Mnoge procesirane hrane, tj. One prerađene na industrijskoj razini (prethodno skuhane, umiješane, itd.) Sadrže palmino ulje ili druge sastojke dobivene iz njih.
Crveno ulje Palme
Od sredine 1990-ih počelo je i hladno prešanje za palmino ulje, koje je u ovom neobrađenom obliku crveno. Koristi se kao ulje za kuhanje, sirovo i prije svega pomiješano s majonezom za preljev za salatu.
Crveni pigmenti sirovog palminog ulja su antioksidanti koji pripadaju obitelji karotenoida (pro vit. A) i tokotrienola (ili tokoferola, ili vit. E). To su vrlo korisni vitamini za tijelo koji se često dodaju hrani, dodacima prehrani i kozmetici zbog njihovih navodnih blagotvornih učinaka na zdravlje.
Rafiniranje palminog ulja
Nakon stiskanja mezokarp ploda, neki derivati palminog ulja prolaze kroz proces rafiniranja.
Prvi je frakcioniranje, koje uključuje kristalizaciju i posljedično odvajanje krutih tvari (komponenta koja se zove stearin, koja se obično koristi u industriji deterdženata) i tekućina (komponenta nazvana olein, koja se obično koristi u prehrambenoj industriji).
Pratite fuziju i degumiranje kako biste uklonili nečistoće.
Zatim se palmino ulje filtrira i izbije .
Fizikalno rafiniranje može eliminirati neugodne mirise i pigmentaciju, kako bi se dobilo rafinirano, bijeljeno i dezodorirano palmino ulje (rafinirano, bijeljeno i deodorizirano palmino ulje - RBDPO); i preostale slobodne masne kiseline, kao i stearin, iskorištavaju se u proizvodnji deterdženata ili drugih neprehrambenih proizvoda.
RBDPO se smatra osnovnim derivatom palminog ulja, koje se najviše prodaje na svjetskom tržištu.
Nekoliko tvrtki dalje frakcionira palmino ulje kako bi dobilo palmin olein, tekuće ulje koje se koristi za kuhanje ili preradu drugih prehrambenih proizvoda; ona je vrijednija od one koja sadrži stearin, budući da ima veći postotak oleinske kiseline.
Palmino ulje kao maslac i zamjena hidrogeniranih masti
Zasićena komponenta palminog ulja čini je krutom čak i na sobnoj temperaturi (u umjerenim područjima). Stoga ima ista kemijska i fizikalna svojstva kao i maslac i hidrogenirane masti, ali ima prednost što je mnogo jeftinija; zbog toga se palmino ulje često koristi u industrijskim formulacijama kao što su, na primjer, pečeni proizvodi i kreme.
Nedavno povećanje upotrebe palminog ulja u prehrambenom sektoru djelomično je posljedica jednako aktualnih obveza označavanja koje zahtijevaju deklariranje sadržaja trans masnih kiselina u pakiranoj hrani (notorno nepoželjno zbog njihovih negativnih učinaka na zdravlje). ).
Već nekoliko godina palmino ulje smatra se vrijednom zamjenom za hidrogenirane masti i iz prehrambene točke gledišta, budući da trans masti ne sadrže masnoće. S druge strane, istraživanje provedeno 2009. pokazalo je da palmino ulje ne mora biti dobra zamjena za hranu; ova tvrdnja ima univerzalno primjenjivu i još značajniju vrijednost za osobe s visokim razinama LDL kolesterola.
Palmino ulje: Biomasa i Bioenergija
Palmino ulje može se koristiti za dobivanje biodizela, također poznatog kao metilni ester palminog ulja, čistog ili pomiješanog s drugim gorivima.
Biodizel se stvara procesom koji se naziva trans esterifikacija.
Biodizel palminog ulja je proizvod sukladan europskom standardu EN 14214 za biodizel.
Najveća tvornica na svijetu za proizvodnju biodizela za palmino ulje je finska tvornica "Neste Oil", koja se nalazi u Singapuru, a otvorena je 2011. godine.
Organski otpad iz prerade palminog ulja, kao što su školjke i drvne komponente, ako se pretvore u pelete, može se koristiti za proizvodnju toplinske energije.
Nadalje, palmino ulje koje se koristi za prženje hrane (koje više nije jestivo) može se pretvoriti u metil ester zahvaljujući kemijskom tretmanu za stvaranje biodizela.
Palmino ulje za njegu rana
Palmovo ulje se u popularnoj sferi koristi kao antimikrobno sredstvo za lokalnu uporabu za rane. Međutim, znanstvena istraživanja ne potvrđuju ovu vrstu terapijske učinkovitosti.
