Gozzigeni: što su oni?
Sve one namirnice koje doprinose supstancama koje mogu ometati metabolizam joda smatraju se gozzigeni. Ove elemente nalazimo prije svega u obitelji cruciferae (silovanje, kupus, repa, potočarka, raketa, rotkvica, hren) iu mlijeku krava koje se hrani tim povrćem.
Neki aditivi u hrani, kao što su nitrati prisutni u ribi i konzerviranom mesu, također sprječavaju unos joda štitnjačom. Nedostatak ovog minerala može uzrokovati hipotireoidizam, što rezultira pojavom gušavosti (značajno povećanje volumena i težine štitne žlijezde), a time i pojam "gozzigeni".
efekti
Anti-jodna aktivnost ove hrane posljedica je proizvoda hidrolize glukozinolata, kao što su tiocijanati, izotiocijanati i goitrini. Općenito, ovi spojevi se inaktiviraju kuhanjem, a njihovo antagonističko djelovanje prema ukupnom metabolizmu joda je zanemarivo.
Prisustvo gozzigeni hrane u prehrani ima klinički značaj samo kada je unos joda u hrani posebno nizak (slučaj koji se izbjegava jednostavnom potrošnjom jodirane soli).
Potencijalne koristi
Naposljetku, valja podsjetiti da mnoge od namirnica koje se spominju u ovom članku daju tijelu dragocjeni antioksidans i druge tvari koje mogu pridonijeti očuvanju ljudskog zdravlja (mnogi izotiocijanati pokazali su svojstva protiv raka). Ako ne postoji rizik od određenih jodnih nedostataka, kao što su oni koji proizlaze iz deficita obiteljskih enzima, a netko već ne pati od hipotiroidizma, onda se ne isplati odustati od te hrane samo iz straha od njihovog učinka.
