E161 Ksantofil

E161 XANTOFILLE

Skupina ksantofila predstavlja skup prirodnih tvari koje, s kemijskog stajališta, pripadaju obitelji karotenoida. Zapravo, oni imaju temeljnu kemijsku strukturu karotena, ali za razliku od potonjih, oni sadrže atome kisika.

Ksantofili imaju nedefiniranu boju, koja varira od žute do crvene.

Ovi spojevi su vrlo česti kako u životinjskom carstvu tako iu biljnom.

Ksantofili se koriste kao boje i pokazalo se da su bezopasni za ljudsko zdravlje. Zapravo, oni se široko koriste u prehrambenoj industriji za pekarske i slastičarske proizvode, za sladoled, pudinge, deserte, umake, majonezu, kandirano voće, pića, dijetetske proizvode, grickalice itd., Ali iu kozmetici.

Preteča ove obitelji je lutein naznačen inicijalima E161b.

Najvažniji su ksantofili, osim Luteina, kriptoksantin (E161c), Zeaxanthin (sadržan u Mais), Rubixanthin (E161d), Violaxantina (E161e), Rodoxanthin (E161f) i Canthaxanthin (E161g).

Nalaze se u zelenom lišću svih biljaka, u kukuruzu, u lucerni, ali iu životinjama (rakovi i ptice).

Ksantofili su općenito liposolubilni, kao i većina karotenoida, ali su manje podložni oksidativnom procesu nego drugi. Nadalje, ksantofili - iako ne kao karoten, prekursori vitamina A - vrlo su važni jer interveniraju u različitim biokemijskim procesima suprotstavljajući se oksidativnim procesima.

Talijanski zakon o hrani (DM 27. veljače 1996., br. 209) navodi Xanthopile pod akronimom E 161.