općenitost
Tonična voda (u engleskoj tonici ili indijskoj tonici ) je gazirano piće karakterizirano prisutnošću kinina (ili kinina). Potonji je alkaloid organiziran u bijelim kristalima koji ima svojstva: antipiretik (koji sprječava groznicu), protuupalni (koji se bori s upalom), analgetike (analgetike), antimalarije (protiv malarije) i gorkog okusa (koji daju gorkom okusu) ).
Naprotiv, današnje piće ima manji sadržaj kinina i često je zaslađeno sirupom na bazi glukida (glukoze, fruktoze, saharoze). Neke marke su predložile laganu (tanku) verziju koja uključuje zamjenu sirupa s alternativnim sredstvima za zaslađivanje (npr. Aspartam).
Tonička voda u tradicionalnom stilu, dakle s više kinina i bez šećera, manje je rasprostranjena.
Kinez i salut
Sadržaj kinina u komercijalnoj tonici je savršeno unutar farmakoloških sigurnosnih doza. Međutim, kao i kod mnogih drugih pića ili namirnica, prikladnost ili neusklađenost procjenjuje se na "razumnu" upotrebu jednog proizvoda i ne uzima u obzir ni višak hrane (iz pojedinačnih ili višestrukih namirnica / pića), niti tzv.
Američka agencija za hranu i lijekove (FDA) ograničava frakciju kinina u toničnoj vodi na 83 dijela na milijun, ili 83 mg / kg pića.
Imajte na umu da je dnevna "terapeutska" doza protiv malarije u rasponu od 500-1000 mg (ili 10 mg / kg tjelesne težine) koja se uzima svakih osam sati; za odraslu osobu od 70 kg, odgovara oko 2100 mg kinina dnevno.
Kinin se također smatra lijekom za grčeve u nogama, ali zbog rizika povezanih s njegovom konzumacijom, FDA predlaže korištenje s velikom pažnjom i izbjegavanjem mogućeg kumulativnog unosa.
U stvari, budući da je potencijalno toksični alkaloid, višak kinina može odrediti: povraćanje, proljev, vizualne i slušne poremećaje; ponekad oštećenja sluha ne nestaju ni nakon suspenzije aktivnog sastojka.
Farmakološka primjena kinina (lijeka) strogo je zabranjena u uvjetima trudnoće i dojenja, budući da je štetna doza za fetus ili novorođenče (vjerojatno čak i opasnija) niža od one za odraslu osobu.
Sličan argument može se iznijeti i za osobe koje boluju od bolesti jetre i / ili bubrega, jer su jetra i bubrezi odgovorni za metabolizam i odlaganje molekule; s nedovoljnim ili nepravilnim radom povećava rizik od nakupljanja i naglašava se toksična snaga.
Prehrambene značajke
Tonična voda je slatko piće na bazi vode i jednostavnih ugljikohidrata; također se smatra praznim napitkom, jer ne sadrži druge hranjive sastojke ili hranjive tvari u značajnim količinama (soli, vitamini, proteini, masti, vlakna itd.).
| Nutritivni sastav za 100g tonik vode | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Nutritivne vrijednosti | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Prosječna količina tonik vode je 150-250 ml / dan, iako varira ovisno o prehrani u kojoj je kontekstualizirana. Čak i ako se uzme u obzir sportska prehrana (energičnija od drugih), uvijek je dobro ne prelaziti, jer šećeri koji ga karakteriziraju nepotrebno povećavaju unos kalorija u prehrani. Zapamtite da jednostavni ugljikohidrati trebaju dolaziti gotovo isključivo iz voća, povrća i mlijeka (koji osiguravaju mnoge druge važne hranjive tvari) i tek neznatno od zaslađenih proizvoda.
Tonična voda je slatko piće koje treba izbjegavati u slučaju hiperglikemije (ili dijabetesa mellitusa tipa 2), hipertrigliceridemije i prekomjerne težine; Zapamtite da višak šećera može ozbiljno naškoditi zdravlju zuba. Međutim, u tim se slučajevima može koristiti inačica zaslađena aditivom (u granicama razuma).
Tonična voda smatra se sigurnim napitkom, čak i ako je njegov sadržaj kinina proizvod koji treba koristiti s oprezom (vidi gore).
namjene
Tonična voda se često koristi kao osnovni sastojak koktela, osobito onih napravljenih s džinom ili votkom (na primjer, gin-tonik ili vodka tonik).
Tonična voda s limunom ili limetom zove se "gorki limun" i "gorki lajm", poznato piće u Europi, ali ne toliko u ostatku svijeta.
Povijesni pregled
Tonička voda dobiva ime po ljekovitim učincima kinina.
Otkriven u devetnaestom stoljeću i namijenjen za potrošnju afričkih i južnoazijskih populacija (gdje je malarija endemična), prašak kinina pomiješan s vodom bio je toliko gorak da su ga britanski dužnosnici (u Indiji) počeli miješati sa sokom i šećer.
Prva komercijalna tonička voda distribuirana je 1858. godine, a ubrzo nakon toga, također u britanskoj kolonijalnoj Indiji, rođen je i prvi alkoholni koktel: džin i tonik.
Od 2010. u SAD-u se na tržište stavljaju najmanje četiri "tonička sirupa" koji se ručno razrjeđuju s gaziranom vodom, što potrošaču daje mogućnost dobivanja varijabilne koncentracije pića.
Gin Tonic
X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Pogledajte videozapis na usluzi YouTubeznatiželja
Zbog značajne prisutnosti kinina, tonična voda je piće koje postaje fluorescentno pod UV zrakama; foto-osjetljivost kinina je takva da izgleda vidljivo fluorescentno čak i nakon kratkog izravnog izlaganja suncu.
