Pogledajte Video
X Pogledajte videozapis na youtubeuDijeta i dijabetes
Kod dijabetesa, izbor povrća i hrane je važan aspekt prehrane; najpogodnija nutritivna terapija za liječenje ove bolesti povezana je s ozbiljnošću s kojom se manifestira; stoga je moguće definirati da je "ispravna prehrana za dijabetičare ona koja najbolje odgovara potrebama (u stalnoj evoluciji) terapeutiziranog pacijenta".
Kao što se i očekivalo, izbor dijelova hrane je aspekt od temeljne važnosti i ovisi kako o kliničkoj slici tako io razini potrošnje energije; isto se NE MOŽE reći (čak i ako postoje iznimke slučaja) kada se raspravlja o izboru hrane.
U terapiji liječenja dijabetesa u prehrambenoj terapiji najčešće se preporučuju proizvodi s niskim ili umjerenim glikemijskim indeksom, a među jela PREVALENCE s glukozom bolje je preferirati hranu koju karakterizira:
- niže glikemijsko opterećenje
- veća količina dijetalnih vlakana.
S obzirom na konzumaciju žitarica, bilo bi poželjno odabrati one sastojke ili ih na drugi način uvijek povezati s obilnim količinama vlakana, dok je za plodove diskriminatorni element predstavljen prije svega razinama fruktoze ...
Izbor povrća
Opći kriteriji za odabir hrane
Kod dijabetesa, kriteriji za odabir povrća su isti kao i za drugu hranu; u kliničkoj prehrani neophodno je procijeniti relevantnost ili nevažnost tih proizvoda na temelju:
- Sadržaj ugljikohidrata
- Glikemijski indeks hrane
- Sadržaj dijetalnih vlakana
- Kvalitativni značaj i doprinos funkcionalnih molekula (vitamini, elementi u tragovima, antioksidansi, lecitini, fitosteroli itd.)
- Sadržaj anti-nutritivnih molekula (osobito oksalata i fitata)
- Praktičnost dijela potrošnje s obzirom na prehrambene potrebe.
Kod dijabetesa izbor hrane može povećati ili otežati cijelu terapiju; osoba koja boluje od dijabetesa tipa 2, često pohlepna, sjedeća i prekomjerna tjelesna težina, MORAJU duboko promijeniti svoj životni stil kretanjem više, jesti manje i bolje i uzimati droge. Među ove tri terapeutske komponente, najzahtjevnija je i na koju ovisi djelotvornost druge dvije, nesumnjivo je prehrana; Iz tog razloga, izbor povrća također ima odlučujuću ulogu u uspjehu remisije dijabetesa.
U povrću koje odabere dijabetičar, sadržaj ugljikohidrata mora biti nizak ili bolji. Konture (ili čak obrada prvih tečajeva) ne smiju značajno utjecati na energetsku ravnotežu obroka; u suprotnom, rizik je da se dodatno smanje količine proizvoda s većom gustoćom glukoze, kao što su žitarice i njihovi derivati. Povrće svih vrsta prženo i pohovano, ili u ulju, na primjer se ne preporučuje u prehrani dijabetičara, koji bi ih trebao konzumirati samo povremeno iu malim porcijama.
Koje povrće odabrati
S obzirom na glikemijski indeks, nije jako teško odabrati povrće koje izaziva umjereni odgovor na inzulin: dovoljno je ograničiti prije svega krumpir i druge gomolje (npr. Repu, manioku), žitarice koje se konzumiraju kao povrće (npr. Kukuruz u konzervi), a neke svježe mahunarke (kao što su grašak, bob i grah), namirnice koje se ne preporučuju posebno za veće glikemijsko opterećenje. Sve ove namirnice, koje dijele bogatstvo škroba, mogu se konzumirati umjesto kruha ili značajno smanjiti količinu tjestenine ili riže u prvom jelu. Suhe mahunarke (leća, slanutak, soja, grah) mogu se umjesto toga konzumirati umjesto mesa (meso, riba, jaja, perad, šunka, itd.) Ako se toleriraju.
Što se tiče povrća s srednje visokim glikemijskim indeksom, ali bogatim vlaknima i niskim glikemijskim opterećenjem, kao što je mrkva, općenito se dijabetičaru daje određena sloboda potrošnje, s jedinom preporukom da se ne pretjeruju porcije i frekvencija.
Iako je dobro ograničiti potrošnju škrobnog povrća, s druge strane, unos prehrambenih vlakana je dominantan aspekt; u stvari, ova dijetalna komponenta olakšava kontrolu apsorpcije glukoze "pitam se" za izljev inzulina uzrokovan ugljikohidratima. Očigledno je da će se pri izboru jednog ili drugog proizvoda selekcija uglavnom usredotočiti na ono povrće koje je bogato sa stajališta prehrane i, da bi se sačuvala njihova svojstva, bolje ako se konzumira svježe i sirovo.
Izbjegavajte viškove
Treba imati na umu da među molekulama koje donose ove namirnice postoje i razne anti-nutritivne komponente odgovorne za neuspjeh apsorpcije nekih bitnih iona; to je slučaj s fitatima i oksalatima koji vežu (žele) i željezo i kalcij hrane. Stoga je preporučljivo držati se dijelova koje preporuča smjernica ili u svakom slučaju NE prekomjerno zloupotrijebiti povrće čak iu slučaju dijabetesa.
