Što je to?
Bučino ulje dobiva se hladnim prešanjem sjemena istoimene biljke ( Cucurbita pepo L.).
Nutritivne značajke
Kemijski sastav bučinog ulja varira prema sortama i botaničkim vrstama iz kojih se dobiva sjeme, čije prehrambene karakteristike također utječu na tehnike uzgoja i osobitosti okoliša na području. U tablici suprotno, kao ilustracija, prikazan je kiselinski sastav zabilježen u studiji provedenoj na dvanaest sorti Curcubita maxima: postoji jasna prevlast nezasićenih masnih kiselina (73, 1-80, 5%), posebno u smislu oleinske i linoleinske kiseline; razine linolenske kiseline (<1%) su posebno niske, tako da se sada sveprisutna tvrdnja: "bogata omega tri" ne može sigurno pripisati bučinom ulju.
| Nema: nezasićene veze | Ime Masna kiselina | Raspon postotka |
| (14: 0), | miristinska | Od 0:09 do 00:27 |
| (16: 0), | palmitinski | 12, 6-18, 4 |
| (16: 1) | palmitinska | Od 0:12 do 00:52 |
| (18: 0), | stearinska | 5, 1-8, 5 |
| (18: 1) | oleinska | 17, 0-39, 5 |
| (18: 2), | linolna | 18, 1-62, 8 |
| (18: 3) | linolenska | 0, 34 do 0, 82 |
| (20: 0), | arahidonska | 0:26-01:12 |
| (20: 1) | gadoleinska | 0-0, 17 |
| (22: 0), | behenska | Od 0:12 do 00:58 |
Što se tiče zasićenih masnih kiselina, one s najvišim kolesterogenim djelovanjem - mirističnom i palmitičnom - kreću se od 12, 8 do 18, 7%.
Sadržaj vitamina E je značajan (27, 1 - 75, 1 mcg alfa-tokoferola po gramu ulja; 74, 9 - 492, 8 mcg gama-tokoferola po gramu ulja; 35, 3 - 1109, 7 mcg delta-tokoferola po gramu ulja).
Prema rezultatima ove studije, s prehrambenog stajališta, ulje bundeve sadrži jedinstvene karakteristike drugih, češćih i jeftinijih biljnih ulja, kao što su ulja od soje i kikirikija. Stoga ne postoje posebni razlozi da se to preferira za te proizvode, osim za posebne karakteristike navedene u sljedećem stavku. Međutim, bogatstvo u oleinskoj i linolenskoj kiselini, te dobar sadržaj vitamina E, daju ulje bundeve blagim osobinama snižavanja lipida i preventivnim djelovanjem protiv aterosklerotskih bolesti, vjerojatno pojačanih bogatstvom fitosterola.
Svojstva fitoterapije
Zasigurno zanimljivije su fitoterapijska svojstva pripisana bučinom ulju, koji proizlaze iz njegovog bogatstva u betasterolima strukturno sličnim androgenima i estrogenima; Kao lipofilni spojevi, te tvari prisutne u sjemenkama bundeve nalaze se u izvrsnim količinama čak iu ulju dobivenom iz njih. Te su se tvari pokazale korisnim u snižavanju razine kolesterola, poboljšanju simptoma nedostatka estrogena u postmenopauzi i ublažavanju simptoma hipertrofije prostate, što se čini djelomice povezanim sa sposobnošću inhibicije pretvorbe testosterona u dihidrotestosteron, i djelomično na prepreku koja se pruža prema vezi između androgenih receptora i dihidrotestorona.
U randomiziranoj, dvostruko slijepoj, placebo pilot studiji, 35 žena koje su ušle u menopauzu zbog prirodnih ili jatrogenih razloga (operacija za benigne bolesti) dobivale su 2 grama bučinog ulja dnevno u razdoblju od 12 tjedana. U usporedbi s kontrolnom skupinom tretiranom placebom, davanje ulja iz sjemenki bundeve osiguralo je značajno povećanje vrijednosti HDL povezane s padom krvnog tlaka; nadalje, kompilacija upitnika o percepciji najčešćih poremećaja nakon menopauze omogućila nam je da uočimo značajno poboljšanje simptoma nedostatka estrogena, posebno u smislu smanjenja vrućih trepće, glavobolja i bolova u zglobovima.
Nedavna studija je procijenila hipotenzivnu aktivnost bundevinog ulja usporedbom s aktivnošću amlodipina (lijeka s antihipertenzivnim djelovanjem), koji je pokazao - kod štakora - kardioprotektivni i hipotenzivni učinak nafte, vjerojatno zbog povećana sinteza dušikovog oksida,
U randomiziranom, dvostruko slijepom, placebom kontroliranom kliničkom ispitivanju provedenom na 47 korejskih bolesnika, starih 53, 3 godine, koji pate od benigne hiperplazije prostate, testirana je učinkovitost ulja od bundeve samo 12 mjeseci. (320 mg / dan) ili u vezi sa Serenoa repens uljem (320 mg / dan od jednog + 320 mg / dan drugog); rezultati su uspoređeni s onima u placebo skupini (320 mg škroba slatkog krumpira) ili samo sa serenoa uljem (320 mg / dan). Nijedan od predloženih tretmana nije jamčio značajno smanjenje volumena prostate; serumske vrijednosti PSA smanjile su se u skupini koja je uzela dva ulja zajedno, dok se kvaliteta života poboljšala nakon 6 mjeseci. Dva herbalista odvojeno zajamčena su poboljšanja u simptomima prostate izražena kroz IPSS (International Prostatic Symptom Score) tijekom tri mjeseca, dok je maksimalni protok urina poboljšan nakon šest mjeseci u skupini tretiranoj bundevinim uljem, i nakon 12 mjeseci u skupini liječenoj serenoa uljem.
Podsjećajući da se istraživanje treba tumačiti s dužnom pažnjom sve dok rezultati ne budu nedvosmisleno potvrđeni u nekoliko istraživanja, ulje iz bundeve može predstavljati valjanu prirodnu alternativu ili barem dopunu farmakološkim tretmanima za liječenje hiperholesterolemija, hipertenzija, simptomi hipertrofije prostate i poremećaji povezani s menopauzom. Obratite se svom liječniku.
bibliografija
J Agric Food Chem. 2007 May 16; 55 (10): 4005-13. Epub 2007.
Sadržaj ulja i tokoferola i sastav bučinog ulja u 12 sorti.
Stevenson DG, Eller FJ, Wang L, Jane JL, Wang T, Inglett GE. Nutr Res Pract. 2009 Winter; 3 (4): 323-7. Epub 2009.Učinci bučinog ulja i ulja palmetto u korejskim muškarcima sa simptomatskom benignom hiperplazijom prostate.
Hong H, Kim CS, Maeng S. Climacteric.
2011 Oct; 14 (5): 558-64. Epub 5. svibnja.
Poboljšanje HDL kolesterola u žena u postmenopauzi koje su nadopunjene bučinim uljem: pilot istraživanje.
Gossell-Williams M, Hyde C, Hunter T, Simms-Stewart D, Fletcher H, McGrowder D, Walters CA. J Med Food. 2011 Nov 14. [Epub ispred tiska]Antihipertenzivni i kardioprotektivni učinci ulja od bundeve.
El-Mosallamy AE, Sleem AA, Abdel-Salam OM, Shaffie N, Kenawy SA.
