Mliječni fermenti su ime koje je uobičajeno, ali neprecizno dano bakterijama mliječne kiseline, skupini mikroorganizama sposobnih za metabolizam laktoze, najobimnijeg šećera u mlijeku.
Probiotički mliječni fermenti
Lactobacillus acidophilus je uobičajeni domaćin ljudskog crijeva; normalno nije prisutan u jogurtu i pripada skupini probiotičkih mliječnih bakterija . U kategoriju su uključeni i brojni drugi mliječni fermenti, od kojih su neki najavljeni oglašavanjem: LC1, Lactobacillus gasseri, Lactobacillus Casei i Bifidobacterium . Ti mliječni fermenti, svi ljudskog porijekla i otporni na probavne radnje, imaju sposobnost doseći crijevo živo tamo gdje se mogu reproducirati i poboljšati ljudsko zdravlje.
Mliječni fermenti koji pripadaju ovoj kategoriji koriste se za uravnoteženje funkcija crijeva, jačanje imunološkog sustava i djelovanje antibiotika. Propisivanje probiotika posebno je rašireno kao terapijska podrška u slučaju poremećaja u radu probavnog sustava. Probiotička hrana pozitivno bi utjecala na patološka stanja, ne samo na lokalnoj, već i općoj razini. Iako u tom smislu postoje mišljenja i studije s proturječnim rezultatima, zapravo je vjerojatno da probiotički mliječni fermenti pokazuju korisno djelovanje iu slučaju drugih bolesti, kao što su infekcije dišnog i urinarnog trakta, upalne crijevne sindrome i alergije na hranu.
Kako djeluju probiotici?
Završni dio našeg crijeva, nazvan debelo crijevo, nastanjen je milijardama bakterija koje zajedno tvore crijevnu bakterijsku floru. Ti mikroorganizmi provode procese fermentacije i truljenja koji uključuju ostatke probave (vlakna, ugljikohidrate i proteine).
Kada se zbog jednostavnog prejedanja ili slijedećih morbidnih stanja poveća količina šećera i neprobavljenih proteina, prekomjerna proizvodnja plina izaziva grčeve i bolove u trbuhu. Ako se utvrdi nepovoljno probavno stanje, normalna ravnoteža između dobrih bakterija, nazvanih eubiotika i štetnih, nazvanih patogena, mijenja se u korist potonjih.
U takvim situacijama terapija na bazi probiotika može doprinijeti rebalansu normalne bakterijske flore. Ti specifični mliječni fermenti zapravo imaju sposobnost dosezanja živog crijeva i prianjanja na enterocite koji čine intestinalnu sluznicu. Probiotički mikroorganizmi sprječavaju proliferaciju patogenih bakterijskih sojeva:
- oduzimanjem njihove hrane
- zauzimaju moguća mjesta prianjanja na stijenke crijeva
- proizvodnju aktivnih antibiotskih tvari koje inhibiraju replikaciju.
Pogledajte Video
X Pogledajte videozapis na youtubeuMogući terapijski učinci
Primjena probiotika izaziva veliko zanimanje zbog brojnih potencijalno terapijskih učinaka:
| Pozitivni učinci povezani s primjenom probiotika | |
| uklanjanje štetnih antigena | |
| ublažavanje nepodnošenja laktoze | |
| poticaj na razvoj limfnog sustava povezan s crijevnom sluznicom s posljedičnim jačanjem crijevne i opće imunološke obrane | |
| vjerojatno smanjenje razine kolesterola u serumu | |
| vjerojatno smanjenje alergija na hranu | |
| Terapijske indikacije * | |
| NEKE | VJEROJATNO |
| Proljev povezan s antibioticima | Proljev putnika |
| Enteritis i Rotavirusna dijareja | Helicobacter pylori |
Ojačanje obrane crijevni imunološki sustav | Upalna bolest crijeva (Crohnova bolest; Ulcerozni kolitis) |
| Netolerancija na laktozu | Prevencija raka debelog crijeva |
| Diverticularna bolest i sindrom iritabilnog crijeva | |
| Alergije na hranu | |
| Visoki kolesterol | |
| Kronični zatvor | |
| Bakterijski vaginitis | |
| Zubni karijes | |
| Infekcije mokraćnog sustava | |
| Međutim, djelotvornost tih mikroorganizama može varirati ovisno o tipu korištenih bakterija i individualnom odgovoru. | |
NASTAVAK: Jogurt, mliječni fermenti i prebiotici »
