Kako tijelo apsorbira kalcij
Apsorpcija alimentarnog kalcija javlja se uglavnom u gornjem dijelu tankog crijeva, zahvaljujući dva različita mehanizma. Prvi je aktivan, zasićen transport, prisutan u dvanaesniku i prvom dijelu posta. Ovaj mehanizam uključuje niz transportnih proteina koji vežu kalcij, čiju sintezu stimulira kalcitriol, tj. Vitamin D aktiviran na razini bubrega (1, 25- (OH) 2- kolekalciferol).
- iz homeostaze minerala u tijelu, što ga povećava u slučaju nedostatka ili povećane potrebe, kao što su tijekom adolescencije, trudnoće i dojenja;
- u dobi od djeteta, što je superiornije u djetetu u usporedbi s odraslom osobom, a još više u odnosu na starije osobe.
Drugi način apsorpcije hrane kalcija koristi pasivni transport za jednostavnu paracelularnu difuziju. Kao takav, nije zasićen i neovisan o dobi, vitaminu D i potrebama minerala; prema tom putu kalcij se apsorbira duž cijelog cijelog, uglavnom u ileumu, te u maloj mjeri i u debelom crijevu.
Aktivna apsorpcija prevladava kada je obrok slab u kalciju, dok se frakcija koju pasivni transport apsorbira povećava s povećanjem sadržaja kalcija u himusu.
Koji čimbenici utječu na apsorpciju kalcija u hrani?
Postoji velika prilagodljivost organizma s obzirom na intestinalnu apsorpciju kalcija. Kao indikacija, djeca apsorbiraju 60% kalcija u hrani, što je dvostruko više od odraslih (30%) i trostruko više od starijih (20-25%). Na količinu apsorbirane u različitim uzrastima dodatno utječu prehrambeni i neprehrambeni čimbenici. Među potonjim, najznačajniji je utjecaj izloženosti suncu koji, također ovisno o geografskoj širini, pokriva oko 80% potrebe za vitaminom D, sintetizirajući ga počevši od derivata kolesterola. Hepatopatije i teške nefropatije, sindromi malapsorpcije, hipoparatireoidizam, operacija crijevne resekcije, antibiotici i laksativi su drugi čimbenici koji mogu značajno smanjiti apsorpciju kalcija u hrani. Što se tiče prehrane, treba prije svega pojasniti da utjecaj elemenata koje ćemo ispitati postaje značajan, do točke stvaranja neravnoteže, samo u ekstremnim slučajevima. Na primjer, smanjena apsorpcija kalcija inducirana fitatima, oksalatima i nekim dijetalnim vlaknima može uzrokovati nedostatak kalcija samo kada je dijeta iznimno bogata vlaknima i ima malo kalcija (što se događa u mnogim veganskim dijetama).
Kako poboljšati apsorpciju kalcija
Olakšavaju apsorpciju kalcija (u istom obroku ili tijesnom obroku):
• prisutnost bjelančevina (kalcij se veže za aminokiseline i stoga se lakše apsorbira), posebno onih mliječnih proizvoda;
• crijevna kiselost (symbiont acidophilus bakterijska flora) koja solubilizira kalcijeve soli (u tom smislu probiotici i probiotici imaju tendenciju povećati apsorpciju minerala);
• omjer kalcija / fosfora u prehrani blizu jedne;
• laktozu i druge jednostavne šećere.
Oni otežavaju apsorpciju kalcija (unutar istog obroka ili bliskog obroka):
• neravnoteža kalcija / fosfora, stanje koje nastaje nakon prekomjernog unosa životinjskih proteina;
• crijevna alkalnost koja čini kalcijeve soli manje topljivima;
• defekt u apsorpciji masti (steatorrhea), u kojem slučaju kalcij nastaje sa sapunima netopljivim masnim kiselinama;
• nedostatak vitamina D;
• fitinska kiselina (mekinje, vlakna, cjelovite žitarice), oksalna kiselina (špinat, rabarbara, kakao) i tanini (čaj), kava i alkohol.
Prisjetimo se, zaključiti, da dobra intestinalna apsorpcija kalcija ne mora nužno odražavati dobru bioraspoloživost minerala. Kad se jednom apsorbira i izlije u krv, kalcij se može eliminirati u mokraći ili deponirati u kostima (uz sudjelovanje u brojnim drugim funkcijama za koje je odgovoran); u tom smislu, najveći poticaj za taloženje kalcija u kosturu daje fizička aktivnost, a posebno ono što uključuje važne, ali ne i pretjerane stresove, kao što su ples, hodanje, trčanje i vježbe toniranja u teretani. Gubici kalcija u mokraći umanjuju se fosforom i povećavaju se natrijem (30-40 mg na svaka dva ekstra grama unosa hrane) i dijetom bogatom životinjskim proteinima.
