što
Što je medljika?
Medljika - na engleskom: "medljika" - je ljepljiva tekućina, bogata šećerima, koju izlučuju mali insekti koji se hrane sokom biljaka. Među stvorenjima koja su sposobna proizvoditi medljiku, ape i kohineali ističu se prije svega.
Proizvodnja medljike nastaje kroz "probavu" vitalnih tekućina u postrojenju i posljedično izbacivanje otpada. Ovi insekti parazitiraju biljke usisavanjem soka, obrađujući ga apsorbiranjem potrebnog i uklanjanjem medije iz anusa.
Medljika se prikuplja od raznih životinjskih vrsta; među mnogima, medonosne pčele su od velike važnosti za ljude, koje - prije svega s nedostatkom nektara u okolišu - mogu pretvoriti ovu tvar u tamni med s vrlo intenzivnim okusom. Medeni med, kojem se pripisuje hipotetska ljekovita vrijednost, posebno je cijenjen u raznim dijelovima Europe i Azije. Po mišljenju mnogih, medni med je bogat hranjivim tvarima i ima antiseptičnu, antibakterijsku, protuupalnu i energizirajuću snagu. U Italiji nije osobito uobičajena, gdje se tradicionalno konzumira nektarski med, a osobito kestenov med, divlji cvijet meda i bagremov med.
U prošlosti, medljika je također igrala važnu ulogu u opstanku ljudske vrste u raznim dijelovima svijeta s sušnom i pustinjskom klimom, primjerice u Africi, Australiji, Bliskom Istoku, Mezopotamiji i Egiptu. Danas se medljika konzumira uglavnom u obliku mednog meda - uglavnom proizvedenog u crnogoričnim šumama.
U kuhinji se primjenjuje slično kao kod tradicionalnog meda, stoga se koristi u biti kao sladilo i začin; za druge - ali bez ikakvih dokaza koji podupiru hipotezu - to je izvrstan dodatak prehrani - također povezan s propolisom.
Nutritivna svojstva
Prehrambena svojstva mednog meda
Medni med je vrlo kaloričan proizvod. On proizvodi manje kalorija od ostalih vrsta meda, ali još uvijek doseže 300 kcal na 100 g, od kojih se većina dobavlja jednostavnim / topljivim šećerima kao što su glukoza, fruktoza i saharoza. Čini se da su proteini i lipidi sadržani u marginalnim količinama.
Medni med ne daje kolesterol, vlakna, laktozu, gluten i histamin; purini i fenilalanin su irelevantni. Može sadržavati potencijalno alergijske molekule, zbog čega treba pažljivo informirati ispitanike s nuspojavama na različite biljne komponente kao što je polen.
Medeni med nudi razne minerale, osobito kalcij, magnezij, natrij i kalij; količine su objektivno umjerene. Među vitaminima, retinolu i nekim karotenoidima (vit A) ističu se vitamin C (askorbinska kiselina) i nekoliko B kompleksa; u ovom slučaju, koncentracije su varijabilne i nisu uvijek značajne. Također možete pronaći polifenole i druge antioksidanse, kao i probiotičke bakterije.
Napomena : zbog pasterizacije - obvezne za stavljanje u promet - dio termolabilnih vitamina (npr. Vit C) i sve bakterije u njemu (dobre i loše) neumoljivo su ugrožene.
dijeta
Uloga mednog meda u prehrani
Medni med je hrana koja se, u odgovarajućim dijelovima i uz učestalost normalne konzumacije, može poslužiti prehrani zdravih ljudi. Prekomjerne količine su uvijek kontraindicirane, jer povećavaju kalorije u prehrani zbog viška jednostavnih šećera. To također može naškoditi zdravoj osobi, ali osobito pretiloj, dijabetičnoj i hipertrigliceridemskoj bolesti tipa 2. \ t Također može povećati rizik od propadanja zuba.
Umjesto toga, ona se odnosi na prehrambene sheme celijakije, nepodnošljivosti laktoze i histamina, hiperurikemije i fenilketonurika. Posebni alergijski oblici su iznimka.
Medni med nema probavnih implikacija.
Mnogi koriste medni med kao zamjenu za stolni šećer. U istom dijelu, u medu sadrži više od 30% ugljikohidrata i manje kalorija. Međutim, mora se prijaviti manja snaga zaslađivanja; zbog toga je ponekad potrebno koristiti veće količine kako bi se postigao isti učinak zaslađivanja. Konačno, zamjena stolnog šećera s medom ima kaloričnu prednost samo ako se zadrži isti dio; korištenje više nego što je potrebno poništilo bi gore spomenutu prehrambenu prednost.
Prosječna količina mednog meda je oko 20 g (<60 kcal).
kuhinja
Kulinarsko korištenje medenog meda
U kuhinji, medni med ima vrlo sličnu uporabu s drugim vrstama meda, iako ima jedinstvene organoleptičke i okusne karakteristike te vrste.
Medni med ima snažnu funkciju zaslađivanja koja se široko koristi u napitcima, kao što su čaj, biljni čaj, mlijeko i kava, ali i u receptima, kao što su kolači i tijesta različitih vrsta.
Medni med može se koristiti za zamjenu ili izmjenu s džemovima, sirupima poput javorovog sirupa, kondenziranim mlijekom i namazima, na palačinkama i vaflima, na kruhu, na dvopešcima itd.
Neki ga koriste kao dodatak prehrani, zajedno s dvije ili tri kapi propolisa svakog jutra.
opis
Kratki opis meda
Medni med ima manje slatkog okusa od onog kojeg proizvodi nektar. Ima tekuću konzistenciju i ne kristalizira. Ima tamnu i blago prozirnu boju. Miris je intenzivan, često sa značajnim notama smole, dok se okus nejasno sjeća karamele.
biologija
Medena i biologija
Aphids su insekti koji pripadaju Aphidoidea biološkoj obitelji; S druge strane, kukci za nasipe su uokvireni u superfamiliju Coccoidea - dok su u prošlosti pripadali sada već zastarjeloj skupini Homoptera. Afidoidea i Coccoidea superfamilije pripadaju biološkom poretku Hemiptera, podredu Sternorrhyncha i Infraordine Afidomorfi. Pojedine gusjenice leptira koje pripadaju obitelji Lycaenidae i neki moljci također proizvode med. Mogu ga izlučiti neke gljive, osobito ergot - čitajte također: Segale Cornuta.
Ovi kukci mogu prodrijeti u floem ili knjigu - kompleks živih tkiva s trostrukom funkcijom: transport ili provođenje, rezerva i potpora - zahvaljujući ustima, usisavanjem slatke tekućine i izbacivanjem iz anusa. Mogu se usporediti s krpeljima, buhama, ušima i kukcima za ljude i životinje.
Med je osnova za trofobiozu, simbiotsku povezanost između organizama koji pružaju i drugih koji primaju hranu. Dobavljač hrane je označen engleskom imenicom trophobiont - od grčkog "trophē", što znači "prehrana" i "biosis" koja predstavlja skraćenicu engleskog "symbiosis".
Oni se hrane medonosom, ili barem uzimaju, neke vrste ptica, osi, pčele bez kože - skupina pčela plemena Meliponini - i medonosne pčele - koje, kao što smo rekli, mogu prerađivati med iz medljike. Nedavne studije su pokazale da medni med proizvodi više od 40 vrsta divljih, domaćih i većinom samotnih pčela u državi Kaliforniji. Parachartergus fraternus, vrsta eusocijalne osice, prikuplja medljiku kako bi hranila svoje ličinke tijekom rasta. Mravi mogu sakupljati, ili "mlijeko", medljiku direktno od lisnih uši i drugih proizvođača meda, koji imaju koristi od svoje prisutnosti sposobne za uklanjanje mnogih predatora kao što su bubamare ili parazitoidne ose ( Crematogaster peringueyi ). Životinje i biljke u međusobnom simbiotičkom rasporedu zajedno s mravima nazivaju se "myrmecophilia".
Na Madagaskaru, neke vrste gekona koje pripadaju rodovima Phelsuma i Lygodactylus imaju posebnu naviku izbacivanja medljike iz stanida, zadirkujući ih s njuškom, da ih jedu.
Medljika može uzrokovati mnoge probleme biljkama; tipičan primjer je čađavih plijesni na mnogim ukrasnim biljkama, prava ruševina vrtlara. Nadalje, medljika koja pada s biljaka, prlja vozila parkirana ispod drveća i teško ih je očistiti od karoserije.
