iako je sol bez kalorija, njezina potrošnja potiče žeđ koja je, osobito kada ste u baru ili restoranu, često zadovoljna slatkim ili alkoholnim pićima. U tim slučajevima, pored vrlo visokog kalorijskog sadržaja slanih kikirikija (669 kcal / 100 g) potrebno je dodati i piće u prosjeku između 50 i 150 kcal. Unatoč izgledu, jednostavan i bezopasan aperitiv s prijateljima, okružen nekim predjelima, može pokriti, samo, oko 1/3 dnevnih kalorijskih potreba.
Iako je hrana izvrsnih svojstava, kikiriki nisu potpuno kompatibilni s niskokaloričnom dijetom. Međutim, oni mogu postati tako ako se uzimaju u malim dozama (15-20 g) kako bi uravnotežili užinu koja je previše bogata ugljikohidratima. Jabuka srednje veličine (oko 2 unce), zajedno s 20 grama kikirikija, osigurava 200 kalorija, 6 grama vlakana, 6 proteina, 10, 5 masti i 24 ugljikohidrata. Kombinacija ove dvije hrane uvelike povećava snagu zasićenja užine.
Kikiriki, alergije i zdravlje
Kada kupujete kikiriki dobro je odabrati kvalitetne proizvode, oprezni s jeftinim proizvodima. Drvene mahune moraju biti netaknute, hrskave i zgodne. Kikiriki su zapravo hrana za koju postoji rizik od pojave aflatoksina, tvari mikrobnog podrijetla, za koje se čini da su upletene u pojavu vrlo ozbiljnih bolesti kao što su ciroza jetre i različiti oblici raka. Ako se jednom otvori kapsula, sjemenke se pojavljuju izmijenjene (tamne, potpuno ili djelomično prekrivene sivkastim prahom), dobro ih je baciti.
Kod ljudi alergičnih na kikiriki konzumacija ove hrane izaziva opasnu alergijsku reakciju s prilično ozbiljnim simptomima. U ovom trenutku jedina učinkovita terapija ostaje isključena dijeta (otkazati alergensku hranu iz njenog jelovnika) čak i ako se prije mogu razviti farmakološki lijekovi za rješavanje problema.
Kikiriki bi trebali biti umjereno konzumirani od strane onih koji pate od hipertrigliceridemije, osobito u danima prije uzimanja krvi (kako se ne bi mijenjali rezultati ispita).
Konačno, treba napomenuti da su kikiriki dobar izvor polifenola, a osobito resveratrola, tvari s visokom antioksidativnom moći.
