Ulje sjemena

Najčešća sjemenska ulja

Uljana ulja su ulja dobivena od voća ili sjemena biljaka i drveća osim stabla masline. Ovi proizvodi koriste se prije svega u prehrambenom sektoru, ali se također koriste u kozmetici (pšenične klice, ulje avokada ...), u kemijskoj industriji (posebno u industriji boja), te u farmaceutskoj industriji. (npr. kao sredstvo za neke lijekove, u pripremi infuzija za parenteralnu prehranu, itd.)

Detaljni članci:

Ulje od lanenog ulja Ulje od grožđa Kokosovo ulje Ulje palminog i palminog zrna Kukuruzno ulje Suncokretovo ulje Sjeme sezamovog ulja Ulje pšeničnog klica ulje jojobe Ulje od konoplje Ulje od ricinusovog ulja Sjemenke jaglaca ulje ulja avokada ulje od soje pirinčano ulje ulje ulja šafranika ulje uljane repice ulje kikirikija ulje oraha ulje ulja makadamije ulje arganovo

Osim stabla masline, brojne druge biljne vrste imaju sjeme (70%) ili voće (30%) sa sadržajem ulja, što čini ekstrakciju prikladnom. Pogledajmo one glavne;

POSTROJENJA	KORIŠTENI DIO	PROIZVODI
suncokret	Cijelo sjeme	Jestivo ulje, margarin
kikiriki	Cijelo sjeme	Jestivo ulje, margarin
šafranike	Cijelo sjeme	Jestivo ulje, margarin
soja	Cijelo sjeme	Jestivo ulje, margarin, pekarski proizvodi
silovanje	Cijelo sjeme	Jestivo ulje, margarin
Cocco	voće	Margarin, pekarski proizvodi, kozmetika
Palma	Voće (pulpa)	Margarin, pekarski proizvodi, kozmetika
kukuruz	klica	Jestivo ulje, margarin
pšenica	klica	Dijetetski proizvodi, kozmetika
grožđa	sjeme	Jestivo ulje, margarin

Zbog ekstenzivne proizvodnje zeljastih usjeva i veće produktivnosti i prinosa, sjemenska ulja su jeftinija od maslinovog ulja i, iako s nižim organoleptičkim svojstvima, prikladna su za konzumiranje sirovina. Općenito nisu prikladni za prženje, jer ih visoka temperatura brzo raspada; međutim, postoje iznimke, kao što su ulje kikirikija i odabrane varijacije s višim sadržajem oleinske kiseline.

Dobivanje ulja iz sjemena

Početne faze proizvodnog procesa su pripremne, budući da sva ova hrana potječe iz tla i stoga može biti kontaminirana zemljom i lišćem; stoga je potrebno izvršiti prethodno pranje i prosijavanje. Nakon što se dobije čisto sjeme, vrši se granatiranje i / ili uklanjanje i / ili depelikolacija, ovisno o tipu sjemena kojeg razmatramo. Kikiriki, na primjer, mora biti granatiran i bez koštica.

U tom trenutku se vrši brušenje i / ili valjanje. Za sjemenke s visokim sadržajem lipida vrši se mljevenje kako bi se sjeme reduciralo na fragmente, koji međutim moraju biti prilično gusti; u stvari, ako se sjeme reducira na brašno, onda oni imaju tendenciju mijesiti kada se pritisnu da bi dobili ulje. Laminacija se, s druge strane, uglavnom provodi na sjemenkama s nižim sadržajem lipida, koje se reduciraju na vrlo slične pahuljice kako bi se olakšalo ulazak otapala i naknadna ekstrakcija.

Slijedi faza grijanja / kondicioniranja. Općenito, ovo mljeveno ili valjano sjeme tretira se vlažnom parom, što ih čini mekšim, olakšavajući ekstrakciju ulja i povećavajući njegov prinos.

U ovom trenutku proces je podijeljen.

Ako imamo sjeme s visokim sadržajem lipida vršimo početno prešanje s kontinuiranim prešama sličnim onima za maslinovo ulje. Iz ovog postupka dobiva se sirovo ulje koje se mora ispraviti; sva sjemenska ulja moraju se otkloniti, jer jednostavna ekstrakcija dovodi do oštećenja proizvoda: ili zbog prejakih boja (palmino ulje je smeđe), ili zbog toga što ima neugodne mirise ili aditive, ili zbog visoka kiselost.

Ploča koja ostaje iz ovog prešanja, tj. Krutog materijala, drobljena je i podvrgnuta ekstrakciji s otapalom, jer još uvijek sadrži minimalni postotak ne-ekstrahirajućeg ulja jednostavnim prešanjem. Isto vrijedi i za sjemenke koje imaju nisku koncentraciju lipida ili su vrlo male, kao što je pamuk, za koje je nemoguće prešati. Slično onome što se događa za komine, u tim slučajevima on tada izravno prelazi u ekstrakciju otapala. Najčešće korišteno otapalo je heksan, postupkom sličnim onom koji je primjećen kod komine. Heksan otapa lipidnu komponentu, a dobiveni proizvod se podvrgava destilaciji kako bi se odvojilo otapalo i ponovno iskoristilo za ekstrakciju ulja ulja. Dobiveni proizvod je očigledno sirova nafta koja se zatim mora ispraviti.

Ekstrakcija otapala također se može izvesti u kontinuiranim ili diskontinuiranim sustavima.

U diskontinuiranim se upotrebljava maceracija materijala u heksanu, pri čemu nastavlja protustrujni prolaz sjemena i heksana.