općenitost
Što su Omega 6?
Omega 6 je obitelj lipida u koje spadaju linolna kiselina esencijalne masne kiseline (LA) i polu-esencijalna gama linolenska kiselina (GLA), diomo-gama-linolenska kiselina (DGLA) i arahidonska kiselina (AA).
Da li omega-6 povećavaju ili smanjuju kardiovaskularni rizik?
Omega 6 su esencijalne i polu-esencijalne masne kiseline koje igraju promiskuitetnu ulogu u kardiovaskularnom riziku:
- Pozitivna uloga: neki se metabolički parametri poboljšavaju, prije svega lipemija, a osobito kolesterolemija, smanjujući kardiovaskularni rizik.
- Negativna uloga: moguće je da neki od njih, ako su prisutni u višku i iz razloga koje ćemo objasniti u nastavku, povećavaju kardiovaskularni rizik.
Omega 6 i kolesterol
Pravilna doza omega 6 smanjuje kardiovaskularni rizik
Smanjenje ukupnog kolesterola uglavnom se primjećuje zbog smanjenja lošeg kolesterola ili LDL-a (lipoproteina niske gustoće).
U stvarnosti, ne postoji pravi zli kolesterol; Kolesterol je sve više ili manje isti (izostavljamo detalje čisto kemijske prirode).
Unos omega 6 ne smanjuje proizvodnju kolesterola u jetri, već sintezu LDL.
LDL-ovi su specijalni transporteri krvnih masti, koji nose lipide iz jetre u periferije.
Ako je višak, periferni kolesterol ima tendenciju taloženja u arterijama koje sudjeluju u aterosklerozi. Zbog toga omega 6 može smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti.
Znanstveni dokazi koji podupiru mogući učinak poboljšanja omega 6 na sintezu dobrog kolesterola ili HDL-a (lipoproteina visoke gustoće) manje su vidljivi, što se ponekad čini i da se smanjuje.
Nasuprot tome, HDL-ovi se značajno povećavaju zbog fizičke motoričke aktivnosti.
- Da bi se postigao maksimalni metabolički rezultat konzumiranja omega-6 potrebno je, zajedno s omega-3, zamijeniti takozvane "loše masti" (zasićene, hidrogenirane i prije svega u trans konformaciji).
- Nadalje, kao što ćemo vidjeti kasnije, bitno je poštivati "opće ograničenje kalorija". Prehrana bogata mastima ima predispoziciju za prekomjernu tjelesnu težinu i, čak i ako je sastavljena od lipida izvrsne kvalitete, riskira poništavanje zaštitnog učinka potonjeg na kardiovaskularni rizik.
Linoleinska kiselina, kao i omega 3:
- Smanjuje krvni tlak
- Proizvodnja PAI (antifibrinolitička molekula) se smanjuje
- Povećava osjetljivost na inzulin
To su svi aspekti koji smanjuju kardiovaskularni rizik.
Omega 6 i upala
Višak omega 6 se smatra potencijalno štetnim za tijelo; da vidimo zašto.
Višak arahidonske kiseline povećava upalu i kardiovaskularni rizik
Čini se da višak AA mijenja upalnu ravnotežu tijela.
AGE-ovi su odgovorni za proizvodnju eikosanoida, od kojih su neki protuupalni (obično se nazivaju dobrim) i drugi proupalni (koji se zovu loše).
Dok omega 3 i neke omega 6 (GLA) proizvode dobre antiinflamatorne eikosanoide, neke omega 6, a posebno arahidonska kiselina su prethodnici loših proupalnih (upalna kaskada).
Povećana upala je čimbenik koji uvelike povećava kardiovaskularni rizik.
Omega 6 štete Omega 3
Višak omega 6 smanjuje učinak omega 3 i povećava kardiovaskularni rizik
Višak omega 6, osobito linoleinske kiseline, štetan je za metabolizam omega-3.
Esencijalne masne kiseline (AGE omega 6 i omega 3) obrađuju se u stanicama zahvaljujući djelovanju istih enzima. Stoga, višak omega 6 teži da "zauzme" sve te biološke katalizatore, utječući na metabolizam omega 3 (na primjer, smanjuje proizvodnju eikosapentaenske kiseline EPA i dokosaheksaenoične DHA). Nadalje, omega 3 je manje prisutan u prehrani.
Dobro je upamtiti da, čak i ako omega-3 ima bolji učinak s upalnog stajališta, oni nemaju značajan utjecaj na kolesterolemiju; međutim, čini se da učinkovito smanjuju trigliceride u krvi.
To sugerira da i omega 3 i omega 6 igraju važnu, ali ne i zamjenjivu ulogu u smanjenju kardiovaskularnog rizika.
Vrste eikozanoida
U tablicama u nastavku sažeti su:
- Vrste eikozanoida koje se mogu dobiti iz esencijalnih masnih kiselina
- Nastanak eikosanoida polazi od AGE.
| eicosanoids | skraćenica |
| prostaglandini | PG |
| tromboksana | TX |
| prostaciklin | PGI |
| leukotrieni | LK |
| Esencijalna masna kiselina | skraćenica | formula | Serija proizvedenih eikosanoida | ||
| TX PG PGI | LK | efekti | |||
| Gama linolenska kiselina | GLA | 18: 3ω6 | Serija-1 | 3 serije | Manje upalne |
| Diologamna linolenska kiselina | DGLA | 20: 3ω6 | Serija-1 | 3 serije | Manje upalne |
| Arahidonska kiselina | AA | 20: 4ω6 | Serija-2 | Serija-4 | Više upalnih |
| Eikosapentaenska kiselina | EPA | 20: 5ω3 | 3 serije | Serija-5 | Manje upalne |
rezime
Temeljni pojmovi o povezanosti omega-6 i kardiovaskularnog rizika
U nastavku ćemo sažeti najvažnije koncepte o učincima omega 6 na ljudski organizam:
- Omega 6 imaju izrazito pozitivan učinak na kolesterolemiju.
- Kako bi maksimizirali koristi od prehrane, potrebno je da omega 6 i omega 3 zamijene zasićene i hidrogenirane masti (osobito trans).
- Čini se da linoleinska kiselina ne utječe na razinu triglicerida.
- Neke studije pokazale su potencijal za smanjenje krvnog tlaka i PAI, dva aspekta koji bi LA učinili sve sličnijim omega-3.
- Veći unos linoleinske kiseline povezan je s boljom osjetljivošću na inzulin.
- U gotovo svim studijama, unos omega 6 povezan je sa značajnim smanjenjem rizika od srčanog udara; u poznatoj studiji američkih medicinskih sestara (Nurses 'Health Study), žene s većim unosom linoleinske kiseline imale su 30% manji rizik od srčanog udara od drugih.
- In vivo, omega 6 (svi) pokazuju gotovo nulti pro-upalni potencijal, negirajući rezultate prethodno dobivene in vitro.
- Pažljivom analizom određenih markera (citokina), unos određenih omega 6 izgleda da korelira s dobrim poboljšanjima u parametrima sistemske upale.
- Prehrana bi trebala favorizirati unos hrane bogate omega 3, jer su one rjeđe i manje hrane u hrani.
- Iako je dokazano postojanje jasne i linearne korelacije između sadržaja linoleinske kiseline u prehrani i smanjenja kardiovaskularnog rizika, pretjerujte s unosom određenih omega 6 (osobito arahidonske kiseline), u usporedbi s niskim unosom omega 3, može povećati rizik od razvoja patologija s upalnom / autoimunom etiologijom.
- Međutim, ako prehranu karakterizira omjer omega 6 i omega 3 od nešto više od norme, ne čini se da je slučaj previše uznemiren.
Zaključci
- Sve u svemu, čini se da je promjena odnosa između omega 3 i omega 6 u korist potonje daleko manje važna od očekivane.
- Također se sjećamo da talijanskoj populaciji još uvijek nedostaju esencijalne masne kiseline u prehrani; stoga je preporučljivo pokušati povećati njihovu potrošnju zamjenom SATURI masti životinjskog podrijetla (i hidrogeniranih masti koje sadrže trans kiseline), s polinezasićenim mastima sadržanim u uljima za začinjavanje (hladno izlučena) i plavoj ribi, lososu, bakalaru itd. (ako je moguće uhvaćen i ne uzgojen).
- Konačno, promjenom vrste ulja za začinjavanje (osim ekstra djevičanskog maslinovog ulja, uključujući soju, kukuruz, sjemenke grožđa, orah itd.), Povećava se potrošnja ribe, smanjuje količina žumanjka i derivata jaja mlijeka ... moguće je povećati unos esencijalnih polinezasićenih masnih kiselina, uključujući i omega 6.
Preporučeni unos omega-6 u hrani: dijetni unos omega-6 za prevenciju kardiovaskularnog rizika trebao bi biti od 5-10% ukupnih dnevnih kalorija. To su, prema tome, velikodušniji postotci od onih koje preporučuje ZFAR (2%).
Smanjenje kardiovaskularnog rizika
Kako se može smanjiti kardiovaskularni rizik?
Da bi se smanjio kardiovaskularni rizik potrebno je intervenirati na sve predisponirajuće čimbenike (osim očito za genetske):
- Biti u normalnoj težini
- Održavati metaboličku homeostazu
- Jedite na uravnotežen način, fokusirajući se na doprinos korisnih hranjivih tvari
- Vježbajte fizičku aktivnost
- Izbjegavajte negativne tvari poput pušenja, alkoholizma itd.
Što znači normalna težina?
To znači normalnu težinu.
Održavanje normalne težine uz održavanje ravnoteže između masne mase i masnoće bez masnoća izbjegava prekomjernu težinu.
Pretilost, težak oblik prekomjerne težine, rezultat je nepravilne prehrane i sjedilačkog načina života.
Pretilost pogoršava metabolizam i povećava kardiovaskularni rizik.
Što znači metabolička homeostaza?
U medicinskom smislu, metabolička homeostaza znači ravnotežu svih vitalnih parametara i pokazatelja zdravstvenog stanja.
Tijelo nije u metaboličkoj homeostazi kada pati od značajnih promjena u parametrima kao što su: holesterolemija, trigliceridemija, glukoza u krvi, homocisteinemija, urikemija i krvni tlak.
Ako te varijacije postanu ozbiljne i trajne, govorimo o metaboličkim patologijama ili o zamjeni ili dobrobiti.
Jedan ili više sljedećih čimbenika mogu biti odgovorni: nepravilna prehrana, pretilost, sjedilački način života, negativni agensi i genetske predispozicije.
Što znači jesti na uravnotežen način?
Prehrana je definirana kao uravnotežena kada je dovoljna za potporu tjelesnim funkcijama i jamči održavanje zdravlja.
Vrlo je specifičan i mijenja se prema predmetu.
Da bi bila uravnotežena, prehrana mora osigurati sve bitne hranjive tvari, one potrebne i prehrambene čimbenike koje tijelo treba.
Koje su korisne hranjive tvari i nutritivni čimbenici?
Očito su oni dobri za zdravlje.
Neke od njih su neophodne, to jest da se tijelo mora nužno upoznati s prehranom (na primjer omega 6 o kojoj smo govorili) ili jednostavno nužnim za održavanje dobre opće fizičke funkcije.
Treća kategorija je ona korisnih nutritivnih čimbenika, koja se, međutim, ne može definirati kao "vitalna u kratkom roku". To je slučaj s vlaknima, fenolnim antioksidantima, lecitinima, fitosterolima itd. (Koji imaju pozitivan učinak na kardiovaskularni rizik).
Vježbajte fizičku aktivnost i ukinite štetna ponašanja
Fizička motorna aktivnost povećava potrošnju kalorija, poboljšava metaboličku učinkovitost, sprječava pretilost, optimizira metaboličku homeostazu, potiče zdrav način života bez štetnog ponašanja (pušenje, alkoholizam, uporaba droga, poremećena prehrana) itd.)
Fat i kardiovaskularni rizik
Ispravno je još jednom ponoviti da je vrsta masti prisutna u prehrani jedan od najutjecajnijih elemenata na kardiovaskularnom riziku.
Također moramo izbjegavati pretilost, liječiti prehrambenu ravnotežu i uzeti pravu količinu korisnih molekula, ograničavajući one štetne.
Da bi se smanjio kardiovaskularni rizik preporučljivo je spriječiti hiperholesterolemiju, dijabetes melitus tipa 2, hipertrigliceridemiju i hipertenziju.
Glavne značajke su:
- Smanjiti egzogeni kolesterol (u hrani): sadržan je samo u namirnicama životinjskog podrijetla; posebno je bogat sirevima, iznutricama i žumanjkom.
- Smanjite trans masne kiseline, tipične za hidrogenirana tropska ulja, i sve proizvode koji ih sadrže (pakirane slatkiše, grickalice, pečene proizvode itd.).
- Smanjite zasićene masne kiseline, tipične za životinjske masti (meso, žumanjak, mliječni proizvodi itd.).
- Promicati postotak povećanja nezasićenih masti, osobito esencijalnih polinezasićenih omega 3 i omega 6 (koje potječu uglavnom od ribe, uljanih sjemenki i srodnih ulja).
NB . Jedini negativni aspekt polinezasićenih masnih kiselina je "krhkost"; više su skloni oksidativnom propadanju i termolabilnosti, stoga je dobra praksa da ih ne izlažete svjetlu, kisiku, na temperaturama iznad točke dima i iznad svega, ako se ulja za prženje koriste s visokim sadržajem omega 6, nemojte ih koristiti više 2 ili 3 otpuštanja.
- Optimizirajte omjer između omega 6 i omega 3 (koji u zapadnjačkoj prehrani doseže omjer veći od 10: 1) i izbjegavajte višak omega 6: kao što smo već rekli, previše omega 6 ugrožava metabolizam omega 3. previše AA možete dobiti negativan učinak na upalu i kardiovaskularni rizik. Preporučljivo je jesti najmanje 3 porcije plave ribe ili hladnog mora i alternativna ulja za sušenje (sirova) bogata omega-3 do onih bogatih omega-6.
| Glavni izvori različitih prehrambenih masnih kiselina. | |
| Masne kiseline | Izvori hrane |
| zasićen | Životinjsko meso (osobito preživari i svinje), mlijeko i mliječni proizvodi, maslac, žumanjak, životinjske masti općenito |
| mononezasićenih | Maslinovo ulje, pileće meso uzgojeno u tlu |
| Omega-6 | Ulje sjemena (kukuruz, sjeme grožđa, suncokret) |
| Omega-3 | Riba, laneno ulje |
| Ac. nezasićene masti trans | Stari margarin na kolačima, proizvodi konditorske industrije |
