Kalorije za doručak

S obzirom da je doručak jedan od glavnih obroka dana, vrlo je važno imati ideju o tome koliko kalorija imate i koje namirnice odabrati.

Koliko kalorija na doručku?

Prema smjernicama za zdravu talijansku prehranu, doručak bi trebao osigurati oko 20% ukupnih kalorija, ručak i večera po 35%, dok bi preostalih 10% trebalo pokriti grickalicama. Međutim, pokazatelj kalorija nije dovoljan da bi se definirale karakteristike zdravog doručka i stoga ga treba nadopuniti nekim jednostavnim savjetima o izboru hrane.

Normalno, kad se probudimo, postimo osam ili više sati; kao rezultat toga, razina šećera u krvi je niska. Razine kortizola, s druge strane, više su nego u bilo koje drugo doba dana. Sve to dovodi do izvanrednog mišićnog katabolizma, budući da hipoglikemija i hiperkortizolizam pogoduju uporabi proteina u energetske svrhe; nažalost, manje proteina u mišićima rezultira smanjenjem metabolizma u tijelu. Ovo stanje može se dodatno pogoršati unosom L-tiroksina (kao što je eutiroks), koji mnogi ljudi uzimaju ujutro kako bi nadomjestili disfunkciju štitnjače; hormoni koje proizvodi ova žlijezda, u stvari, kada su prisutni u suvišku, imaju sinergističko djelovanje u promicanju katabolizma mišića. Čak i nezdrava navika preskakanja doručka pridonosi daljnjem poboljšanju uporabe proteina u energetske svrhe.

Iz ovih jednostavnih pojmova ljudske fiziologije dolazi preporuka da se za vrijeme doručka konzumira određena količina jednostavnih šećera, kako bi se podigao šećer u krvi i smanjila razina kortizola. Voćni sok, čajna žličica meda za zaslađivanje kave ili džem na prepečene su primjeri hrane bogate jednostavnim šećerima; čak i voćni jogurt obično sadrži mnogo šećera, potrebnog za suzbijanje kiselosti hrane.

Koju hranu odabrati za doručak?

Druga je preporuka potpuni i uravnoteženi doručak. Ne samo jednostavni šećeri, nego i određena količina masti, proteina i složenih ugljikohidrata. Stoga, banana i neki bademi mogu biti idealan doručak za one u žurbi, dok oni s malo više vremena mogu pojesti par kriški cjelovitog pšeničnog kruha narezanog (bresaola, pršut, puretina ... ) ili "mršav sir" i sok (bolje je sami pripremiti ili pojesti voće), ili djelomično obrano mlijeko s integralnim mueslijem.

Tipični talijanski doručak, kruh, maslac, mlijeko i džem, ili još gore njegova moderna evolucija (brioche i cappuccino), nema svježe hrane i ima malo proteina, minerala i vitamina; Osim toga, previše kalorija potječe od masnoća, osobito kad se oslanja na delicije u baru.