MLDS: karakterizirani su time što su svi eksudati; oni su uvijek heteropolisaharidi, ali se zapravo nazivaju desni, zbog njihovog posebnog i posebnog porijekla.
- Arapska guma : dobivena rezom iz debla afričkih stabala iz obitelji leguminoza i roda Acacia i Acacia senegal . Tu su kultivirane plantaže u kojima su uklesana stabla, dobivajući taj eksudat koji se koagulira u zraku, dajući žutu, žuto-oker boju, s sjajnom i tvrdom površinom. Ako se stavi u otopinu, taj eksudat formira koloid, koji mijenja površinsku napetost vode. Ovisno o njihovoj koncentraciji u vodenoj otopini, ove gume određuju različite koloidne uvjete i mogu se koristiti u formuliranju bezbrojnih vrsta proizvoda. Gum arabic se također koristi kao medicinsko - kirurški objekt, kao lubrikant za dijagnostičke alate za tjelesne preglede. Funkcionalne primjene su prilično smanjene, uglavnom ograničene na njihovu upotrebu kao pomoćnih tvari. Guma arabika i guma tragakant su prisutni u aromatskim tabletama, da daju posebnu konzistenciju tableti, ali i da daju osjetljivost na nepce.
- Guma Tragacanth : vrlo slična gumi arabici, na sličan se način dobiva i rezom afričkog kultiviranog stabla, Astragalus gumnifer, koji pripada obitelji Leguminosae.
- Guma sterculia : dobivena graviranjem južnoafričkih biljaka roda Sterculia.
- Guar guma : nepropisno nazvana guma. Zapravo, njegova upotreba, vrlo slična onoj drugih guma, znači da se - iako je proizvod dobiven preradom sjemena biljke koja pripada rodu Cyamopsis - naziva gumom. U stvarnosti, međutim, guar guma je polisaharidni proizvod karakteriziran hemiceluloznim stanicama tih sjemenki.
Tu su i gume biotehnološkog podrijetla; u ovom slučaju, odabrane i izolirane bakterijske kulture uzgajaju se u mediju za kulturu na koji se dodaje ugljikohidratni supstrat. Ti mikroorganizmi biotransformiraju ovaj supstrat proizvodeći hetero polisaharid. Potonji se zatim izolira iz kulture jednostavnim postupkom; zapravo je dovoljno dodati izopropilni alkohol i ti se ugljikohidratni precipitat. Oni se ne ponašaju više niti manje kao gume, već samo da su biotehnološke izvedbe; stoga je proizvod mikrobne biotransformacije kojom upravlja mikroorganizam, sposoban proizvesti gumu koja možda ne postoji u prirodi, ali koja je idealna za određene biljne, prehrambene, kozmetičke i farmaceutske pripravke. Ovo je primjer XANTHANA GUME, gdje se za tu svrhu koristi bakterija koja pripada rodu Xanthomonas. Ova bakterija je odabrana da proizvede specifičnu vrstu heteropolisaharida, koji zapravo djeluju kao guma u vodenoj otopini.
Sve te gume u sirovom stanju prodaju se u obliku praha, pa je to za psyllium i agar, iako se u nekim slučajevima mogu prodavati u pahuljicama. Guma arabika i tragakant se umjesto toga skupljaju u fragmentima boje žute i oker boje, a zatim se zatim pulveriziraju.
