Definicija i primjeri lantibiotika
Pod pojmom lantibiotici podrazumijevaju se antibakterijske tvari koje sintetiziraju pojedine mliječne bakterije. Ti mikroorganizmi proizvode antibiotike kako bi spriječili nastanak patogena u istom okruženju i oduzeli njihovu hranu.
U prošlosti su proučavani i istraživani antibiotici širokog spektra, stoga su aktivni prema svim bakterijskim vrstama. Međutim, ova vrsta intervencije pogodovala je razvoju otpornih bakterijskih sojeva. Evo, dakle, da konsocijacija antibiotika s antibakterijskim sredstvom povećava učinak potonjeg i pogoduje bržem obnavljanju crijevnih funkcija.
Bakterije mliječne kiseline mogu proizvesti široki spektar proteina i peptida koji posjeduju antimikrobno djelovanje. Struktura ovih peptida varira između u osnovi linearnog, na primjer bakteriocina, do kompleksa jednog od peptida, koji može sadržavati različite prstenove kroz formiranje mostova s lantioninskim (Lan) ili b-metilantinskim (Me-Lan) ostacima.
Ti bakteriocini uzimaju naziv LANTIBIOTICI i predstavljaju se kao zanimljiv dodatak "konvencionalnim" antimikrobima u razdoblju u kojem rezistencija na antibiotike ugrožava njihovu upotrebu.
Godine 1991. grupa lantibiotika podijeljena je u dvije podskupine:
Tip A: izdužene i fleksibilne molekule, pozitivno nabijene. Čini se da djeluju depolarizacijom citoplazmatske membrane, čime se favorizira stvaranje pora s gubitkom esencijalnih sastojaka antagonističke bakterijske stanice. Primjer takvih lantibiotika: nizin.
Tip B: oni su predstavljeni molekulama globularne strukture, negativno nabijene ili električno neutralne. Oni ometaju enzimske reakcije bitne za rast i preživljavanje ciljne bakterije.
Antibiotici tipa B uključuju mersacidin i aktagardin.
Primjena lantibiotika
Neke karakteristike lantibiotika čine ove spojeve posebno zanimljivim za njihove potencijalne primjene kako u prehrambenom sektoru, tako iu biomedicinskom sektoru. Mnogi od ovih peptida imaju široki spektar djelovanja i relativno su termostabilni i otporni na proteolizu.
Lantibiotici se mogu dodati u hranu na različite načine:
1) proizvođač lantibiotika može se koristiti kao colturastarter ili dodati u fermentiranu hranu.
2) proizvodni soj može se koristiti kao zaštitni usjev na površini hrane, kako bi se zaštitio od temperaturnih promjena uzrokovanih rastom neželjenih bakterija. Oni stoga mogu povećati vijek trajanja hrane, tj. Vrijeme skladištenja.
3) lantibiotik se može dodati kao pročišćeni ili koncentrirani spoj; na primjer nisin (E234) se još uvijek koristi u otopljenim i namazanim sirevima, pasteriziranim desertima, mlijeku.
