Bogata hrana za fruktoze
Fruktoza je široko rasprostranjen monosaharid u slobodnom obliku u voću, medu i povrću. Mrkve, smokve, šljive, paprike, tikvice, banane i jabuke su osobito bogate. Mnogo slatkih pića, bezalkoholnih pića, slatkiša i industrijskih proizvoda obogaćenih sirupima fruktoza-glukoze također obiluju fruktozom.
Osim što je u slobodnom obliku, fruktoza u hrani može biti povezana s drugim šećerima ili molekulama fruktoze:
- ako se polimerizira u dugim lancima vezama β-2.1, on umjesto toga formira inulin, komponentu topljivog vlakna koji nije lako probavljiv za ljude, ali je još uvijek koristan za funkcioniranje crijeva (zahvaljujući funkciji PREBIOTIC prema fiziološkim bifidobakterijama ). Prema tome, vlakna ne predstavljaju izvor biodostupne fruktoze.
Funkcije i metabolizam
Fruktoza je šećer koji se, pri niskoj koncentraciji u krvi, može pohvaliti određenom "neovisnošću" od inzulina, anaboličkog hormona bitnog za transport glukoze, aminokiselina i mnogih drugih molekula iz krvi unutar tkiva (osim za nervoznog i nekoliko drugih).
Inzulin, glikemija i glikemijski indeks
Izlučivanje inzulina i metabolizam mogu se promijeniti prisutnošću metaboličkih poremećaja kao što su rezistencija na inzulin i dijabetes. U sličnim slučajevima, terapija lijekovima, prehrambena terapija i tjelovježba slijede jedan cilj: umjerenost razine glukoze u krvi i inzulina kako bi se ograničile metaboličke štete u kratkom, srednjem i dugom roku.
Za smanjenje razine šećera i inzulina u krvi neophodno je:
- Poboljšati tjelesni sastav (omjer mase masti / masnoće)
- Povećajte potrošnju energije i osjetljivost receptora na inzulin vježbanjem
- Ograničite hranu visoke razine glukoze i preferirajte hranu s niskim glikemijskim indeksom
Fruktoza, zahvaljujući svojstvu neovisnosti o inzulinu i potrebi da se prije oksidacije pretvori u glukozu, ima nizak glikemijski indeks . Iz tog razloga, u liječenju inzulinski rezistentnih i dijabetičkih pacijenata često postoji tendencija da se potiče konzumacija fruktoze u usporedbi sa saharozom, glukozom i zaslađivačima (smatra se nezdravim aditivima).
Višak i zdravlje
Ono što još uvijek nije jasno svim stručnjacima u sektoru je da EXCESS u potrošnji fruktoze može biti štetan za ljudsko zdravlje, a još više za dismetaboličke pacijente.
Višak šećera od grizova
Prije svega, treba naglasiti da je fruktoza jednostavni ugljikohidrati, pa čak i eliminirati bilo koji drugi izvor jednostavnih šećera, njegov ukupni dohodak ne bi trebao prelaziti 10-12% ukupnih kilokalorija, iznos koji se lako može postići konzumiranjem nekoliko dijelova voće i par povrća ili 3 limenke bezalkoholnih pića. Koliko je lako razumjeti je li potrošnja fruktoze integrirana u sličnu prehranu putem:
- dodano piće i hrana
- granularnu fruktozu umjesto saharoze
višak je neizbježan.
Čitatelji bi mogli osporiti sličnu napomenu rekavši:
"... ako nije fruktoza, to može biti saharoza ili glukoza ... ali to su još uvijek jednostavni ugljikohidrati koji pridonose povećanju šećera u krvi, nakon svega, ne bi bilo zdravo često i masovno koristiti aditive za zaslađivanje!"
Vrlo istinito; zapravo, prva korekcija prehrane sastoji se u obnavljanju dobrih prehrambenih navika ukidanjem jednostavnih šećera koji se koriste kao sladila. To također olakšava smanjenje konzumacije slatkih pića, slastica i kave.
insulin
Fruktoza nije potpuno bezopasna hranjiva tvar : istina je da se može pohvaliti neovisnošću o inzulinu, ali SAMO u određenim dozama; prekoračenje potrošnje fruktoze, zajamčeno je povećanje izlučivanja inzulina.
jetra
To nije sve! Pretvorba fruktoze u glukozu javlja se uglavnom u jetri; to znači da se s povećanjem dijetetske fruktoze povećava i opterećenje jetre, što kod dysmetabolic pacijenta svakako nije zanemariva nuspojava.
hipertrigliceridemije
Nadalje, ako su zalihe glikogena u jetri zasićene, višak fruktoze se pretvara u masti (trigliceride) s negativnim utjecajem na tjelesnu težinu, trigliceridemiju i bilo kakve probleme s jetrenom steatozom. Eksperimentalni testovi na miševima i ljudima pokazali su sposobnost fruktoze da poveća razinu triglicerida u plazmi više nego što je učinjeno iz slične količine glukoze. Osim toga, čini se da fruktoza ima manju moć zasićenja.
Znanstvena istraživanja
Nedavno su provedena brojna eksperimentalna istraživanja potrošnje fruktoze kod dijabetičara i pretilih osoba, a rezultati nisu dobri. Na primjer, eksperimentalni1 je pokazao da:
" pretjerana konzumacija fruktoze može imati štetne učinke na ljudsko zdravlje (pretilost, arterijska hipertenzija, metabolički sindrom, hipertrigliceridemija, hiperkolesterolemija i oštećenje bubrega). Posebno u zajedničkoj nefrološkoj kliničkoj praksi, nefropatskim pacijentima se savjetuje da slijede hipoproteinski režim prehrane. Rizik od nesvjesnog povećanja, putem kompenzacije, unosa ugljikohidrata, uključujući fruktozu. Stoga je preporučljivo uputiti pacijente s hipoproteinskom prehranom kako smanjiti unos ovog šećera .
Još jedno nedavno eksperimentalno2, ističe da:
" veća potrošnja fruktoze tijekom 10 tjedana dovodi do značajnih promjena u postprandijalnoj upotrebi hranjivih tvari, kao i do značajnog smanjenja oksidacije lipida, a postoji i smanjenje potrošnje energije u mirovanju u odnosu na bazalne vrijednosti kod subjekata koji konzumiraju pića zaslađena fruktozom za 10 tjedana ".
Fruktoza je glicid koristan za dijetetsku terapiju, ali se apsolutno ne preporučuje ZLOSTAVLJANJE, osobito u liječenju dismetaboličkih, pretilih i nefropatskih bolesnika. Kod osoba koje pate od sindroma iritabilnog crijeva čak i blagi višak fruktoze može izazvati probleme s meteorizmom, nadutošću i bolovima u trbuhu.
Bibliografija:
- Johnson RJ, Sanchez-Lozada LG, Nakagawa TJ Am Soc Nephrol - Utjecaj fruktoze na biologiju i bolest bubrega - 2010 Dec; 21 (12): 2036-9. Epub 2010
- CL Cox, KL Stanhope, JM Schwarz, JL Graham, B Hatcher, SC Griffen, AA Bremer, L Berglund, JP McGahan, PJ Havel i NL Keim - potrošnja zaslađenih fruktoza 10 tjedana muškarci i žene s prekomjernom težinom / pretilo - Europski časopis za kliničku prehranu 66, 201-208 (veljača 2012) | doi: 10, 1038 / ejcn.2011.159
