| Bitne aminokiseline i njihovi glavni izvori biljnog podrijetla | |
| aminokiseline | Biljno podrijetlo |
| fenilalanin | Pšenične klice |
| izoleucin | Na raspolaganju su siromašni izvori |
| histidin | Pšenične klice |
| leucin | Pšenične klice |
| lizin | Razne mahunarke |
| metionin | Sjeme općenito, sjemenke suncokreta, orašasti plodovi |
| treonin | Mahunarke, samo neznatno žitarice |
| triptofan | Bademi, siromašni mahunarkama i žitaricama |
| valin | Pšenične klice |
Dnevna potreba esencijalnih aminokiselina izražava se u mg / kg / dan i varira ovisno o dobi subjekta i njegovom zdravstvenom stanju.
Kako bi se zadovoljio ovaj zahtjev, gotovo uvijek je dovoljno uzeti jedan gram proteina po kg tjelesne težine dnevno (što odgovara oko 10% ukupne energije). Specifični nedostaci mogu nastati samo u prisutnosti određenih patoloških stanja, poremećaja hranjenja ili netočnih prehrambenih navika (veganska prehrana, voćna, sirova hrana itd.) Traju dulje vrijeme.
Dijete i sportaši trebaju više proteina nego ostatak populacije. Međutim, povećana potražnja može se pokriti samo povećanjem ukupnog unosa kalorija.
Sličan se argument može iznijeti i za dojilje ili trudnice gdje su proteini, s obzirom na njihovu plastičnu funkciju, od temeljne važnosti.
Da biste uzimali adekvatne količine esencijalnih aminokiselina, većina nutricionista preporučuje konzumiranje količine bjelančevina svaki dan:
10-20% dnevnog unosa kalorija (jedan gram proteina jednak je 4 kcal ili 17 kjoula) ili 1-1, 5 grama po kg tjelesne težine *
* Pri izračunu dnevne potrebe za proteinom smatra se poželjna tjelesna težina (težina oblika), a ne stvarna. Kod novorođenčadi ovaj se zahtjev povećava do 2, 2 grama po kilogramu.U sportašima iu fazi rasta prikladniji je unos proteina blizu gornje granice (1, 5 g / kg), dok za sedentarnu pretpostavku može biti dovoljno. 0, 8-1 grama proteina po kg.
Integracija esencijalnih aminokiselina može biti opravdana za:
maratonci
graditelji tijela
vegetarijanci
osobe koje prate lošu prehranu od mesa, jaja i ribe
ispitanici koji zbog posla ili profesionalne sportske aktivnosti ne uspijevaju održati cjelovite obroke koji odgovaraju dnevnim potrebama za proteinima
| Zahtjevi esencijalnih aminokiselina u odraslih (FAO Odbor 1973.): vrijednosti u mg / kg / dan | |
| histidin | (8-12) + |
| izoleucin | 10 |
| leucin | 14 |
| lizin | 12 |
| Metionin + cistin | 13 |
| Fenilalanin + tirozin | 14 |
| treonin | 7 |
| triptofan | 3.5 |
| valin | 10 |
| ukupne esencijalne aminokiseline | 84 |
| * Izvješće FAO odbora ne navodi vrijednosti za histidin. Trenutno postoji dokaz da je ova aminokiselina neophodna ne samo za novorođenče, već i za odraslu osobu. Potrebne vrijednosti procjenjuju se na 8 do 12 mg / kg / dan. | |
