općenitost
Sjemenke konoplje su tipične orijentalne biljne hrane (npr. Iz Indije) i Rusije. Uvijek smatrani "siromašnim" proizvodom, sjemenke konoplje su nedavno ponovno ocijenjene, posebno u veganskoj prehrani, do te mjere da se danas, zahvaljujući svojim prehrambenim svojstvima, smatraju pravim dodatkom prehrani.
klasifikacija
Od koje biljke dobivaju jestive sjemenke?
Botanička klasifikacija konoplje dugo je bila predmetom kontroverzi; kada se smatralo da postoje brojne vrste, danas umjesto toga morfološke varijacije smatramo tipičnim znakovima podvrsta ili varijeteta.
Pod konopljom podrazumijevamo biljku koja pripada botaničkoj skupini obitelji Cannabaceae, Genus Cannabis; odavde je razlikovanje različitih vrsta konoplje složenije i na temelju metode klasifikacije moguće je razlikovati vrste i / ili podvrste i / ili sorte. Vjerojatno najpouzdanija klasifikacija temelji se na uokvirivanju samo jedne vrste ( Cannabissativa ) i posljedičnom razlikovanju na mnoge vrste (nepredvidljivi, doetes, lupulus, makrosperma, gigantea, excelsa, compressa, sinensis). Samo se indijska (binomna nomenklatura: Cannabis indica ) može smatrati različitom vrstom iz kanabisa sativa .
Indijska konoplja, koja se ne može obrađivati u Italiji, poznata je po svojim narkotičkim svojstvima i, u cjelini ili obrađena, predstavlja opojni proizvod zabranjen talijanskim zakonodavstvom, i to ne samo zbog čulne upotrebe. U uljastom dijelu izbojaka, lišća, sjemena i cvijeća, indijska konoplja sadrži neke molekule psihotropnih / psihoaktivnih živaca poznate kao fitokanabinoidi (npr. THCA), ali ih nema u značajnim količinama u Sativa vrstama i / ili u drugim raznolikost.
Konoplja sativa koristi se za proizvodnju tkanina, ulja ili hrane za životinje, te je testirana na moguću uporabu u sektoru biogoriva. Ono što je najprikladnije za proizvodnju sjemena (dakle, također i ulja i hrane za životinje) je "patuljasta" sorta; naprotiv, najprikladnija konoplja za tekstilnu proizvodnju je ona koja se zove "div".
Uloga u prehrani
Sjeme konoplje može se upotrijebiti kao međuproizvod između kategorije sušenog voća (achenes) i žitarica. Kao pšenica, ječam, zob itd., Sjeme konoplje može se konzumirati same (ljušteno ili cjelovito), a njihova uporaba predviđena je u različitim receptima (prije svega "etničkim") koji pripadaju: prvim jelima, salatama, jedinstvenim jelima itd.
Od sjemena konoplje, kroz hladno "cijeđenje", dobiva se biljno ulje s okusom koji se nejasno podsjeća na lješnjak; ovo ulje, posebno sklono užeglosti, mora se čuvati u hladnjaku.
Pogledajte detaljni članak o ulju od konopljine sjemenke
Ono što napreduje od ekstrakcije je dobar supstrat za proizvodnju brašna ili hrane za životinje.
Pogledajte detaljni članak o brašnu sjemena konoplje
Sjeme konoplje također se može koristiti u formulaciji prerađenih proizvoda kao što su tofu (konoplja), seitan ili neka pića.
Kolačići od konopljeg brašna
X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeuNutritivni aspekti
U zapadnoj hrani, sjeme konoplje predstavlja proizvod definiran kao "zastario"; to se ne može pripisati toliko ukusu (zasigurno jednini) kao prirodi hrane koja postoji. Međutim, sjemenke konoplje su hrana posebno bogata hranjivim tvarima korisnim za tijelo i mogu biti vrlo korisne, osobito u kontekstu različitih vrsta prehrane.
Hranjivi sadržaj sjemena konoplje sličan je sadržaju sjemenki. Unošenje kalorija dobiva se prije svega lipidima, ali i proteinska frakcija se čini vrlo relevantnom; ugljikohidrati su u biti složeni.
Masne kiseline (oko 35% težine), sadržane u sjemenu konoplje, pretežno su polinezasićene (2/3 ukupne količine); štoviše, udio "esencijalnih" lipida (ω and 3 i ω6) i vitamina E je, u najmanju ruku, izvanredan. Osim konzumiranja cijelog sjemena konoplje, odabir pravog ulja (koje se konzumira sirovina u začinima) može pomoći povećati dnevni unos ovih hranjivih tvari. Zahvaljujući prisutnosti ω ω 3 i ω seeds 6, sjemenke konoplje i ulje od konopljine masti mogu se pokazati korisnim u strukturiranju prehrane protiv visokog kolesterola, protiv hipertrigliceridemije, protiv hipertenzije i upale sustavno odgovoran za aterosklerozu.
Što se tiče proteina, različito od većine biljaka, osim što su u izobilju (> 20% težine) imaju dobru biološku vrijednost. Ovaj je aspekt posebno važan jer je jedna od najkontroverznijih značajki veganske prehrane upravo nedostatak (ili neadekvatan odnos) esencijalnih aminokiselina.
Vlakna sadržana u sjemenu konoplje su u izobilju i još su više u sjemenkama koje NISU dekortizirane, dakle integralne. Ova nutritivna komponenta vrlo je korisna za pravilno funkcioniranje crijeva, za regulaciju apsorpcije i za prevenciju tumora debelog crijeva.
Sjeme konoplje također sadrži dobar vitaminski profil, iako detaljne informacije o točnim količinama nisu poznate.
