općenitost
Suprug - također poznat kao paragvajski čaj - je infuzija pripremljena sa zelenim ili prepečenim lišćem zimzelene božikovine, koja raste divlje u Argentini, Brazilu, Paragvaju i Urugvaju. Ovaj je grm poznat u botanici s binomnom nomenklaturom Ilex paraguariensis .
Fotografija: Detalj lišća Ilex paraguariensis
U zemljama španjolskog govornog područja infuzija je poznata kao yerba matè i predstavlja tradicionalno kolonijalno piće par excellence, visoko cijenjeno kao stimulativno piće. Alternativna imena pića su " Paragvajski čaj " ili " Čaj od isusovaca ", jer su oni odgovorni za širenje biljke u Europi.
Procjenjuje se da je više od milijun yerba mate potrošača širom svijeta uglavnom koncentrirano u državama Južne Amerike.
Okus infuzije je adstrigentan (taninski) i gorak; miris je karakterističan i aromatičan.
Dio koji se koristi
Za proizvodnju matea, krajnji dijelovi grančica su odrezani i izloženi toplini da bi se deaktivirali enzimi; na taj način moguće je sačuvati zelenu boju lišća, koje se zatim osuši i razbije, a zatim upotrijebiti za pripremu infuzija. Pečenje, iako blago, također je važno za razvoj aromatskih tvari koje infuziji daju organoleptička svojstva.
Foto: Osušeni mat ostavlja u drvenoj zdjeli s relativnom infuzijom u tradicionalnom spremniku s izljevom (bombilla).
Otkrijte recept za pripremu Matè u Casa
Aktivna načela
Zahvaljujući obilnoj prisutnosti ove tvari, infuzija se tradicionalno konzumira kao tonik, kardiotonik i rebalans; u južnoameričkoj narodnoj medicini koristi se iu liječenju glavobolja, probavnih problema, reumatizma i pretilosti.
Samo učinak "spaljivanja masti" zbog prisutnosti kofeina uvelike je pojačan marketinškim kampanjama koje prikazuju partnera kao "idealno mršavljenje", izvrsno prirodno sredstvo za mršavljenje. U stvari, doza kofeina nije toliko važna i njezin učinak "mršavljenja" podržavat će se fenolnim spojevima i klorogenskom kiselinom. U svakom slučaju, količina studija o ovoj temi je iznimno ograničena.
Sadržaj kofeina
Sadržaj kofeina u listovima Ilex paraguariensis je oko 1% (0, 2-2%), čak i ako se tijekom pripreme pića izlučuje samo mali postotak. U infuziji je prosječan sadržaj kofeina oko polovice sadržaja koji se nalazi u sličnoj količini kave.
Što se tiče čaja, kofein je također koncentriran u mladom lišću, još nije otkriven, te se smanjuje s očuvanjem.
Sljedeća tablica prikazuje prosječan sadržaj kofeina u različitim ljekovitim biljkama, uključujući i maté.
| Biljka (piće) | Dio postrojenja | Sadržaj kofeina (ppm) |
| Camellia sinensis (čaj) | list | 3.810-93.000 |
| Paullinia cupana (Guarana) | sjeme | 25.000-76.000 |
| Coffea arabica (Kava) | sjeme | 600-32000 |
| Paullinia yoko (Yoko) | kora | 3000 do 27, 3 tisuća |
| Cola accuminata (Cola) | sjeme | 10.000-25.000 |
| Ilex paraguariensis (Mat) | list | 2.000-20.000 |
| Theobroma cacao (čokolada) | sjeme | 500 do 12.900 |
| Theobroma bicolor (čokolada) | voće | 158-184 |
| Limun limun (limunada) | cvijet | 0, 5-50 |
| Citrus sinensis (narančasta soda) | list | 0, 4 - 0, 6 |
Kompozicija u aktivnim načelima
Smanjenje svojstava partnera do puke prisutnosti kofeina je barem reduktivno.
Maté zapravo sadrži;
- purinski alkaloidi: glavni su kofein (0, 4-2, 4%) i teobromin (0, 3-0, 5%);
- derivati kofeinske kiseline: uključujući, među ostalim, klorogensku kiselinu (mate je jedan od glavnih izvora ovog antioksidansa), neoklorogensku kiselinu i kriptoklorogensku kiselinu;
- flavonoidi: uključujući, između ostalih, rutin, izokercitin i kampferolične glikozide;
- triterpene saponini;
- Hlapljivo ulje.
Štoviše, drug je također:
- dobar izvor vitamina C (ali znatno smanjen sušenjem i očuvanjem);
- bogat proteinima;
- bogata mineralima kao što su kalij, cink, mangan, magnezij, kalcij i željezo.
Osušeni, u prahu ili ne, preporučuje se sportašima i kao dodatak dijetama za mršavljenje. U potonjem slučaju, osim lipolitičke aktivnosti kofeina, također se iskorištava diuretska aktivnost proizvoda, što može biti korisno u borbi protiv zadržavanja vode ("problem" koji posebno osjećaju oni koji žele izgubiti težinu).
Ljekovita svojstva
Među svojstvima koja se mogu pripisati partneru na temelju njegovog kemijskog profila su:
- tonici → pomaže u borbi protiv umora, povećanju fizičke energije i osjećaja snage
- stimulansi → podržava pamćenje i poboljšava pažnju, pomaže u poboljšanju raspoloženja, poboljšava kontraktilnost srca (pozitivni inotropni i kronotropni učinci)
- diuretiche → stimulira diurezu, favorizirajući eliminaciju viška tekućine u slučaju zadržavanja vode
- lipolitički i hipokolesterolemizirajući → kofein potiče mobilizaciju masnih kiselina iz masnog tkiva i potiče oksidaciju u energetske svrhe; neki flavonoidi i fenolne kiseline prisutne u materijalu inhibiraju enzime pankreasne lipaze i lipoprotein lipaze; visoki sadržaj chlorogenic kiseline može pomoći smanjiti razinu kolesterola u krvi, spriječiti adipogenezu i smanjiti post-prandijalne glikemijske vrhove;
- anorektici → smanjuje apetit
- antioksidansi
Pogledajte Video
X Pogledajte videozapis na youtubeuNAPOMENA: broj studija o suprugu je u svakom slučaju izuzetno ograničen i uglavnom ograničen na eksperimentalne modele (in vitro) i životinje, zbog čega spomenuta svojstva ostaju pretpostavke koje čekaju praktičnu demonstraciju.
U nedavnom randomiziranom, dvostruko slijepom, placebom kontroliranom kliničkom ispitivanju, primjena 3 g mate na dan (standardizirana u 3, 5% klorogenske kiseline), podijeljena u 3 unosa, tijekom 12 tjedana, značajno je smanjila masu. masni i abdominalni opseg skupine od 15 korejskih pretilih osoba [Učinci protiv pretilosti Yerba Mate (Ilex Paraguariensis): randomizirano, dvostruko slijepo, placebo kontrolirano kliničko ispitivanje - BMC Complement Altern Med. 338]
Odobreni poslovi
Njemačka komisija odobrava korištenje partnera u borbi protiv nedostatka snage i psihofizičkog umora.
Upotreba nije potvrđena
Napomena: korisnost u sljedećim okolnostima nije potvrđena eksperimentalnim ispitivanjima, provedenim znanstvenim metodama ili ih nije premašila. Uporaba mate-a u liječenju sljedećih poremećaja može stoga biti neučinkovita ili čak štetna.
Popularna medicina koristi matea za internu upotrebu i za borbu protiv čireva, reume, anemije, neurastenije, depresije, kao diuretika u slučaju oligurije i kao prevencije protiv groznice i infekcija; izvana lišna kaša se koristi protiv čireva i upale.
U homeopatiji se Ilex paraguariensis koristi u borbi protiv loše probave.
Način uporabe
Prijatelj je dostupan u obliku
- Osušeni i isjeckani listovi, označeni kao biljni rinedio za biljne čajeve ili u filter vrećicama:
- preporučena doza je 2-4g (podijeljena u 3 infuzije koje se uzimaju u različito doba dana).
Priprema: na pripravak prelijte šalicu kipuće vode i ostavite da se natapa 5-10 minuta, a zatim filtrirajte i popijte.
Kratka infuzija je manje adstrigentna, ima bolji okus i još uvijek zadržava dobar poticajni kapacitet (budući da se kofein ekstrahira brže od tanina).
- preporučena doza je 2-4g (podijeljena u 3 infuzije koje se uzimaju u različito doba dana).
- suhi ekstrakti dobiveni iz listova i titrirani u kofeinu ili u klorogenskoj kiselini; oni su najbolji izbor za dugotrajni tretman. Općenito dostupni kao tablete ili kapsule; preporučujemo uzimanje 3g podijeljeno u 2 ili 3 zaposlenika.
kontraindikacije
U literaturi nema značajnih nuspojava; za razliku od drugih lijekova bogatih kofeinom, čini se da drugar također nema negativnih učinaka na nesanicu.
Redovita konzumacija infuzija ključajućeg partnera (kao i bilo kojeg drugog vrućeg napitka) smatra se čimbenikom rizika za razvoj karcinoma usne šupljine, grkljana, jednjaka i pločastih stanica glave i vrata.
Unos mate je kontraindiciran za osobe koje pate od hipertenzije, srčanih bolesti, dijabetesa, ulkusa želuca ili dvanaesnika i hipertireoze.
Osobe koje se liječe inhibitorima MAO (lijekovi koji se koriste za liječenje depresije) treba liječiti oprezno.
