Sulla med

Što je Sulla Honey?

Opće informacije o medu Sulla

Poput svih meda, i Sulla je proizvod košnice koju europske medonosne pčele (Genus Apis specie mellifera ) luče u razdoblju od travnja do lipnja.

Sulla med je slatka hrana životinjskog podrijetla koja se uglavnom koristi za dodavanje prirodnog sladila: u pića, u razne vrste recepata i na kruh ili slične proizvode (dvopeka, itd.).

S nutritivnog stajališta, med Sulla se ne razlikuje mnogo od ostalih vrsta meda. Vrlo je kaloričan i bogat jednostavnim šećerima; nepasterizirani također sadrži nekoliko nutritivnih čimbenika korisnih za tijelo. U prehrani zdravih ljudi može se konzumirati redovito, ali s odgovarajućom učestalošću i obrocima.

Tipični talijanski, med Sulla je gotovo u cijelosti južnog podrijetla, gdje postoje obilne ugarke ili divlje parcele koje kolonizira tzv. Sulla ( Hedysarum coronarium ).

Uvid: botaniku Sulla

Sulla je biljka koja pripada obitelji Fabaceae ili mahunarki; dakle, to je daleki rođak graha, graška, graha, slanutka, leće, lupina, travnatog graška itd. Od roda Hedysarum i Coronarium vrste, Sulla je zeljasta biljka rasprostranjena u središtu, ali prije svega u južnoj Italiji (Sicilija, Sardinija, Basilicata, Molise, Abruzzo, Toskana).

U poljoprivredi se često koristi za ostavljanje parcela u mirovanju i za obogaćivanje, jer kao i sve Fabacee ima svojstvo pričvršćivanja dušika na tlo što ga čini plodnijim. Poput lucerne, odrasla biljka se koristi u sektoru stočne hrane kao hrana za biljojeda.

Sulla nema velikih klimatskih i ekoloških potreba; daleko od toga. To je otporna biljka koja zahtijeva mediteransku klimu i ne pati osobito od suše ili kompaktnih i glinastih tala.

opis

Opis Sulla Honey

Sulin med ima blijedo žutu boju, slamnatu, rijetko jantarnu, češće gotovo prozirnu, te prilično tekuću konzistenciju koja se ipak brzo kristalizira (ova posljednja karakteristika razlikuje je od bagrema i lavande, prilično sličnog izgleda, prije svega ekstrakt); jednom je kristaliziran bjelkast ili bež. Vrlo je nježnog okusa, slatkog okusa (bez gorkog okusa) i ugodnog mirisa divljeg bilja; zbog blizine cvjetnih agruma, pčele koje proizvode Sulla med mogu dovesti do nečistog, ali iznimno karakterističnog proizvoda.

Zašto se Sulla Cristallizza medu žuri?

Kristalizacija meda je fenomen agregacije koji uzrokuje stvarne čvrste i slatke aglomerate slične vrlo finim "pješčanim".

Kristalizacija se odvija zahvaljujući četirima predisponirajućim faktorima: temperaturi ispod 45-50 ° C (bolje ako je 10 ° C), omjeru fruktoze / glukoze višoj od 1, 3, vlažnosti nižoj od 18-19%, nečistoća.

Sulla med sadrži glukozu u količinama preko 30% i prilično nisku koncentraciju vode, zbog čega se brzo kristalizira. Jedini način da se napravi i zadrži tekućina je da se zagrije na temperaturu iznad 45 ° C i malo ga razrijedi, aspekt koji ipak kompromitira sadržaj termolabilnih molekula.

Sulla medena prehrambena svojstva

Prehrambene karakteristike Sulla meda

Sulla med je vrlo kaloričan proizvod. Pruža preko 300 kcal na 100 g, od kojih se većina dobavlja jednostavnim šećerima kao što su glukoza, fruktoza i saharoza. Čini se da su proteini i lipidi sadržani u marginalnim količinama. Kolesterol, vlakna, laktoza, gluten i histamin nisu prisutni. Može sadržavati potencijalno alergijske molekule. Postoje minerali (cink, željezo, bakar, magnezij i mangan) i vitamini (vitamin A, vitamin C i neki od kompleksa B), iako u promjenjivim i ne uvijek značajnim koncentracijama. S druge strane, zbog pasterizacije (koja je obvezna za marketing) dio termolabilnih vitamina (na primjer vit C) neumoljivo je ugrožen.

Sulla med je hrana koja se, u srednjim obrocima i sa učestalošću normalne konzumacije, može poslužiti prehrani zdravih ljudi. Međutim, prekomjerne količine Sulla meda kontraindicirane su u prehrani pretilih, dijabetičara tipa 2 i hipertrigliceridemije. To može povećati rizik od propadanja zuba. Ona se odnosi na bilo koju drugu vrstu prehrambene sheme (celiakije, nepodnošenja laktoze, histamina itd.), Osim kod specifičnih alergijskih oblika.

Mnogi koriste Sulla med kao zamjenu za sladilo za stol. S istim porcijama, med sadrži oko 33% manje ugljikohidrata i kalorija. Međutim, treba napomenuti da to također ima nižu snagu zaslađivanja u usporedbi sa saharozom; zbog toga je ponekad potrebno više koristiti za postizanje istog učinka zaslađivanja. Naposljetku, zamjena stolnog šećera s medom ima SAMO kaloričnu prednost održavanjem istog udjela, zbog čega bi se upotrebom više nego što je potrebno poništila gore spomenuta prehrambena prednost.

Prosječni dio meda Sulla je oko 20 g (60 kcal).

Sve o medu

X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovno učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odredište wellnessa Pogledajte videozapis na youtubeu

Sulla med u kuhinji

Kulinarska uporaba meda Sulla

Sulla med uglavnom se koristi kao prirodni zaslađivač. S osjetljivim okusom idealan je za zaslađivanje trijeznih napitaka poput kamilice, čaja i drugih vrsta infuzije.

Također je izvrsno raširen na kruhu ili na dvopeku, a što se tiče dodatka u recepturama, treba imati na umu da bi, s ne prevelikom moći zaslađivanja, moglo zahtijevati veće doze od bagremovog meda, kestenovog meda itd.