Pogledajte Video
X Pogledajte videozapis na youtubeuZob u Dijetu
Zob je izvor ugljikohidrata koji se sporo probavljaju, bogati vlaknima i stoga mogu pružiti dugotrajnu energiju bez izazivanja inzulinskih šiljaka. U našoj zemlji prehrambena primjena zobi relativno je novija, iako ova žitarica ima vrlo drevnu tradiciju.
U Italiji, do prije nekoliko godina, zob je bio namijenjen uglavnom za hranjenje čistokrvnjaka, s četiri (konji) i dvonožne (visoki sportaši i "manijaci") fizičke forme. Danas su prednosti zobi dosegle uši opće javnosti i njezino širenje u prehrambenim proizvodima sve je raširenije. Tradicionalni sastojak mueslija, sada se dodaje gotovo svim dijetetskim namirnicama za doručak.
U ljudskoj prehrani koristi se caryopsis, općenito lišena vlaknastih (dekortikalnih) i reduciranih u brašno (mljevenje) ili pahuljice (prešanjem zrna, svježe ili kuhano na paru).
Zob i celijakija
Toksičnost zobi za coel je još uvijek predmet rasprave. U prošlosti je, u stvari, a priori isključena iz celijakije, dok je nekoliko studija opisalo je kao relativno sigurnu. Posebno, ako se uvodi čista, koja nije kontaminirana pšenicama, ječmom ili raženim proteinima tijekom obrade, zob ne bi bila štetna za najveći dio (99, 4%) celijakija.
Zob i ljudsko zdravlje: dragocjeni saveznik protiv dijabetesa i kolesterola
Izvrsna nutritivna svojstva zobi mogu se već pogoditi iz jednostavnog promatranja tablica hrane. Od svih žitarica, posjeduje rekord najbogatijih proteina (12, 6-14, 9%) i masnih tvari, uključujući esencijalnu linolensku kiselinu. Odličan je i sadržaj topljivih vlakana, koja čine zob idealnom hranom za smirivanje apetita, reguliranje crijevne funkcije i normalizaciju tjelesne težine. Stoga nije slučajno da narodna medicina opisuje zobenu kašu kao hranjivu i jaču hranu, posebno prikladnu za djecu i rekonvalescente.
ENERGIJA [100 grama zobi] | 389 Kcal |
1628, 0 Kjoule | |
ugljikohidrati | 66, 27 g |
Grassi | 6, 90 g |
protein | 16, 89 g |
| vlakna | 10.6 |
| holesterol | 0 mg |
| Tiamin | 0, 8 mg (51%) |
| folna kiselina | 56, 0 mcg (14%) |
| Pantotenska kiselina | 1, 3 mg (13%) |
| mangan | 4, 9 mg (246%) |
| fosfor | 523 mg (52%) |
| magnezij | 177 mg (44%) |
| bakar | 0, 6 mg (31%) |
| željezo | 4, 7 mg (26%) |
| cink | 4, 0 mg (26%) |
Prednosti zobi su tako zapanjujuće da su navele američku Upravu za hranu i lijekove da odobri tvrdnju da zob potiče snižavanje razine kolesterola.
Da bi se naglasio njegov učinak na snižavanje kolesterola, preporučuje se konzumiranje zobenih mekinja (40 grama dnevno, što odgovara oko 6-8 g vlakana). Ova hrana, zahvaljujući vrlo visokom kapacitetu za privlačenje vode i prisutnosti mnogih korisnih elemenata u tragovima, brzo smanjuje "štetni" kolesterol (LDL), ne utječući na "dobar" kolesterol (HDL). Redovito konzumiranje zobi je stoga odličan način da zaštitimo naše arterije od ateroskleroze.
Zanimljiva napomena odnosi se na izvrsnu biološku vrijednost njegovih proteina. Posebice, zob se može pohvaliti dobrim sadržajem lizina, što je jasno superiorno u odnosu na ostale žitarice. U pšenici je ova hranjiva ograničavajuća aminokiselina, to jest ona esencijalna aminokiselina koja se, zadržavajući se u smanjenim količinama u usporedbi s drugim, postaje ograničavajući za sintezu proteina. Zob je stoga izvrsna hrana, hranjiva i uravnotežujuća, čak i za vegetarijance.
Glu-glukani prisutni u topljivim vlaknima također djeluju pozitivno protiv drugih metaboličkih patologija tipičnih za industrijalizirana društva. Nizak glikemijski indeks, primjerice, čini ga vrijednom hranom za dijabetičare, koji mogu imati koristi od stabilizirajućeg učinka na razinu glikemije. Ova značajka je također važna u borbi protiv viška kilograma, jer pomaže kontrolirati unos hrane produžujući osjećaj sitosti nakon obroka.
Također vrijedi spomenuti prisutnost avenina, alkaloida koncentriranog u mekinjama i obdarenog tonizirajućim, energetskim i rebalansnim učinkom. Zob također ima diuretička i laksativna svojstva (stimulira lijeni crijevo), što pridonosi zdravom izboru u bilo koje doba dana.
Recepti
Meki sendviči od zobi
Pripremite ukusne zobene sendviče vlastitim rukama? Ništa ne bi moglo biti jednostavnije, zahvaljujući Aliceinom savjetu, osobnom peharniku MypersonaltrainerTv. Slijedite video recept:
Meki kruh s ovasom
X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeuPogledajte sve recepte s ovasima »
