E420 Sorbitolni sirup

E420 SORBITOL ILI SORBITOL SIRUP

Sorbitol E420 (a) ili sorbitol sirup E420 (b) prirodni je spoj koji se nalazi u crvenim algama i mnogim plodovima i voću (kao što su jabuke, kruške, šljive, trešnje i borovnice, od kojih se i naziva).

Može se dobiti u laboratoriju redukcijom glukoze s natrijevim tetrahidroboratom, a industrijski se može reducirati na visoki tlak ili elektrokemijski kroz proces hidriranja.

Sorbitol se zbog svojih svojstava široko koristi u prehrambenoj industriji kao zaslađivač, stabilizator i sredstvo za podizanje. Njegova snaga zaslađivanja je oko 60% one od šećera; Također je važno istaknuti da se sorbitol ne može koristiti od strane potencijalno kariogenih bakterija za potporu nečijeg metabolizma.

Sorbitol se može sadržavati u brojnim pekarskim i slastičarskim proizvodima, i to ne samo.

Dio sorbitola prisutnog u našem tijelu se apsorbira i metabolizira kao fruktoza, dok se drugi dio fermentira u debelom crijevu, gdje proizvedeni plinovi mogu uzrokovati oticanje i nadutost.

Općenito, tek nakon konzumiranja prekomjerne količine sorbitola može doći do negativnih nuspojava, isključujući one manje koje se mogu pojaviti, čak iu malim dozama, kod ljudi netolerantnih na sorbitol (stvaranje plina).

ADI DOSE: / granica potrošnje ovog aditiva trenutno nije indicirana, ali unatoč tome se ne preporučuje njezina primjena kod djece mlađe od 1 godine, budući da uzrokuje ozbiljne epizode proljeva. Nakon gutanja može se provesti i testiranje (puhanje devet puta u balonu u razmacima od oko pola sata) kako bi se provjerila netolerancija sorbitola.