Kolesterol je steroid prisutan samo u stanicama životinjskog carstva, nije teško razlikovati hranu koja ga sadrži i namirnice koje su potpuno bez nje (hrana bez kolesterola).
- Masti od začina i konzervi, životinjskog podrijetla (maslac, masti, masti, loj, loj itd.)
- Mlijeko i derivati (mlijeko bilo koje životinje, jogurt, rikota i sir)
- Meso (mišići i peta četvrtina)
- Riba i riblji proizvodi (sve ribe, mekušci i rakovi)
- Jaja (sva jaja)
Međutim, nije rijetkost naći diskretne količine kolesterola u namirnicama koje pripadaju drugim skupinama koje trebaju dodatak sastojaka životinjskog podrijetla:
- Svježe kolače (SVE osnove svježih kolača)
- Suho pecivo (keksi, meringue)
- Pečeni proizvodi (krekeri i sl., Krupne trake, neke vrste kruha)
- Tjestenina za jaja (suha i svježa)
Prekomjerni unos prehrambenog kolesterola (koji predstavlja 30% kolesterola u cirkulaciji) povezan s onom zasićenih ili hidrogeniranih masnih kiselina (posebno u trans obliku) je odlučujući čimbenik u nastanku i održavanju hiperkolesterolemije; Ova vrsta promjene uključuje prekomjerno podizanje LDL lipoproteina (lipoproteina niske gustoće) na štetu onih koji umjesto toga uklanjaju periferni kolesterol i dovode ga u jetru, HDL (lipoprotein visoke gustoće). To određuje povećanje kardiovaskularnog rizika, a time i manifestaciju visoko-invalidnih patoloških događaja (srčane ili cerebralne ishemije) ili prerane smrti.
Hrana s kolesterolom mora se procijeniti na temelju neto sadržaja steroida (na 100 g jestivog dijela), jer relativne koncentracije mogu značajno varirati od jedne do druge hrane. Može se sa sigurnošću utvrditi da su elementi s najvećim sadržajem kolesterola (u daljnjem tekstu izraženi za 100 g proizvoda):
- Neke iznutrice: mozak (> 2000 mg na 100 g), bubreg (350-400 mg), jetra (oko 200 mg) i srce (> 150 mg)
- Sva jaja (najmanje 370 mg)
- Životinjske masti za začinjavanje: maslac (250 mg), mast (oko 100 mg) itd.
- Žlice za kolače i peciva općenito [sadržaj kolesterola nije dobro određen, ali je sigurno vrlo visok]
- Rakovi: škampi (150 mg), rakovi u limenkama (100 mg) itd.
- Mekušci: školjke (150 mg), dagnje (120 mg) itd.
- Svi stari mliječni proizvodi (u rasponu od 70 do 110 mg)
- Masna ili peradarska mesa s kožom (u rasponu od 70 do 90 mg)
Iako nije preporučljivo često konzumirati hranu s mnogo kolesterola, preporučljivo je navesti da se gore navedene vrijednosti odnose na neto težinu od 100 g; stoga, hrana s velikom učestalošću potrošnje MA koju karakteriziraju vrlo male težine, kao što je parmezan (5-10 g na prvom tijeku), ne predstavlja faktor rizika za hiperkolesterolemiju. Naprotiv, namirnice koje često predstavljaju izvor zlostavljanja su jaja, masno meso, ostali sirevi koji se koriste kao jela, začini masti i deserti.
U slučaju već postojećih kolesterolemičnih promjena (genetski, obiteljski ili okolišni), preporučuje se da se uzme egzogeni unos kolesterola na više od 200 mg / dan, te da se prati hrana koja ga sadrži s drugim namirnicama koje umjesto toga neutraliziraju apsorpciju, među njima: mahunarke, povrće, voće i sojino ulje. Donose fitosterole, vlakna i lecitin koji razrjeđuju, zatvaraju ili vežu kolesterol hrane u crijevu, otežavajući njihovu apsorpciju; paralelno, mnoge namirnice biljnog porijekla sadrže polifenole i polinezasićene masne kiseline koje značajno doprinose smanjenju kolesterola u krvi i optimizaciji omjera HDL / LDL.
Video: Ispravna dijeta za snižavanje kolesterola
Izravno iz MypersonaltrainerTv studija, sve tajne prirodnog snižavanja kolesterola opisane su u videu kao iscrpne (47 minuta). Ne propustite!
Pogledajte Video
X Pogledajte videozapis na youtubeu