E422 Glicerin ili glicerin

E422 GLICEROL ILI GLICERIN

Glicerol znači isključivo čista supstanca, dok na tržištu postoje i derivati, uključujući glicerin (koji sadrži 95% glicerola).

Glicerol, koji je prvi put sintetizirao Carl Scheele 1779. godine, prirodni je organski spoj, u čijoj strukturi postoje tri skupine –OH; Zahvaljujući toj kemijskoj karakteristici, glicerol se miješa s vodom u svim njegovim dijelovima. Glicerol je i komponenta lipida (koji je normalno prisutan u mastima i uljima) i fosfolipida. Kada tijelo koristi vlastite rezerve masti, prvo ga razgrađuje u masne kiseline i glicerol, a kasnije na razini jetre pretvara glicerol u glukozu, a zatim je pretvara u temeljni izvor energije za metabolizam stanica.

U hrani, glicerol ima funkciju zaslađivanja, humektanta, emulgatora i potporu sintetičkim aditivima.

Proizvod, industrijski dobiven kao nusproizvod obrade sapuna, koristi se u hrani kao dodatak (s kraticom E422); može se naći u brojnim proizvodima kao što su bomboni, arome, likeri, sirupi, pekarski i slastičarski proizvodi, dijetalna hrana itd.

U visokim dozama glicerol može izazvati mučninu i / ili glavobolje migrene, žeđ i visoki krvni tlak.

ADI DOSE: /