Rita Fabbri
... Naziv biljke "Absinthium" potječe od grčkog, doslovno ga možemo prevesti kao " biljku bez užitka " što znači neugodna biljka; to je zato što je apsint gorka biljka u svim svojim dijelovima. Izgleda da ime roda "Artemisia" potječe od Artemide, zaštitne božice ljekovitog bilja koje koristi ženama. Artemisia absinthium se također naziva "sveta trava" zbog svojih ljekovitih svojstava. U stvari, apsint je "gorka aromatična" biljka par excellence od herbalističke tradicije, djeluje kao stimulativni apetit, probavni, vermifuge; također ponovno uspostavlja fiziološki menstrualni ritam, ali je također vrlo toksičan.
Absint je naširoko korišten za okus likera, uključujući vermut, likersko vino ugodnog gorko-toničnog okusa zbog svog apsinta. Absint je donio "ilegalni" liker koji daje simptome slične mekim drogama. Vermuth, međutim, sadrži samo gorke tvari, ali ne i eterično ulje, zapravo nije štetan. Absint kao opojna je također slavljen u umjetnosti. Shakespeare je rekao Hamletu da kaže "Absint! Absinthe!" Manet, otac impresionizma, boje "Pijanica apsinta", Degas "Absint". Baudelaire, Verlaine, Rimbaud, "prokleti" pjesnici, pisali su kako se gube u gutljajima njegovog alkohola. Absint je još uvijek proizveden danas, ali s manjim količinama thujona. Absint je biljka koja je zaista jako gorka da postane poslovična za to Njegova karakteristika: već u Svetom pismu simbolizira životne poteškoće, a ponekad se koristi da kaže "gorko je kao apsint". U nekim ugovorima kasnog srednjeg vijeka Absint se navodi kao "biljka koja ima koristi jer uzbuđuje apetit i čuva odjeću iz moljaca “.
 | Botanički naziv : Artemisia absinthium L. Obitelj : Compositae Korišteni dijelovi : listovi i vrhovi cvjetanja |
Botanički opis
Rod Artemisia uključuje nekoliko biljaka koje karakteriziraju sivo-zeleno lišće. Absint je osobito srebrnast, baršunast, nazubljenog lišća; cvjetovi su mali, neprimjetni, žute boje. Absint je višegodišnji zeljast polu-grm, vjerojatno nastao u središnjoj-južnoj Europi ili možda u Aziji, raste spontano na prilično sušnim i neobrađenim tlima s vapnenastim ili silikatnim supstratom koji je uobičajena biljka na zidovima iu blizini naseljenih središta regija. planine i submontane. Idealna klima je umjerena, preferira sunčani i zaštićeni položaj, dobro se odupire visokim temperaturama, ali ima veliku hladnoću; razdoblje cvjetanja je ljeto.
Absint se uzgaja u vrtovima uglavnom kao ukrasna granica. Raspršivanjem velikog broja voćnih biljaka i ljekovitog bilja iz vrta infuzijom vode i pelina ostaje namirisati nekoliko dana, primijetit ćete snažno smanjenje štetočina, gusjenica i puževa bez pribjegavanja pesticidima.
Kemijski sastav
Sesquiterpene laktoni koji lijeku daju gorak okus. Eterično ulje s izrazito promjenjivim sastavom ovisno o podrijetlu i kemotipu, ali sadrži uglavnom β-tujon i manju količinu α-tujona. Toksičnost absinta je posljedica tujona i njegovih metabolita. Ostali sastojci uključuju flavonolne glukozide, fenolne kiseline, tanine.
Terapijske indikacije
Široko se koristi kao amarotonik, eupeptik (olakšava probavu), choleretic i cholagogue (olakšava izlučivanje bilijara prema crijevima i izlučivanje žuči od strane jetrenih stanica), korisno u neprihvaćanju koje se događa, na primjer, nakon razdoblja stres ili nakon oporavka, u dispeptičkim poremećajima, atoniji želuca i upalama gastrointestinalne sluznice. Manje se koristi kao vermifuge i kao emmenagoga (regulira menstrualni tok), a posljednji zbog tujona.
Absint također ima zaštitni učinak u jetri, što je djelomično povezano s inhibicijom jetrenih mikrosomskih enzima. Studija provedena na štakorima pokazala je da sirovi ekstrakt biljke može djelovati - na glodavce - preventivno i kurativno djelovanje protiv paracetamola i oštećenja jetre izazvane tetrakloridom (CCl 4 ): dva eksperimentalna modela hepatotoksičnosti koje se vrlo često koriste.
Dnevna doza za odrasle je 1-1, 5 g lijeka za 150 ml vode u infuziji ili kao izvarak do 3 puta dnevno. U slučaju gubitka apetita, preporučljivo je uzeti pola sata do sat vremena prije jela; u slučaju dispeptičkih poremećaja koje treba uzimati toplo nakon obroka. Absint ne treba uzimati neprekidno iu svakom slučaju ne više od mjesec dana.
Kontraindikacije, posebna upozorenja i odgovarajuće mjere opreza pri uporabi, neželjeni učinci
Kontraindiciran je u slučajevima čira na želucu i dvanaesniku. Absint ne smije se koristiti tijekom trudnoće i dojenja. Nema nuspojava kada se uzimaju u preporučenim dozama. Smatra se da je toksikološki rizik vrlo nizak. Simptomi povezani s predoziranjem Absintom su povraćanje, proljev i iscrpljenost.
Predoziranje alkoholnim pripravcima na bazi absinta ili upotrebom eteričnog ulja može uzrokovati:
- epillettiform grčevi
- poteškoće s disanjem
- hipotenzija
- smanjenje brzine otkucaja srca
U prošlosti (19. i 20. stoljeće) smatralo se da je zlouporaba likera na bazi absinta odgovorna za pojavu "absintizma", sindroma karakteriziranog početnim osjećajem dobrobiti, nakon čega slijede halucinacije i konvulzije.
Nedavno je istaknuto da bi konvulzivni epilletiformni fenomen mogao biti posljedica ne toliko malog sadržaja tujona prisutnog u likeru koji je pripremljen po izvornoj recepturi, nego kroničnom unosu alkoholičara - karakteriziranog visokom gradacijom - gdje su prisutni kao adulteranti, neke toksične biljke ( Acorus calamus, Tanacetum vulgare ) i tvari kao što su cink ili antimon klorid.
Povijesno gledano, izumitelj likera bio je francuski liječnik Pierre spectacular, koji se nakon bijega od Francuske revolucije smjestio u Couvet, Švicarska. Njegov apsint postao je iznimno poznat kao panaceja i nazvan je Fée Verte (Zelena vila zbog svoje blijedozelene boje). Rečeno je da je u njegovoj smrti sestra ostavila svoj tajni recept, ali neki vjeruju da su sestre već dugo prije Pierreova Uređenja proizvele svoj Absint. Mnoge destilerije pojavile su se u Francuskoj i Švicarskoj koje proizvode različite marke Absinta. Dolje prikazani recept je jedna od mnogih varijanti koje se koriste na razini obrtnika:
Sljedeće sušene ljekovite biljke ostavljene su da se maceriraju najmanje 12 sati u 1 litri alkohola od 85 °:
- Artemisia absinthium 25 g
- Anis 50 g
- Sjeme koromača 50
- Male porcije smreke, muškatnog oraščića, veronice, zvijernog anisa, angelice, limunovog soka
Dobivenom ekstraktu se doda 0, 5 litre vode i otopina se stavi u destilator. Postupak destilacije mora se prekinuti kada se dobije 1 litra destilata. Uzima se 0, 4 litra destilata i doda se sljedeće:
- Artemisia absinthium 10 g
- Izop 10 g
- Sok od limuna 5 g
Dobiveni ekstrakt se zagrijava do umjerene temperature i filtrira, a preostalih 0, 6 litara destilata se doda u filtrat. Oko litre konačnog apsinta treba razrijediti s vodom dok ne dostigne sadržaj alkohola od 75 °.
