Rapa

Vidi također: crvena repa, celer

Loša probavljivost

Nažalost, poznato je da je repu teško probaviti zbog velike količine sadržane celuloze; međutim, ova biljka ima dugu gastronomsku povijest, budući da je bila vrijedan izvor sredstava za život mnogih drevnih naroda, osobito poljoprivrednika.

Botanička analiza repa

U botanici se zajednička repa naziva Brassica rapa subsp. rapa i pripada obitelji Brassicaceae. Riječ je o godišnjoj ili dvogodišnjoj biljci koja se uzgaja prije svega za okrugli i jestivi korijen: ona ima varijabilnu boju od ljubičaste do bijele, ovisno o vrsti i prekrivena je tankom crvenom nejestivom kožom. Okus repa (korijena) je prilično slatkast i tekstura je blago spužvasta: većinu vremena začinjena je maslinovim uljem ili maslacem i solju.

Listovi se koriste za hranu kao nadomjestak za "prave" zelje repa i mogu se koristiti kao stočna hrana. Novo razvijena cvasti, brokula di rapa (također poznata i kao friarielli ), sama ili zajedno sa stabljikama i mladim i vezanim listovima (repa), svojstvena su podvrsti sylvestris i imaju jasno superiornu gastronomsku vrijednost.

Umjetno seme podvrste campestris umjesto toga koristi za ekstrakciju takozvanog uljane repice.

raznovrsnost

Uzgajaju se bezbrojne vrste repe, a među najpoznatijima pamtimo:

• Brassica rapa L. subsp. repa (ili zajednička repa, uzgojena za korijen)
• Brassica rapa L. subsp. sylvestris (obično poznat kao repa)
• Brassica rapa L. subsp. campestris (silovanje)
• Brassica rapa L. subsp. septiceps

Caprauna repa je posebna sorta, požnjevena tijekom hladnih mjeseci, osobito od listopada do prosinca: ima okrugli, blago izravnani korijen i pogodna je za uzgoj na nadmorskim visinama između 800 i 1500 metara (nije iznenađujuće da je tipično za Caprauna, grad koji se nalazi u pokrajini Cuneo i pripada zajednici Alto Tanaro Cebano Monregalese). Ta repa voli tlo bogato kalcijem, stoga i mineral karakterizira korijen: nadmorska visina, gnojidba i tlo doprinose stvaranju delikatnog karaktera ove određene vrste repe.

Botanički eksperimenti

Neke vrste repe koriste se u eksperimentalne svrhe, s obzirom na njihov vrlo brz rast: ove biljke trebaju vodu, svjetlo i gnojiva dozirana u određenim količinama. Ipak, vrijeme rasta je kratko, pa se tako repa može podvrgnuti botaničkim eksperimentima; ne slučajno, neke su biljke repa poslane u prostor, s ciljem analize njihove klijavosti [s //it.wikipedia.org/]

Repa (korijen): nutritivna svojstva

Sa prehrambene točke gledišta, repa nije jako zanimljivo povrće: bogato je vodom (90-93%), a preostalih 7-10% čine mineralne soli - kao što su natrij, kalij, kalcij i fosfor - vlakna i malo vitamini, osim vitamina C (20 mg svakih 100 g repe).

Terapijska uporaba

Nažalost, repa se ne može smatrati "terapijskim", s obzirom na njihovu lošu prehrambenu vrijednost. Međutim, čini se da repa sadrži određene spojeve koji mogu ometati funkciju štitnjače; stoga treba izbjegavati konzumaciju repe kod pacijenata koji pate od disfunkcije štitne žlijezde. Druga hipoteza o kojoj se trenutno raspravlja odnosi se na ulogu repa kao dodatka u liječenju raka; u tom smislu, potrebno je čekati daljnje dubinske studije kako bi se dobili određeni i nepobitni odgovori.

Upotreba hrane

Vidjeli smo da se repa koristi više za hranu nego za terapeutske svrhe: u kuhinji, lišće, masno sjeme i, iznad svega, cvjetni vrhovi i korijen mogu se konzumirati.

Repa se koristi za pripremu juha, juha i rižota, ali se može i kuhati - nakon uklanjanja kože koja okružuje korijen - i konzumirati u salatama. Široko se koristi za pripremu vrtlara i livade .

Repa se također može peći u gratinu i idealna je kao prilog za meso i ukrašava ukusna jela. Osobita je konzumacija pržene repe: nakon što se tanko rezala repa i prži u ključalom ulju, dodaju se rastopljeni maslac i šećer.

Alice Cime di Rapa videorikete

Recept za pripremanje piletine i svinjskih kobasica s repom izravno kod kuće, objašnjen u svakom detalju. Slijedite našu videoigru na MypersonaltrainerTv

Repa zelja s piletinom

X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeu

Recept za pripremu orecchiette s repa vrhovima izravno u vašem domu, objasnio je u svakom detalju od strane naših PersonalCooker. Slijedite našu videoigru na MypersonaltrainerTv

Orecchiette s repom vrhovima

X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeu

Repa i livada

Brovada je izvrsna furlanska jela pripremljena od repe, koja je prikladna za kuhanje i pečenje mesa. Brada se dobiva maceriranjem tanko rezanog zrna repe u komini: sve se zatim kuha u tavi.

tradicija

U davna vremena, repa se koristila u obliku izvarka pomiješanog s grapom i medom: na taj je način dobiveno prikladno piće - čini se - kako bi se ublažili poremećaji grla.

Repa ukratko, sažetak o repi »