Dodavanje proteina

(Roberto Eusebio, apsolutni nacionalni prvak tjelesne kondicije)

Dodavanje proteina preporučuje se određenoj kategoriji ljudi, na primjer:

graditelji tijela

koji priprema maratone

one koji ne jedu meso i ribu po izboru ili zato što nisu prihvatljivi za ovu hranu.

Na temelju uravnotežene i učinkovite integracije, proteini se mogu klasificirati na sljedeći način:

- protein sirutke (visoka biološka vrijednost - VB = 100)

Dobiveno ultrafiltracijom, dobivanjem oko 6% masti i 80% proteina; mikrofiltracijom dobivene vrijednosti preko 80% proteina i 1% masti; za ionsku izmjenu: najbolje su po kvaliteti jer predstavljaju 90% proteina i manje od 1% masti.

-Caseine:

VB

manje od 80

Vrlo su zasićeni, jer apsorbiraju vodu koju su teški za probavljanje.

- Mliječni proteini

VB

100, prosječna probavljivost

- Proteini jaja

VB

100, smanjuje glikemijski indeks ugljikohidrata.

- Sojin protein

VB manje od 75

- Proteini pšenice (gluten)

VB

55% prosječno, loše.

- Leguminoze

oni su siromašni VB, ne prikazuju sve esencijalne aminokiseline ili ih prezentiraju u malim količinama, bilo bi bolje kombinirati ih s pšenicama.

Jasno je da oni koji uzimaju samo proteinske hrane bez integracije moraju imati na umu da su gore spomenuti VB izračunati iz prirodnih, nekuhanih proteina!

Kuhanje smanjuje biološku vrijednost, zbog toga se kuhani proteini degradiraju, zadržavajući sve peptidne veze (aminokiseline sadržane u njemu). Biološka vrijednost govedine, na primjer, pada na 50, dok je piletina 7.

Od hrane se najbolje smatraju proteini životinjskog podrijetla.

Potreba za proteinima određena je nizom čimbenika, uključujući gubitak potrebnog dušika, kvalitetu proteina, suvremeni unos kalorija, fiziološko stanje i fizičku aktivnost.

Zahtjev proteina izračunat na temelju LARN preporuka prikazan je u sljedećoj tablici:

KATEGORIJA POTROŠNJA PROTEINA (*)

Za one koji treniraju, vrlo je teško, ako ne i nemoguće, intuitivati ​​potrebne proteinske zahtjeve, jer svaki od nas ima drugačiju fizičku i metaboličku strukturu.

Na temelju mog iskustva, savjetujem, uz stalnu obuku, da ne prelazimo dozu od 2 ili 3 g proteina po kilogramu tjelesne težine dnevno.

Također se sjećam da proteini imaju 4 kcal po gramu i da bi prekomjerni unos bio odvojen u masnom tkivu, našem neprijatelju!