E297 - Fumarna kiselina

E297 KISELINA DIMA

Fumarna kiselina je prirodna kiselina koja se nalazi u prirodi u mnogim plodovima i mnogim povrćem. Najprije je izoliran iz korijena divljeg zeljastog bilja Fumaria officinalis (Fumariaceae), zbog čega se naziva i fumarna kiselina.

Komercijalni proizvod, koji se koristi u prehrambenoj industriji, dobiva se fermentacijom šećera (fermentacijom) koji se provodi gljivicama, ili kemijskom sintezom (sintetički put). Na sintetički način, fumarna kiselina se uglavnom proizvodi izomerizacijom maleinske kiseline, koristeći se karbamidom.

Fumarna kiselina je konzervans koji se koristi kao regulator kiselosti i stabilizator mnogih namirnica. Osim što je konzervans, koristi se iu medicini za liječenje psorijaze, jedne od najčešćih kroničnih oblika kožne bolesti. Fumarna kiselina se obično daje u dozama od 60-105 mg na dan, što se također može povećati.

Među nuspojavama, ako se koriste kao lijekovi, mogu biti gastrointestinalni i bubrežni poremećaji ili crvenilo kože. U svim drugim slučajevima, dakle, ako se konzumira u normalnim količinama, čini se da ne proizvodi štetne nuspojave.

ADI DOSE: /