Mješovite tehnike kuhanja

Miješano kuhanje slijedi načelo kuhanja koje uključuje najmanje dvije različite faze, prvo jaku i brzu, zatim slađu i trajniju s mogućim dodavanjem tekućine.

lemljenje

Zavezivanje je tehnika ili sustav kuhanja koji uključuje početno braćenje hrane u "brasiera" (ili pečenje) do PEĆI s LID-om, te nastavak kuhanja na štednjaku na laganoj vatri i više ili manje produljeno. NB . Nježnost hrane i temperatura kuhanja su izravno proporcionalne.

Namirnice za lemljenje su: crveno meso, bijelo meso, perad.

Posuda za pečenje

S ovom tehnikom ili sustavom za kuhanje hrana se "znoji" u pećnici na bazi masne tvari, bez poklopca i na niskoj temperaturi; zatim je prekrivena i nastavljena u pećnici na 140-160 ° C, često vlaženjem u vlastitom umaku.

Namirnice naznačene za kuhanje u pečenja su: perad s bijelim mesom (piletina, biserka i puretina), divljač (jarebica, patka, fazan, golub).

pirjanje

Stewing je tehnika kuhanja ili sustav koji uključuje stavljanje hrane u tavu s malo masnoće i tekućine, za sporo kuhanje s poklopcem BEZ dodavanja tekućine. NB . Razlikuje se od lemljenja jer ne zahtijeva početno braćenje hrane i provodi se izravno na štednjaku.

Namirnice koje se preporučuju za kuhanje su: riba, komadići mesa, voće, povrće (posebno tikvice i rajčice), gljive.

Način kuhanja mikrovalova

Mikrovalna je prilično inovativno načelo kuhanja.

Rad : mikrovalna pećnica ima magnetni uređaj koji pretvara električnu energiju u mikrovalove ili elektromagnetske valove koji su uokvireni između infracrvenih i radio valova. Oni koji se koriste u kuhinji imaju duljinu od 12 centimetara (cm) s frekvencijom od 2450 megaHertz (MHz), a zračenja koja oni proizvode međusobno se odmah poništavaju čim prestane djelovanje izvora. Djeluju na polarne molekule hrane i uzrokuju njezino miješanje najprije u dubini (oko 2-3 cm), a zatim proširuju na cijelu hranu; neki materijali u kontejneru apsorbiraju ovo zračenje i ne trpe ga, drugi, poput metala, odbijaju ga uzrokujući lomljenje uređaja.

Prednosti i nedostaci : mikrovalna pećnica ima neke prednosti korištenja, kao što su brzina, očuvanje prehrane, manja upotreba masti, čisto i uredno kuhanje. Granice su predstavljene prije svega činjenicom da ne pogoduje razvoju aromatičnih i okusnih komponenti tipičnih za druge sustave.

Video recept: Brza čokoladna torta, mikrovalna pećnica

Izuzetno brza čokoladna torta - mikrovalna receptura

X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeu