sendvič

općenitost

Sendvič je ime po kojemu anglosaksonci nazivaju naš "punjeni sendvič", vruć ili hladan, i bilo kojim tipom punjenja.

Glavne karakteristike sendviča su lakoća i brzina pripreme i konzumacije, aspekti koji ga svrstavaju u skupinu hrane brze hrane (i, ponekad, čak i među bezvrijednom hranom). Stoga je uporaba sendviča česta u sekundarnim obrocima, u štedljivim ručkovima, u školskim ugostiteljskim objektima, u radnim i rekreativnim uvjetima.

Zanimljivo je napomenuti da su sendviči ušli u talijansku kulturu kako bi zadovoljili potrebu za brzim obrokom (kako u pripremi, tako iu potrošnji) i istovremeno hranjivim, jeftinim i ne prljavim ... dok, do danas, potrošnja se sve više okreće kupnji u barovima i restoranima brze hrane. Ova promjena u navikama može se tumačiti na dva načina: prvi je da i vrijeme i ekonomski resursi (sendvič - s obzirom na vrijeme pripreme, pranje posuđa, pribor za jelo, lonci, itd., Nastavljaju padati - često koštaju manje od posuđe suhe tjestenine začinjeno!); drugi je da talijansko stanovništvo postupno postaje lijeno, neumoljivo gubi gastronomsku i prehrambenu kulturu Bel Paesea.

Povijesni pregled i distribucija

Sendvič je dobio ime po svom podrijetlu, zatim Sendviču, gradu u Kentu koji se uzdiže na rijeci Stour, u blizini engleskog kanala (Velika Britanija - Velika Britanija). Izumitelj "pravog" sendviča bio je grof Lord John Montagu (1700. godine) koji je tijekom rekreativnih aktivnosti imao sendviče pripremljene od mesa koje je trebalo konzumirati bez pribora za jelo.

Iz čisto anglo-saksonskog podrijetla, počevši od sedamnaestog stoljeća, pojam sendvič proširio se po cijelom planetu, lako dosežući čak i Ameriku, Aziju i Afriku. Čak i ako su neprikladni, danas se i najstariji sendviči smatraju sendvičima; osobito indikativan primjer je tipičan turski dürüm-kebab sendvič, dok su najpoznatiji američki sendviči hamburger i hot dog (oba Amerikanca). U Velikoj Britaniji i Australiji sendviči su definirani kao sendviči od cjelovitih i podijeljenih hljebova, dok su oni dobiveni od narezanog kruha poznati kao rolnice. U Italiji se osim klasičnih sendviča nalazi i vrsta sendviča tzv. Tramezzino, pripremljena s sendvič kruhom; ime je skovao Gabriele D'Annunzio (nadčovjek i nacionalistički pjesnik), u pokušaju da potpuno ukine međunarodne imenice iz talijanskog rječnika. U Brittanyu, sendvič se često naziva Butty, jer je zajednička navika širenja maslaca na kriške tostiranog kruha za punjenje; u istom području izraz Sarnie je široko rasprostranjen , dok se u Škotskoj sendvič može nazvati dijalektički Piece (u prijevodu: komad) iu Australiji Sanger .

Pod uvjetom da je slojevita, sendvič također može igrati ulogu deserta briljantno. Karakterizira ga otvorena ljuska napunjena drugim sastojcima, kao što je brioš punjen sladoledom ili sendvič s biskvitom (ili kolač od biskvita) s maslacom, lješnjakom, džemom itd.

NB . Wall Street Journal opisao je sendvič kao "najveći doprinos Velike Britanije svjetskoj gastronomiji".

sporovi

Sendvič je posebno jednostavna hrana. Temeljni sastojci su dva: kruh i nadev, a posljednji predstavljaju jedan ili više elemenata različitih vrsta.

Širom svijeta sendvič se može shvatiti kao jedan krišak pokrivenog kruha, ili dva ili više kriška ... s druge strane, to se ne odnosi na Massachusetts (SAD). Ovdje je sud u Bostonu presudio da "izraz" sendvič "znači pripravak koji ima najmanje dvije kriške kruha; prema ovoj definiciji, Sud smatra da izraz "sendvič" ne bi trebao uključivati buritos, tacos i quesadillas, koji se obično sastoji od jedne tortilje i punjene punjenjem od mesa, riže i graha ".

Kao što se lako može zaključiti, presuda je zaključila spor između dva ugostitelja: prodavača burritosa i prodavača sendviča, oba stanara u istom trgovačkom centru. Poduzetnik koji je predložio sendviče trebao je imati ugovornu klauzulu "NEKONKURACIJA" unutar iste zgrade, ali to je bilo izazvano otvaranjem burritos distributera. Očito je da je takva situacija zahtijevala razliku između sendviča i drugih sličnih proizvoda.

Vrste sendviča

Stoga je jasno da je sendvič iznimno heterogena hrana i da postoji toliko verzija kao što postoje osobni ukusi ljudskih bića. Međutim, čak i za sendviče postoje "pobjednički" recepti koji su prevladali nad drugim prijedlozima. U tu svrhu, u nastavku ćemo sažeti najpoznatije sendviče na svijetu:

BLT (akronim za: slaninu, salatu i rajčicu): vrsta sendviča slanine. BLT se sastoji od pet sastojaka: panceta, zelena salata, rajčica, majoneza i kruh. BLT je evolucija klasičnog "sendviča čaja" (tipično anglo-saksonski trenutak koji odgovara našem "snacku").
Sir sendvič : to je sendvič s jednom ili više vrsta sira na svakom krišku kruha. Osim toga, on također može uključivati začine poput maslaca ili majoneze. Ti sendviči mogu biti hladni ili grijani da bi se otopio mliječni proizvod; ako sadrže meso, obično su označeni specifičnijim imenima.
Dagwood sendvič : višeslojni je od različitih vrsta mesa, sireva i začina.
Francuski umak : u američkoj kuhinji predstavlja francusku alternativu. To je vrući sendvič koji se sastoji od tanko narezane govedine (ili, ponekad, drugih vrsta mesa) na francuskom kruhu (obično bagetu). Treba je poslužiti au jus ("s sokom"), odnosno sokom od govedine dobivenog u procesu kuhanja. Usprkos tom terminu, ovaj američki specijalitet u Francuskoj je gotovo posve nepoznat; stoga se čini da se ime odnosi na stil kruha, a ne na navodno francusko podrijetlo.
Hamburger : pogledajte namjenski članak.
Sendvič Monte Cristo : to je sendvič sa šunkom i prženim sirom, varijanta francuskog croque-monsieura . Godine 1930.-1960. Američke kuharice navode nekoliko recepata za ovaj sendvič, s imenima poput "Francuski sendvič". Općenito, Emmental ili Goviera se koriste za njegovu pripremu.
Muffuletta : to je i tip sicilijanskog susama i popularni sendvič koji koristi ovu sirovinu i potječe od talijanskih imigranata u New Orleansu (Louisiana).
Sendvič s maslacem od kikirikija i sendvičem od želea (PB&J) : vrlo je popularan u Sjevernoj Americi i uključuje sloj maslaca od kikirikija i želea ili džema na kruhu, obično (ali ne nužno) između dvije kriške. Prema istraživanju iz 2002. godine, prosječni Amerikanac jede 2.500 ovih sendviča prije završetka srednje škole.
Philadelpia cheesesteak : također poznat kao philly cheesesteak i cheesesteak sendvič, to je sendvič sa odrezkom i topljenim sirom, zatvoren u dugu rolu, a zatim izrezan na komade.
Hodočasnički sendvič : preveden, hodočasnik ili puritanac; rođen je kao recikliranje ostataka Dan zahvalnosti i obično sadrži: pečenu puretinu, borovnice ili umak od brusnice i cheddar sir.
Po 'boy : to je Louisiana sendvič. Gotovo uvijek se sastoji od mesa (pečena govedina) ili pržene ribe. Meso se poslužuje u baguetama kao u francuskom New Orleansu.
Reuben : vrući sendvič s konzerviranim mesom, švicarskim sirom, ruskim umakom i kiselim kupusom.
Sloppy joe : je sendvič izvorno iz Sjedinjenih Država koji se sastoji od mljevenog mesa, luka, umaka od rajčice ili kečapa i drugih začina, posluženih u kolaču od hamburgera.
Submarine (podmornica) sendvič : to je sendvič koji se sastoji od dugog kolača talijanskog ili francuskog kruha ispunjenog raznim mesom, sirevima, povrćem, začinima i umacima. Sendvič nema standardni naziv i mnoge regije Sjedinjenih Država imaju svoju definiciju.

Hranidbena pomoć

Sendviči imaju različite sadržaje ovisno o receptu. Da biste razumjeli opseg razlika između različitih proizvoda, samo usporedite Double Hamburger s pita kruhom punjenim povrćem na žaru!

Izračunajte kalorije svog omiljenog sendviča

U principu, sendvič je hrana koja može biti izvrstan proizvod ili loša alternativa, ovisno o kontekstu i korištenim sastojcima.

Ako je napravljen od mršavog kruha, po mogućnosti svježeg i sa koricom, i punjen s proizvodima koji su jednako maleni u masnoći i bogati vlaknima (bolje ako nisu soljeni), sendvič je izvrsna hrana za sekundarne obroke. Naprotiv, jedenje sendviča punjenih hladnim narezcima (ili masnim mesom), umacima i masnim sirevima, zatvoreno u mekani konzervirani kruh, olakšava neumjereno povećanje kalorija, zasićenih lipida, kolesterola i natrija (uz nisku snagu zasićenja! ).

Nadalje, navika zamjene ručka s sendvičem je nepravedno i negativno ponašanje za rastuće subjekte. Jedan sendvič ne dopušta nam razlikovanje okusa, daje nam ideju da jedemo malo i, često, stvara deficit kalorija, a zatim SUPER kompenzaciju za večernji obrok. Ukratko, to je jedan od glavnih razloga za dobivanje na težini, iako ima dojam da je "na dijeti".

Sendviči su vrlo pogodna i korisna hrana kada se koriste u sekundarnim obrocima, sve dok su napravljeni od pravih sastojaka. Međutim, oni ne mogu (i ne smiju) zamijeniti glavni obrok, pogotovo ako su punjeni nezdravim i visokokaloričnim sastojcima.

Veganski sendvič

X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeu