Aguglia

Orao

Podvodni riba, odnosno Belone belone, je društvena riba koja duljine 80 centimetara pripada obitelji "belonidae"; tijelo mu je fusiform s kružnim presjekom, a glavu karakterizira dug kljun sličan ptici. Leđa su plava, stranice blijede u srebro, dok je trbuh nejasno žućkasto bijele boje; kost je tipično plavkaste boje.

Podvodni riba je životinja koja je dio grupe "plave ribe" i stoga se može pohvaliti izvrsnim sadržajem esencijalnih masnih kiselina omega tipa.

Vrlo je rasprostranjena riba u Sredozemnom moru, stoga je lako dostupna iu kratkim lancima opskrbe, a unatoč tome što je jeftina, ističe se izvrsnim nutritivnim svojstvima; Podvodni riba ima izvrsnu količinu i kvalitetu proteina, nizak sadržaj masti (malo iznad 2 g / 100 g), tipično polinezasićene i izuzetno nisku energetsku vrijednost, oko 80 kcal / 100 g.

Podvodni riba je pelagična riba, ali u proljetnim, ljetnim i jesenskim sezonama vrlo je blizu obalnim područjima; zahvaljujući visokoj dostupnosti, aguglia predstavlja valjanu alternativu u odnosu na zamrznute i uzgojene ribe, nadmašujući ih i iz kvalitativnog i od komercijalnog stajališta.

Nutritivne vrijednosti

Nutritivne vrijednosti atlantske iglice
Prehrambene vrijednosti kuhane atlantske iglice, pohane i pržene

Recepti

Podvodni riba može se pripremiti sa svim metodama kuhanja, ali najčešći su prženje, roštilj, tava i sirovo. S obzirom na potonje, preporučljivo je točno procijeniti higijenske uvjete proizvoda, budući da je igla među ribljim vrstama koje su potencijalno u opasnosti od parazitske kontaminacije iz Anisakisa ; konačno, moguće je konzumirati sirovu iglu samo nakon toplinskog smanjenja (-18 ° C) tijekom 4-5 dana. Za fanatike sirove hrane koji neodgovorno odbijaju korištenje toplinskog smanjenja, predlažem vam da lovite koplje ili izvore energije SAMO od privatnih tvrtki ili tijela koja jamče neposrednu evisceraciju ulovljenog podvodnog riba.