Što je vodka
Votka je destilirano alkoholno piće, visoko u etanolu. To je duh koji također sadrži vodu i, ponekad, mali postotak boja i aroma.
Izvorna se votka proizvodi od destilacije fermentiranog krumpira ili žitarica, iako neke modernije sorte koriste različite supstrate, kao što su voće ili rafinirani šećer.
Od 1890. godine, zahvaljujući smjernicama ruskog kemičara Dmitrija Mendeljeva, standardna vodka ruskog, ukrajinskog, estonskog, poljskog, latvijskog, litvanskog i češkog podrijetla mora sadržavati postotak alkohola jednak 40% volumena (80 dokaza). S druge strane, Europska unija (EU) uspostavila je najmanje 37, 5% vol. za bilo koju votku (bitno obilježje koje treba uključiti u ovu kategoriju). S druge strane, vrste votke koje se prodaju u Sjedinjenim Američkim Državama imaju MINIMALNI sadržaj alkohola od 40% vol.
Votka se tradicionalno pije glatka i često rashlađena (osobito u zemljama istočne Europe koje graniče s Baltičkim morem). Također se uobičajeno koristi u formuliranju raznih koktela i raznih pića, kao što su: vodka martini, vodka tonik, odvijač, psi, crni ili bijeli ruski, krvava Mary i seks na plaži.
Votka limun
X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Pogledajte videozapis na usluzi YouTubeNutritivni aspekti
"Tradicionalna" votka je destilat s minimalnim udjelom alkohola od 37, 5% ili 40% vol. To isključuje redovitu, sustavnu i učestalu potrošnju; štoviše, čak i ako pretpostavimo sporadičnu pretpostavku, prosječni dio ne smije premašiti 40-80 ml dnevno.
Votka je "prazno" piće, što znači da nema hranjivih tvari korisnih za zdravlje.
Obilan unos votke uvijek je kontraindiciran, ne samo za krhke zdravlje, već i za ljude iz SANE-a; ova se preporuka odnosi osobito na: rast, trudnoću i dojenje.
Postoje mnoge i različite vrste bolesti koje negativno utječu na unos votke; Među metaboličkim osobinama posebno spominjemo: hipertenziju, hipertrigliceridemiju i puni metabolički sindrom. Paralelno s time, ozbiljno oštećuje tkiva određenih organa kao što su: bubrezi, jetra i gušterača, pogoršava ili predisponira bubrežnu i / ili jetrenu insuficijenciju, pankreatitis, neoplazme itd. Također treba imati na umu da je etilni alkohol posebno iritantan za sluznicu, na primjer za jednjak, želudac i crijevo, i značajno povećava izlučivanje želučane kiseline. Ovo stanje predisponira pogoršanje idiopatskih i ne-upalnih patologija (kao što je Crohnova bolest i ulcerozni rektalni kolitis) i mogu čak potaknuti nove (kolitis s hranom ili mješovitom etiologijom i gastritisom); Raznim vrstama komplikacija može se dodati, kao što su čir na želucu ili dvanaesniku, gastroezofagealni refluks i Barrettov jednjak (vjerojatno evoluirajući kod raka jednjaka).
U sportu treba izbjegavati votku ili, najviše, konzumirati u odgovarajućem preporučenom obroku. To je opravdano činjenicom da etilni alkohol potiče dehidraciju zbog porasta izlučivanja mokraće, što je negativan aspekt što pogoršava hidro-slanu ravnotežu već ugroženu intenzivnim znojenjem. Konačno, iako s nekom varijabilnošću, alkohol ometa cikluse spavanja i ne dopušta dovoljan odmor središnjem živčanom sustavu.
Zaključujemo da alkohol također utječe na apsorpciju i metabolizam lijekova te da u slučaju zlostavljanja povećava rizik od nutritivne malapsorpcije. Konačno, zapamtite da je to i molekula koja favorizira otrovnu ovisnost.
Vodka koja ubija
Unatoč tome što je ilegalna, proizvodnja domaće votke (pod nazivom "kade") posebno je rasprostranjena u nekim istočnoeuropskim zemljama, jer je oslobođena poreza i lako se prodaje po nižoj cijeni. Međutim, nekontrolirana destilacija votke dovodi do unosa toksičnih elemenata koji mogu uzrokovati: intoksikaciju, sljepoću ili smrt.
2007. godine, nakon pojave žutice u nekoliko ruskih subjekata, otkriveno je da je u domaćoj proizvodnji votke korišteno industrijsko dezinfekcijsko sredstvo koje osigurava do 95% etanola; očigledno, osim potonjeg, proizvod sadrži mnoge druge spojeve, uključujući i jedan vrlo toksičan za jetru. Rezultat je bilo više od 1.000 slučajeva trovanja, od kojih je 120 poginulo; nažalost, preživjele osobe također su predodređene da danas propadnu, jer je ciroza uzrokovana trovanjem dugoročno potencijalno fatalna.
Osim ove epizode, procjene navode i godišnji broj umrlih od votke koja (samo u Rusiji) doseže stotine tisuća slučajeva godišnje.
proizvodnja
Ne ulazeći u previše detalja, zapamtimo da se proizvodnja votke (prije punjenja) može sažeti u 3 ili 4 osnovne korake:
- fermentacija,
- destilacija,
- filtriranje
- moguće arome.
Votka se može proizvesti iz bilo kojeg škrobnog ili slatkog supstrata. Danas se dobiva uglavnom od žitarica kao što su sirak, kukuruz, raž i pšenica (posljednje dvije se smatraju najboljima). Neke vodke se proizvode od krumpira, melase, soje, grožđa, riže, šećerne repe i ponekad čak i nusproizvoda prerade nafte ili prerade drveta ( 40 stupnjeva istočno: anatomija votke - Nova Publihers).
Iako zemlje koje poštuju određenu proizvodnu disciplinu inzistiraju na većoj zaštiti pića, drugi narodi središnje Europe (kao što je Poljska) proizvode votku fermentacijom otopine saharoze, vode i kvasaca, umjesto cjelovitih žitarica, U Sjedinjenim Američkim Državama, mnoge vodke se proizvode pomoću etanola čistog 95% (distribuira ga Archer Daniels Midland i Midwest Grain Processors); punionice kupuju alkohol u velikim količinama, filtriraju ga, razrjeđuju ga i prodaju proizvod s imenima koja vrlo podsjećaju na pojam "votka".
Kratka povijest
Rođenje votke je još uvijek prilično kontroverzna tema, budući da su svjedočanstva i povijesni nalazi vrlo oskudni.
Nutritivne vrijednosti (na 100 g jestivog dijela)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Može se zamisliti da je votka rođena u istočnoj Europi i da je prva proizvodnja bila poljskog podrijetla (u 8. stoljeću) ili ruskog (odnosi se na sadašnje granice, krajem 9. stoljeća). Prema "Udruzi za džin i vodku" (GVA) prva destilerija votke datira više od 300 godina nakon otkrića, što je dokumentirano "Cronaca Vjatka" iz 1174. U to vrijeme, votka se uglavnom koristila kao lijek. i proizveden samo prirodnom fermentacijom, sadržavao je maksimalni volumen alkohola od 14%. Destilacija i druge metode pročišćavanja uvedene su tek 1700-ih godina.
Pregled etimologije
Ime vodka je umanjena slavenska riječ "voda" (voda), koju treba tumačiti kao "malo vode".
Imenica "votka" registrirana je u AD 1405 u publikaciji "Akta Grodzkie"; relevantni dokumenti pohranjeni su u Palatinatskom sudu u Sandomierzu, Poljska. U to vrijeme riječ votka ( wódka ) odnosila se na druge proizvode kao što su lijekovi i kozmetički deterdženti, dok se piće nazivalo " gorzałka " (od drevnog poljskog " gorzeć ‡ ", što znači "spaliti") ili horilka, Riječ votka (napisana ćirilicom) prvi put se pojavila 1533. godine, u vezi s medicinskim pićem uvezenim iz Poljske u Rusiju zahvaljujući trgovcima iz Kijevske Rusije .
Riječ vodka također se iznova spominje na ruskim ljekovitim listama, budući da se alkohol već godinama koristio kao osnova za određene sintetičke lijekove. Podrazumijeva se da bi pojam votka "mogao biti imenica izvedena iz glagola vodit", ili razvodit ' (voditi, razvesti), što znači "razrijediti vodom". Pšenično vino bilo je destilat alkohola na bazi pšenice (a ne grožđa!), Pa bi "votka pšeničnog vina" ukazivala na razrjeđivanje ovog pića u vodi.
Iako se riječ vodka može naći u drevnim rukopisima i piktogramima Luboka, pojavila se u ruskim rječnicima tek sredinom 9. stoljeća poslije Krista. Uvrštena je u rusko-njemačko-mađarski rječnik Samuela Gyarmathija iz 1799., u kojem je preveden s latinskog " vinum adustum". ”.
