Što je muškatni orah
Muškatni oraščić je jedan od najpoznatijih i cijenjenih začina, s obzirom na to da njegov karakterističan vruće okus savršeno pristaje uz jela na bazi mlijeka i sira, pirea, divljači, umaka, juha, povrća (osobito špinata, šparoga i gljiva). ) i tjestenine.
Botanički pregled
Muškatni oraščić dobiva se od sjemena Myristica fragrans, zimzelenog stabla porijeklom iz molukskih otoka, koje se danas široko uzgaja u samoj Indoneziji, u Antilima, Maleziji, na otoku Grenada iu raznim tropskim područjima. Plodovi ovog stabla su slični po obliku marelicama i sadrže sjeme koje se zbog svoje mošusne arome naziva i još je poznato kao muškatni oraščić.
Na tržištu je moguće pronaći oba cijela sjemena, koja se u vrijeme upotrebe ribaju kako se ne bi raspršila aroma, i prah koji je manje vrijedan i s organoleptičkog stajališta. Koža koja okružuje sjeme uklanja se i tvori buzdovan, začin sa sličnim gastronomskim običajima.
Zdravstveni rizici
U visokim dozama, višim od 2-8 grama (u odnosu na individualnu osjetljivost, veličinu tijela i dob), muškatni oraščić uzrokuje groznicu, mučninu, povraćanje, značajno nervno uzbuđenje, do ozbiljnih mentalnih poremećaja.
Zapravo, ovaj začin ima inhibitornu aktivnost na monoamin oksidaze (enzimi uključeni u razgradnju ekscitatornih neurotransmitera kao što je serotonin) i prostaglandine (medijatore upalnog odgovora).
Halucinogeni učinci su povezani s prisutnošću dva aktivna spoja: myristicin i elemicina, čije su kemijske strukture vrlo slične onima sintetičkih amfetamina, iako učinci blisko slijede one LSD-a.
Posebni oprez pri uporabi muškatnog oraščića tijekom trudnoće (odobren u malim dozama) i kod osoba liječenih psihotropnim lijekovima (kao što su inhibitori mono-amino-oksidaze).
Ljekovita svojstva
Zbog brojnih nuspojava koje se javljaju u visokim dozama, muškatni oraščić nema mjesta u modernoj fitoterapiji.
Međutim, prema popularnoj medicini, začin - zbog svojih stimulativnih, adstrigentnih, sedativnih i karminativnih svojstava - koristan je kao stimulans apetita, uključujući seksualnu stimulaciju, i kao tonik protiv umora i fizičke astenije . Opisana su i antiseptička svojstva - korisna protiv crijevnih infekcija i nekih oblika proljeva - a karminacijsko djelovanje muškatnog oraščića učinilo bi ga korisnim za nakupljanje zraka u želucu i crijevima.
Da biste saznali više, pročitajte: Muškatni orah u biljnoj medicini »
